Mini cupcakes sono dolcetti di dimensioni perfette che sono sempre un successo alle feste! Condivido una ricetta per i migliori mini cupcake alla vaniglia in questo post, più le tecniche per convertire la tua ricetta preferita di cupcake in mini – è così semplice!
Cosa ti serve
Inizia con alcuni suggerimenti di base per la cottura dei cupcake se non hai familiarità con la cottura dei cupcake.
Per fare i mini cupcakes, avrai bisogno di mini stampi per cupcake e di una mini teglia per muffin. Le mini teglie per muffin di solito contengono 24 mini cupcakes.
Avrete anche bisogno di alcuni altri elementi essenziali, quindi controllate i miei strumenti di cottura suggeriti prima di iniziare questa – o qualsiasi altra – ricetta.
Convertire una ricetta standard di cupcake
Non è necessario modificare le misure o gli ingredienti di una normale ricetta di cupcake per convertirla in una ricetta per mini.
Le alterazioni che dovrete fare riguardano la farcitura e la cottura.
Rese della ricetta convertita
Quando convertite una ricetta standard di cupcake, vi ritroverete con il triplo dei mini.
Questo significa che la vostra ricetta di cupcake che fa 12 cupcake di dimensioni normali produrrà 36 mini; se la ricetta standard ne fa 24, avrete 72 mini.
Come riempire i pirottini
A prescindere dalle dimensioni, ci sono diversi modi per riempire i pirottini.
- Disher Scoop – Fondamentalmente, questa è una paletta da gelato con una leva. Per i mini, suggerisco di usare la misura 50, che contiene circa 0,65 once.
- Piping Bag – Metti la pastella in un grande sacchetto per piping e versala nelle fodere. Questo funziona meglio se la vostra pastella cupcake è spessa.
- Dispenser Batter – Questo è un modo molto pulito per riempire i rivestimenti cupcake, ma è un gadget extra che occupa molto spazio. Se ne prendi uno, però, funziona molto bene anche per i pancakes!
Quanto in alto riempire i pirottini
Diverse ricette richiedono di riempire i pirottini in quantità diverse, e le stesse regole che si applicano ai cupcakes normali si applicano anche ai mini. Se una ricetta di cupcake dice di riempire i pirottini per 2/3, fai la stessa cosa quando converti la ricetta in mini cupcake.
Suggerimento: se la ricetta non dice quanto riempire i pirottini, fai sempre un cupcake di prova. Riempi una fodera a circa metà e cuoci solo quel cupcake. Vedi quanto si alza e usa questa informazione per determinare quanto in alto riempire le altre fodere. Come risultato, non incasinerai l’intero lotto riempiendo troppo o troppo poco i pirottini.
Regolazione del tempo di cottura
Perché sono più piccoli, i mini cupcake richiedono meno tempo per cuocere di quelli a grandezza naturale. In genere, il tempo di cottura è compreso tra i nove e i quindici minuti.
Testare il grado di cottura a nove minuti inserendo uno stuzzicadenti o un tester per torte in un cupcake, poi rimuoverlo. se lo stuzzicadenti esce asciutto o con poche briciole umide, i cupcake sono pronti. Se c’è ancora della pastella sullo stuzzicadenti, inforna per altri tre minuti e poi prova di nuovo.
Quanta glassa devi usare?
Moltiplicare la quantità di frosting che si usa normalmente su un lotto di cupcakes normali per 1.5.
Quando stai glassando i mini, puoi usare la stessa punta che usi per i cupcake di dimensioni standard. Raccomando una punta Wilton 1M.
Nota: Se ti piace fare vortici alti di glassa sui tuoi cupcakes, avrai un rapporto glassa/torta maggiore sui mini rispetto ai cupcakes di dimensioni standard.
Cupcakes
- Cupcakes alla vaniglia
- Cupcakes al cioccolato
- Cupcakes alla banana
- Cupcakes alle fragole
- Mini cupcakes alla vaniglia e mandorle (da Lauren’s Latest)
- Web Story: Come fare mini cupcakes
Gelati
- Crema di burro alla vaniglia
- Crema di burro al cioccolato
- Crema Chantilly
- Crema di burro alla meringa italiana
- Gelatina di formaggio cremoso alle fragole
- Gelatina di marshmallow
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Ricetta mini cupcake alla vaniglia
Ingredienti
- ▢ 1cuplo di zucchero granulato
- ▢ 1 fagiolo di vaniglia
- ▢ 1 3/4cupola di farina, non autolievitare
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaio di bicarbonato
- ▢ 1/2 cucchiaio di sale
- ▢ 1/4cupo di burro salato a temperatura ambiente
- ▢ 2 uova grandi a temperatura ambiente
- ▢ 1/3cupo dipanna acida grassa
- ▢ 1/4cupo di olio di canola si può usare anche olio vegetale
- ▢ 1 cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia usare puro, non imitazione
- ▢ 2/3cupi di latte intero a temperatura ambiente
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 F (175 C).
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In una piccola ciotola, unire lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia.
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Utilizzando il dorso di un cucchiaio, muoversi intorno alla ciotola e fare pressione per rompere eventuali grumi di semi e per infondere meglio l’aroma di vaniglia nello zucchero. Mettere da parte.
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In una ciotola di medie dimensioni o nella ciotola di un mixer, mescolare insieme la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato e il sale.
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Aggiungi lo zucchero del baccello di vaniglia e mescola fino a quando è ben combinato.
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Aggiungi il burro e mescola a velocità medio-bassa per tre minuti. Poiché c’è così poco burro, ti ritroverai con una consistenza di briciole molto fine.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme uova, panna acida, olio ed estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungi il composto di uova al composto di farina e sbatti a media velocità fino a quando è appena combinato.
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Lentamente aggiungi il latte e mescola a bassa velocità fino a quando è appena combinato. La pastella sarà liquida. (Non preoccuparti, non hai fatto nulla di sbagliato, è normale che sia così)
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Riempire i pirottini per cupcake poco più di 1/2 pieno.
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Cuocere per 10 minuti e poi testare per vedere se sono pronti. Sono pronti quando uno stuzzicadenti esce senza la pastella bagnata attaccata. I cupcakes dovrebbero apparire bianchi con macchie di baccello di vaniglia. Non dovrebbero diventare di un marrone dorato. Se non sono pronti, fare di nuovo il test tra due minuti. Se non sono ancora pronti, ripetere il test tra altri due minuti.
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Quando i cupcake sono pronti, rimuoverli immediatamente dagli stampi e lasciarli su una griglia di raffreddamento (o semplicemente sul bancone se non si possiede una griglia) per raffreddarli.
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Gelate con la vostra glassa preferita come la mia crema di burro alla vaniglia o la mia glassa al cioccolato.
Note
Nutrizione
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