Simples et faciles, les muffins aux myrtilles sans gluten constituent une excellente collation rapide ou un petit déjeuner !
Je les prépare souvent pendant l’été, lorsque les myrtilles sont en saison.
Ces muffins sont légèrement sucrés et ont bon goût avec une tasse de café.
L’été est ma saison préférée pour les fruits. Je ne mange littéralement que des fruits pour un repas dans ma journée tout au long de l’été.
Il y a tellement de fruits délicieux à choisir – pastèque, cerises, mangues, cantaloup, toutes sortes de baies et bien plus encore !
Parce que je suis un amoureux des fruits, je finis souvent par commander beaucoup trop de fruits. Littéralement, vous devriez voir mon réfrigérateur.
Et tandis que j’essaie de les manger frais autant que possible, parfois je fais aussi de la pâtisserie avec eux.
La semaine dernière, j’ai commandé une énorme boîte de myrtilles chez Costco et avec autant de fruits qui traînent, je savais que je ne serais pas en mesure de consommer toutes les myrtilles avant qu’elles ne commencent à se gâter.
Alors, j’ai fait de la pâtisserie avec elles et j’ai préparé ces muffins aux myrtilles sans glaçage.
Ces muffins aux myrtilles sans glaçage
✔ sont faciles à faire avec des ingrédients de base.
✔ sont légèrement sucrés.
✔ font une excellente collation ou un petit déjeuner.
✔ excellente façon de cuisiner avec des myrtilles en merosn.
J’ai gardé ces muffins légèrement sucrés. Et quand je dis légèrement sucrés, je le pense vraiment.
En insistant sur ce point, au cas où vous préférez des muffins plus sucrés, veuillez ajouter plus de sucre à la recette.
Les ingrédients de cette recette de muffins aux myrtilles sans œuf sont vraiment basiques et ce que vous aurez probablement dans votre garde-manger. Elle ne demande qu’un peu de farine, de sucre, de lait, de vinaigre, de bicarbonate de soude et bien sûr de myrtilles.
Vous commencez par mélanger les ingrédients secs, puis vous mélangez les ingrédients secs et humides ensemble. Assez simple.
Comme pour la plupart des recettes de muffins, n’oubliez pas de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine.
Vous ne voulez pas de muffins durs, quelques steaks de farine sont acceptables dans la pâte.
Peut-on les faire avec des myrtilles surgelées ? Alors, j’ai fait ces muffins en utilisant des myrtilles fraîches puisque je les avais en abondance. Cette recette fonctionnera très probablement aussi avec des myrtilles surgelées.
Peut-on les rendre végétaliens ? Je n’ai pas testé mais je ne vois pas pourquoi cette recette ne fonctionnerait pas avec du lait non laitier. J’utiliserais du lait d’amande pour faire le babeurre et voir comment cela se passe.
Comment conserver ces muffins ? J’ai l’habitude de les laisser refroidir complètement, puis de les conserver dans un récipient hermétique. J’ai un support à gâteau que j’utilise, il les garde mous et humides pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, je vous suggère de les garder au réfrigérateur.
Je ne l’ai pas fait mais vous pourriez mélanger les myrtilles avec un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela empêcherait les myrtilles de couler jusqu’au fond.
J’espère que vous essayerez ces muffins cet été !
Méthode
1- Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez-le de côté. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 F degrés et tapissez un plateau à muffins avec des doublures et mettez-les de côté.
2- Prenez une tasse à mesurer de 1 tasse (240 ml/8 oz) et ajoutez-y 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre. Puis remplissez la tasse de lait jusqu’à ce que la tasse soit remplie jusqu’en haut (avec environ 225 ml de lait). Laissez reposer pendant 10 minutes pour laisser le lait cailler un peu.
Vous pouvez tout de suite aussi utiliser 1 tasse (240 ml) de babeurre prêt à l’emploi.
3- Pendant ce temps, à l’aide de votre batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette ou à l’aide d’un batteur à main, battez ensemble l’huile avec le sucre cristallisé et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Veuillez vous rappeler que ces muffins sont très légèrement sucrés. Ajoutez plus de sucre à ce stade si vous préférez des muffins plus sucrés.
4- Commencez ensuite à ajouter le mélange de farine, ajoutez-en la moitié et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
5- Ajoutez ensuite le babeurre préparé (le mélange lait-vinaigre) et mélangez.
6- Suivi de la moitié restante du mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que ce soit juste combiné, ne mélangez pas trop.
7- Incorporez les myrtilles à l’aide d’une spatule. Vous pouvez mélanger les myrtilles dans 1/2 à 1 cuillère à soupe de farine et les ajouter ensuite à la pâte, cela empêchera les myrtilles de couler jusqu’au fond.
8- Remplissez un moule à muffins de 12 pièces garni de doublures avec la pâte, en remplissant chaque cavité d’environ 2/3 à 3/4. J’ai obtenu 11 muffins avec cette pâte.
Cuire les muffins à 375 F degrés pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Transférer les muffins cuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Dégustez ces muffins aux myrtilles sans œuf avec un verre de lait ou une tasse de café.
Si vous avez essayé cette recette de muffins aux myrtilles sans gluten, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Muffins aux myrtilles sans gluten
Manali
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Ingrédients
- 1.5 tasses de farine tout usage 195 grammes
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- . 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 15 ml
- 1 tasse -. 1 cuillère à soupe de lait 225 ml (240 ml moins 15 ml), J’ai utilisé du lait entier
- 1/4 de tasse d’huile 2 oz/ 60 ml, J’ai utilisé de l’huile de canola
- 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé 113 grammes, ou en ajouter plus pour des muffins plus sucrés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 5 ml
- 1 tasse de myrtilles
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Instructions
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Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez-le de côté. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser un plateau à muffins avec des doublures et mettre de côté.
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Prenez une tasse à mesurer de 1 tasse (240 ml/8 oz) et ajoutez-y 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre. Remplissez ensuite la tasse avec du lait jusqu’à ce que la tasse soit remplie jusqu’en haut (avec environ 225 ml de lait). Laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre au lait de cailler un peu. Vous pouvez également utiliser tout de suite 1 tasse (240 ml) de babeurre prêt à l’emploi.
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Pendant ce temps, à l’aide de votre batteur sur socle muni de l’accessoire à palette ou à l’aide d’un batteur à main, battre l’huile avec le sucre cristallisé et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. N’oubliez pas que ces muffins sont très légèrement sucrés. Ajoutez plus de sucre à ce stade si vous préférez des muffins plus sucrés.
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Puis commencez à ajouter le mélange de farine, ajoutez-en la moitié et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ensuite, ajoutez le babeurre préparé (le mélange lait-vinaigre) et mélangez. Ensuite, ajoutez la moitié restante du mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que ce soit juste combiné, ne mélangez pas trop.
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Replier les myrtilles à l’aide d’une spatule. Vous pouvez mélanger les myrtilles dans 1/2 à 1 cuillère à soupe de farine et les ajouter ensuite à la pâte, cela empêchera les myrtilles de couler entièrement au fond.
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Remplir de pâte un moule à muffins de 12 unités garni de doublures, en remplissant chaque cavité aux 2/3 ou 3/4. J’ai obtenu 11 muffins avec cette pâte. Faites cuire les muffins à 375 degrés F pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférez les muffins cuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Dégustez ces muffins aux myrtilles sans œuf avec un verre de lait ou une tasse de café.
Notes
- Ces muffins sont légèrement sucrés, vous pouvez ajouter plus de sucre à votre goût.
- Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron à la pâte pour égayer les saveurs de ces muffins.
Nutrition
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