P>A época do Ruibarbo vem e vai num piscar de olhos. Em teoria, é na época de Abril a Junho, mas dependendo de onde se estiver, pode ser muito mais curto. Moral da história: Quando vir o ruibarbo, COMPRE-SE. Depois faça imediatamente esta compota. Porque por muito que gostemos de tarte de ruibarbo e estaladiça de ruibarbo, as sobremesas só duram um dia ou dois. Esta compota permanecerá boa no seu frigorífico até dois meses, e pode fazer praticamente qualquer coisa com melhor sabor a aveia cortada em aço, biscoitos caseiros, ou panquecas de ricotta.
Pectina ou sem pectina?
algumas versões de compotas adicionam espessantes como pectina ou sementes de limão e medula para dar corpo extra ao produto acabado. Seguimos o caminho simples com esta receita e deixamos um tempo de cozedura ligeiramente mais longo engrossar naturalmente a mistura de ruibarbo. Uma colher de sopa de sumo de limão realça as notas brilhantes do sabor do ruibarbo ácido e ajuda a extrair o conteúdo de pectina do ruibarbo, uma vez aquecido. Basta ser paciente, manter o pote em lume médio-baixo, manter um movimento de agitação constante para evitar queimaduras, e o doce perfeito está a caminho!
Armazenar em frascos limpos.
Para prolongar a vida do doce, certifique-se de que os está a armazenar em frascos limpos e esterilizados. Recomendamos que ferva os seus frascos e tampas de vidro com segurança térmica num pote de água a ferver durante alguns minutos antes de os transferir para as suas compotas.
Se fizer esta receita, por favor classifique-a abaixo e diga-nos como gostou. Adoramos ouvir de si!