Raviolis de homard avec sauce à la sauge au beurre brun

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Mon moment préféré de l’année est officiellement arrivé !

Sans aucun doute, ma tradition très préférée de tous les temps est celle que ma famille a célébrée la veille de Noël. D’aussi loin que je me souvienne, chaque matin de réveillon de Noël, je me suis réveillée aux sons de mes parents chantant ensemble dans la cuisine, de mes chiens couchés à leurs pieds attendant que quelque chose tombe, et d’une cuisinière couverte de pots de diverses sauces pour pâtes.

Bien que je n’essaie jamais de sauter le pas trop tôt pour entrer dans l’esprit de Noël, à la seconde où le dîner de Thanksgiving a été servi, je suis prête à monter le sapin, à décorer les couloirs et à plonger directement dans la joie des fêtes.

Nous célébrons la veille de Noël avec le festin des sept poissons, et la famille et les amis se réunissent chez nous pour rattraper l’année, créer de nouveaux souvenirs, et littéralement festoyer de plusieurs plats de fruits de mer très délicieux. La compagnie est toujours merveilleuse, mais c’est la tradition de ce repas que nous savourons ensemble qui est la raison pour laquelle j’attends ce jour plus que tout autre (et tant d’autres).

Mes parents sont impatients de transmettre leur tablier à l’un d’entre nous après plus de 20 ans d’accueil, et je me porte très volontiers volontaire pour perpétuer la tradition… avec un peu d’aide de leur part bien sûr. Parce que personne ne le fait aussi bien qu’elles.

Bien que le homard ne soit pas typiquement au menu, nous nous laissons tenter par des raviolis le jour de Noël – si vous ne pouvez pas le dire, nous n’aimons pas vraiment les pâtes. J’ai pensé qu’il serait amusant de rendre hommage à ces traditions de vacances qui me tiennent tant à cœur tout en essayant quelque chose de nouveau.

Et qui pourrait refuser quelque chose d’aussi décadent que des raviolis au homard dans une sauce au beurre brun et à la sauge ? Beurre + homard + pâtes, c’est tout simplement quelque chose que l’on ne peut pas laisser passer.

L’un de mes endroits préférés pour faire du shopping est The Fresh Market, une épicerie spécialisée connue pour offrir une sélection de produits sélectionnés d’aliments de spécialité de qualité exceptionnelle et des meilleurs ingrédients. Et cette saison, The Fresh Market s’engage à être votre guichet unique pour les réceptions des fêtes. Visitez votre magasin de quartier pour trouver de magnifiques cadeaux, des accompagnements qui sortent de l’ordinaire, des ingrédients inspirants et plus encore!

La section des viandes et des fruits de mer de The Fresh Market est particulièrement celle que je visite plusieurs fois par semaine (j’aime faire l’épicerie… assez souvent), et j’adore choisir des choses comme des queues de homard sauvage frais de l’Atlantique Nord ou des gâteaux de crabe en morceaux à mettre en valeur dans un repas.

Parfois, je vais prendre des produits frais et faire quelque chose d’aussi simple qu’une salade de roquette et la couronner avec les ultimes gâteaux de crabe de lump (demandez à Erick – nous faisons honnêtement cette salade une fois par semaine), et d’autres fois, je veux aller un peu plus grand ! Et dans ce cas, les raviolis au homard sont à la hauteur.

Nous commencerons donc le repas par une rafraîchissante salade de roquette aux gâteaux de crabe, puis nous passerons au plat principal !

Bien que la préparation de raviolis maison puisse sembler intimidante, je vous promets que ce n’est pas le cas. La pâte ne contient que deux ingrédients, et si vous avez un batteur sur socle – il fera tout le travail pour vous ! Comme les queues de homard sauvage de l’Atlantique Nord sont si fraîches, vous n’avez pas à faire grand-chose en termes de préparation.

Le homard est bouilli, mélangé avec des tonnes de persil, d’ail et de fromage ricotta, et fourré dans cette pâte à pâtes. Ensuite, nous les jetons dans l’eau pour qu’elles soient cuites et nous fouettons une sauce simple – mais tellement délicieuse – au beurre brun et à la sauge.

Que nous décidions ou non d’ajouter ces raviolis au homard au menu de la fête des sept poissons, c’est un plat auquel je reviendrai pendant des années. Portons un toast à une autre merveilleuse saison des Fêtes, et aux traditions – anciennes et nouvelles!

Des produits frais de saison aux viandes et fruits de mer de qualité exceptionnelle, en passant par les produits de boulangerie de marque et les produits biologiques soigneusement sélectionnés, tous les aliments que vous aimez vous attendent au Fresh Market. Trouvez votre magasin local ici et préparez votre festin des fêtes.