Ein Rezept, das mir meine Mutter vor einigen Jahren am Telefon verriet, inspirierte mich zu diesen gebratenen gefüllten Kürbisblüten. Ich fügte dieser leckeren Vorspeise einen kleinen Twist hinzu, indem ich ein wenig Serrano-Pfeffer und Zwiebel zu der Ricotta-Mischung gab.
Gefüllte gebratene Kürbisblüten
Kochen mit Kürbisblüten ist eher in Zentralmexiko während der Regenzeit üblich, obwohl man sie fast überall im Land finden kann, wo die Leute sie gerne für die berühmten Kürbisblüten-Quesadillas und andere Gerichte verwenden. Laut prähispanischen Kodizes waren Kürbisblüten Teil der mexikanischen Gastronomie, bevor die Spanier nach Mexiko kamen.
Aber bevor ich fortfahre, lassen Sie mich Ihnen sagen, dass diese Blüten zart und weich sind und einen sehr milden Geschmack haben, der dem des Kürbis ähnelt. Und für den Fall, dass Sie noch Fragen zu diesen Naturwundern haben, lesen Sie unten mehr darüber.
Wann ist die Saison für Kürbisblüten?
Abhängig von der Klimazone, in der Sie leben, beginnt die Pflanze im späten Frühling bis zum Spätsommer zu blühen. Wir sprechen hier von einer Zeit zwischen Mai und Oktober. Bei wärmerem Wetter werden sie jedoch auch noch in den späten Tagen der Herbstsaison gedeihen.
Wo kann man Kürbisblüten kaufen?
Ich weiß, dass es nicht einfach ist, überall Kürbisblüten zu finden, schauen Sie in Ihrem Biomarkt, wie Whole Foods oder Trader Joe’s, gehen Sie zu Ihren Bauernmärkten, fragen Sie die Verkäufer, ob sie Ihnen beim nächsten Mal welche mitbringen, wenn sie Zucchini verkaufen, stehen die Chancen gut, dass sie viele Blüten in ihrem Gemüsegarten haben, oder in den Latin Stores. Ich war überrascht, dass man sie jetzt sogar online bei Amazon und Whole Foods kaufen kann.
Wie lagert man Kürbisblüten?
Sobald Sie sie aus dem Laden oder vom Bauernmarkt mitbringen und bevor Sie die Blüten kochen, spülen Sie sie mit frischem Wasser ab, tupfen sie mit einem Küchentuch trocken und entfernen die Staubgefäße. Ich bewahre sie normalerweise im Kühlschrank in einem Plastikbehälter mit Deckel auf, der viel Platz für die Blüten bietet. Überfüllen Sie sie nicht. Sie halten sich etwa 3-4 Tage in gutem Zustand. Tipp: Manchmal recycle ich den Erdbeerbehälter und lege ihn mit einem Papiertuch aus, um die Blüten dort zu lagern. Funktioniert super!
Wie kocht man mit Kürbisblüten?
Nun, abgesehen von der Zubereitung dieser gefüllten Kürbisblüten, sind sie normalerweise Teil eines Gerichts; Sie können sie zu Salaten, Quesadillas, Suppen, Eintöpfen, Tamales, Pasta und sogar Pizzen hinzufügen. Und falls ich es noch nicht erwähnt habe, können Sie sie auch roh essen und als Garnitur für Suppen verwenden. Denken Sie nur daran, sie sanft zu behandeln und kurz zu kochen oder sie fast am Ende des Kochens hinzuzufügen.
Mexikanisch gebratene gefüllte Kürbisblüten
Gefüllte Kürbisblüten auf mexikanische Art
JUMP TO FULL INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS TO MAKE STUFFED SQUASH BLOSSOMS:
- Waschen Sie die Blüten und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch sehr sorgfältig ab. Entfernen Sie den Stempel mit der Spitze der Küchenschere. (Bitte überprüfen Sie die Zutatenliste unten)
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an, aber nur so lange, bis die Zwiebel durchsichtig aussieht.
- Geben Sie die Zwiebel-Paprika-Mischung in eine Schüssel mit dem Ricottakäse und der gehackten Petersilie. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Blüten sehr vorsichtig füllen. Die bereits gefüllten Blüten können vor dem Braten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Um den Teig vorzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel, ein großes Ei, ⅓ Tasse Mehl, ¼ Tasse klares Bier. (Wenn Sie kein Bier haben, verwenden Sie Milch und einen ⅓-Teelöffel Backpulver.) Alles gut verrühren.
- Erhitzen Sie das Öl auf mittlere bis niedrige Temperatur, da die Blumen sehr empfindlich sind.
- Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie jede Blume von ihrem Stiel und tauchen Sie sie in die Teigmischung, um sie vollständig zu bedecken, im nächsten Schritt legen Sie die Blume in das Öl und wiederholen diesen Vorgang mit den anderen Blumen, wobei Sie versuchen, sie nicht in der Pfanne zu stapeln.
Kochen Sie für eineinhalb Minuten oder bis Sie die hellbraune Farbe sehen, drehen und kochen Sie auf die gleiche Weise. Herausnehmen und die gebratenen gefüllten Kürbisblüten auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller oder auf ein Drahtgitter legen.
Mexikanisch gebratene gefüllte Kürbisblüten
Mely Martínez – Mexiko in meiner Küche
Zutaten 1x2x3x
- 16 Kürbisblüten
- 2 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
- 1 Serrano-Pfeffer gehackt optional
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1- Tasse Ricotta-Käse
- 1 großes Ei
- ⅓- Tasse Mehl
- ¼ Tasse Bier
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Anleitung
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Waschen Sie die Blüten und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch sehr sorgfältig ab. Entfernen Sie den Stempel mit der Spitze der Küchenschere.
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Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an, nur bis die Zwiebel transparent aussieht.
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Die Zwiebel-Paprika-Mischung mit dem Ricotta-Käse und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Blüten mit Hilfe eines kleinen Löffels sehr vorsichtig füllen. Die bereits gefüllten Blumen können vor dem Frittieren bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel ein großes Ei, &eine Tasse Mehl, ¼ Tasse klares Bier. (Wenn Sie kein Bier haben, verwenden Sie Milch und einen ⅓-Teelöffel Backpulver.) Alles gut vermischen.
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Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis niedriger Temperatur, da die Blüten sehr empfindlich sind.
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Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie jede Blume von ihrem Stiel und tauchen sie in die Teigmischung ein, um sie vollständig zu bedecken. Im nächsten Schritt legen Sie die Blume in das Öl und wiederholen diesen Vorgang mit den anderen Blumen, wobei Sie versuchen, sie nicht in der Pfanne zu stapeln.
Eineinhalb Minuten kochen oder bis Sie die hellbraune Farbe sehen, wenden und auf die gleiche Weise kochen. Herausnehmen und die gebratenen gefüllten Kürbisblüten auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller oder auf ein Drahtgitter legen.
Hinweise
- Ziegenkäse wird auch anstelle von Ricotta verwendet.
- Anstatt weißer Zwiebeln können Sie lila Zwiebeln oder grüne Zwiebeln verwenden.
- Wenn Sie keine Petersilie haben, können Sie auch Koriander, Epazote oder sogar Oregano verwenden.
Ernährung
Servieren Sie dazu eine Tomatensauce. Klicken Sie auf diesen Link für das Tomatenrezept.
Genuss!