Le poulpe

Octopus dofleini (genre Enteroctopus) sont les espèces de pieuvres que l’on trouve dans les zones rocheuses, les forêts de varech et les grottes de l’océan Pacifique. On peut les identifier à leur peau brun rougeâtre ou rouge foncé. Ils ont huit bras de 6 pieds avec chaque bras ayant 280 ventouses. Le centre des bras est constitué d’un bec et d’une radula qui est une langue dentée. Le corps est compressible et mesure 9,6 m de rayon. Il est à sang froid ou poikilothermique, possède trois cœurs et du sang bleu. Le manteau est sphérique et comprend les principaux organes de cet animal. La pieuvre est capable de changer la couleur de sa peau en s’adaptant à son environnement grâce à la présence de minuscules pigments appelés chromatophores. Elle préfère les eaux froides et oxygénées. Elle chasse les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, les crabes, les palourdes, les escargots de mer, les ormeaux, les petites pieuvres, les poissons plats, les poissons de roche et les chabots pour se nourrir. Il est la proie des phoques, des requins roussettes, des loutres de mer, de l’homme, de la morue-lingue, des otaries, des phoques, des loutres de mer, des plus grandes pieuvres et des poissons. Sa durée de vie est de 4 à 5 ans. Les autres noms communs de Octopus dofleini sont pieuvre géante du Pacifique Nord, pieuvre géante du Pacifique, pieuvre géante, Poulpe géant et Pulpo gigante.

Histoire

On la trouve généralement dans l’océan Pacifique. Elle a été recensée dans les îles Aléoutiennes d’Alaska et en Basse-Californie. Il est étendu au nord-est du Japon. Le nom de poulpe a été conservé par les Grecs anciens qui signifie huit pieds. Il était illustré sur des pièces de monnaie minoennes et crétoises et peint sur des jarres à Mycenaenera. Il y a environ 300 millions d’années, les ancêtres de la pieuvre se trouvaient dans les mers du Carbonifère. Le plus ancien fossile de pieuvre a été trouvé à Chicago au Field Museum. Il est distribué sur les côtes du Pacifique Nord à Washington, en Oregon, en Californie, en Alaska, en Colombie-Britannique, au nord du Japon, en Russie et en Corée.

Valeur nutritionnelle

Environ 85 grammes de poulpe cuit offre 51,42 g d’humidité, 139 calories, 25,35 g de protéines, 1,77 g de graisses lipidiques totales, 2,72 g de cendres et 3,74 g de glucides. Il contient également 1275 % de la valeur quotidienne de vitamine B12, 138,55 % de sélénium, 101,38 % de fer, 69,78 % de cuivre, 65,97 % d’isoleucine, 64,55 % de tryptophane, 61,99 % de thréonine, 56,64 % de lysine, 52,46 % de valine, 50,70 % de protéines, 48,27 % de leucine, 42,38 % de vitamine B6, 39,53 % d’histidine, 33,86 % de phosphore, 26.07% de sodium, 26% de zinc, 20,08% de niacine, 15,30% de vitamine B5, 12,51% de choline, 12,14% de magnésium, 11,40% de potassium et 10,86% de vitamine A.

Le poulpe n’a pas de coquille dure et appartient à la famille des mollusques qui comprend également les huîtres, les moules, les palourdes, les nautiles et les calmars. Il est essentiel dans les plats méditerranéens et considéré comme un mets délicat. Il a une teneur élevée en acides gras oméga-3 qui aident à réduire les risques d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Elle favorise la santé cardiovasculaire et stimule la santé cognitive. Elle a une faible teneur en graisses saturées qui aide à perdre du poids.

1. Traitement du cancer

La carence en vitamine B12 est la cause du cancer du sein. Il pourrait être prévenu par la consommation d’aliments riches en vitamine B12. (1)

1. Formation de l’hémoglobine

Le fer est vital pour la formation de l’hémoglobine. Il contribue à donner la teinte rouge au sang. Il aide à transporter l’oxygène vers les cellules du corps. Comme les êtres humains perdent du sang lors de blessures, l’hémoglobine supplémentaire est essentielle. Pendant les menstruations, les femmes perdent du sang, elles ont donc de grandes chances de souffrir d’anémie. (2) (3)

1. Soutient la croissance

Le cuivre est vital pour la croissance du corps. Il contribue à la prévention des systèmes nerveux, squelettique et cardiovasculaire. La carence en cuivre fait obstacle à l’oxygénation des globules rouges. (4)

1. Bénéfices pour les cheveux

Les protéines sont essentielles pour maintenir les cheveux en bonne santé et aussi pour prévenir les dommages. L’étude montre que les protéines ont un rôle vital dans la croissance des cheveux. En raison de ces avantages, elle est utilisée pour la production d’après-shampooings. (5) (6)

1. Maladies du rein

La vitamine B6 contrôle le niveau de graisse présent dans le cœur humain. Cela permet de prévenir divers problèmes cardiaques. Elle prévient également la formation de calculs rénaux et maintient la bonne forme des reins. (7)

1. Santé du cerveau

Le phosphore est vital pour les cellules du cerveau ainsi que pour ses fonctions. Une quantité adéquate de phosphore améliore les fonctions cérébrales et le développement cognitif. La carence en phosphore augmente les risques de dysfonctionnement cognitif ainsi que de démence. (8)

1. Source d’énergie

La niacine aide aux fonctions de conversion des glucides, des protéines et des graisses en énergie. (9)

1. Réduire le stress

La vitamine B5 aide à traiter les troubles mentaux tels que la dépression, l’anxiété et le stress. Elle stimule la forme de l’esprit et régule les hormones qui provoquent ces affections. (10)

1. Diminue la migraine

Les suppléments de magnésium aident à diminuer les crises et la sévérité de la migraine ainsi que la réduction des récidives. (11)

1. Equilibrer la pression

Il est essentiel de maintenir l’équilibre de la pression artérielle. Il diminue les risques d’hypertension et d’affections cardiaques. Il possède des propriétés vasodilatatrices qui permettent de soulager la tension des vaisseaux sanguins. (12)

• Il faut faire attention en mangeant des fruits de mer.
• L’avis d’un médecin est nécessaire pour les personnes ayant des problèmes de santé.

Comment le consommer

• Il est assaisonné de citron, d’huile d’olive, de câpres, d’ail émincé et d’herbes aromatiques.
• Il est aussi bien grillé que poché.

Autres faits

• Le record mondial réalisé par Octopus dofleini pèse 136 kg (300 lb) ayant une envergure de bras de 9,8 m (32 ft).
• Le bec est la partie la plus dure du poulpe.
• La couleur du sang du poulpe est verte ou bleue.
• Il est considéré comme un invertébré intelligent.
• Ils sont aussi appelés caméléons de la mer car ils sont capables de changer la couleur et la texture de la peau.
• Le bec est composé de kératine qui forme aussi les ongles.
• Environ 90%, ils sont composés de muscles.
• La pieuvre géante du Pacifique est la plus grande pieuvre du monde.
• Ils ont trois cœurs.
• Elles ont la capacité de repousser ses bras.
• Une ventouse de pieuvre géante du Pacifique peut soulever 35 livres (16 kilogrammes) de poids.
• En Corée, la pieuvre est mangée vivante.
• Elle a une grande vue ainsi que le sens du toucher.

Faits sur la pieuvre

Elles ont un corps mou sans os. Le manteau de sac en forme se compose d’organes internes et a la couleur du brun rougeâtre. La tête est énorme et bulbeuse et les couleurs vont du rougeâtre au brun. Ils ont huit bras, chacun ayant 280 ventouses avec des milliers de récepteurs chimiques. Il possède également des cellules pigmentaires spéciales dans la peau qui l’aident à changer de couleur et de texture. Il fusionne bien avec les plantes, les coraux et les rochers. Ils chassent généralement la nuit. Lorsqu’il est menacé, il libère de l’encre violette à noire pour échapper à ses prédateurs. La femelle pond environ des milliers d’œufs qui se reproduisent pendant près de six mois.

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