Die Rhabarber-Saison kommt und geht im Handumdrehen. Theoretisch ist er von April bis Juni in der Saison, aber je nachdem, wo Sie sind, kann sie viel kürzer sein. Die Moral von der Geschichte: Wenn Sie Rhabarber sehen, KAUFEN Sie ihn. Und dann sofort diese Marmelade kochen. Denn so sehr wir auch Rhabarberkuchen und Rhabarbercrisp lieben, die Desserts halten sich nur ein oder zwei Tage. Diese Marmelade hält sich in Ihrem Kühlschrank bis zu ein paar Monaten und kann so ziemlich alles besser schmecken lassen – gestahlene Haferflocken, selbstgebackene Kekse oder Ricotta-Pfannkuchen.
Pektin oder kein Pektin?
Einige Versionen von Marmeladen fügen Verdickungsmittel wie Pektin oder Zitronenkerne und -mark hinzu, um dem fertigen Produkt mehr Körper zu verleihen. Wir gehen bei diesem Rezept den einfachen Weg und lassen eine etwas längere Kochzeit die Rhabarbermischung auf natürliche Weise eindicken. Ein Esslöffel Zitronensaft hebt die hellen Noten des säuerlichen Rhabarbergeschmacks hervor und hilft, den Pektingehalt aus dem Rhabarber zu extrahieren, sobald er erhitzt ist. Seien Sie geduldig, halten Sie den Topf auf mittlerer Hitze, rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, und die perfekte Marmelade ist auf dem Weg!
Lagern Sie in sauberen Gläsern.
Um die Haltbarkeit Ihrer Marmelade zu verlängern, stellen Sie sicher, dass Sie sie in sauberen, sterilisierten Gläsern lagern. Wir empfehlen Ihnen, Ihre hitzebeständigen Gläser und Deckel für einige Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser auszukochen, bevor Sie Ihre Marmelade einfüllen.
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