La saison de la rhubarbe arrive et repart en un clin d’œil. En théorie, elle est en saison d’avril à juin, mais selon l’endroit où vous vous trouvez, elle peut être beaucoup plus courte. Morale de l’histoire : Quand vous voyez de la rhubarbe, achetez-la. Puis faites immédiatement cette confiture. Car même si nous adorons les tartes à la rhubarbe et les croustades à la rhubarbe, les desserts ne durent qu’un jour ou deux. Cette confiture restera bonne dans votre réfrigérateur jusqu’à deux mois, et peut rendre à peu près n’importe quoi plus savoureux – de l’avoine coupée à l’acier, des biscuits faits maison ou des crêpes à la ricotta.
Pectine ou pas de pectine ?
Certaines versions de confitures ajoutent des épaississants comme la pectine ou les pépins et la moelle de citron pour donner plus de corps au produit fini. Nous choisissons la voie simple avec cette recette et laissons un temps de cuisson légèrement plus long épaissir naturellement le mélange de rhubarbe. Une cuillère à soupe de jus de citron relève les notes vives du goût acidulé de la rhubarbe et aide à extraire la pectine de la rhubarbe une fois chauffée. Il suffit d’être patient, de garder la marmite sur un feu moyen-doux, de maintenir un mouvement constant de brassage pour éviter de brûler, et la confiture parfaite est en route !
Ranger dans des pots propres.
Pour allonger la durée de vie de votre confiture, assurez-vous de les conserver dans des pots propres et stérilisés. Nous vous recommandons de faire bouillir vos bocaux en verre résistant à la chaleur et vos couvercles dans une casserole d’eau frémissante pendant quelques minutes avant d’y transférer vos confitures.
Si vous réalisez cette recette, merci de la noter ci-dessous et de nous dire comment vous l’avez appréciée. Nous aimons avoir de vos nouvelles !
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