Una ricetta che mia madre mi ha raccontato al telefono qualche anno fa ha ispirato questi fiori di zucca fritti e ripieni. Ho aggiunto un piccolo tocco a questo gustoso antipasto combinando un po’ di pepe Serrano e cipolla al mix di ricotta.
Fritti Fiori di zucca ripieni
Cucinare con i fiori di zucca è più comune nel Messico centrale durante la stagione delle piogge, anche se si possono trovare quasi ovunque nel paese dove la gente ama usarli per le famose quesadillas di fiori di zucca e altri piatti. Secondo i codici pre-ispanici, i fiori di zucca facevano parte della gastronomia messicana prima dell’arrivo degli spagnoli in Messico.
Ma, prima di continuare, lascia che ti dica che questi fiori sono delicati e morbidi con un sapore molto dolce che ricorda quello della zucca. E, nel caso tu abbia altre domande su queste meraviglie naturali, leggi di più su di loro qui sotto.
Quando è la stagione dei fiori di zucca?
A seconda della zona climatica in cui si vive, la pianta inizia a fiorire verso la fine della primavera fino alla tarda estate. Stiamo parlando tra maggio e ottobre. Tuttavia, con un clima più caldo, cresceranno ancora durante i giorni finali della stagione autunnale.
Dove comprare i fiori di zucca?
So che non è facile trovare i fiori di zucca ovunque, controlla il tuo mercato biologico, come Whole Foods o Trader Joe’s, vai ai tuoi mercati contadini, chiedi ai venditori di portartene qualcuno la prossima volta, se vendono zucchine, è probabile che abbiano un sacco di fiori nel loro orto, o nei negozi latini. Mi ha sorpreso che ora si possono anche comprare online su Amazon e Whole Foods.
Come conservare i fiori di zucca?
Appena li portate dal negozio o dal mercato e prima di cucinarli, sciacquateli con acqua fresca, asciugateli con un panno da cucina e togliete lo stame. Di solito li conservo in frigorifero in un contenitore di plastica con un coperchio, con molto spazio per i fiori. Non sovraffollarli. Durano circa 3-4 giorni in buona forma. Suggerimento: a volte riciclo il contenitore delle fragole e lo allineo con un tovagliolo di carta per conservarvi i fiori. Funziona alla grande!
Come cucinare con i fiori di zucca?
Beh, oltre a fare questi fiori di zucca ripieni, di solito sono parte di un piatto; puoi aggiungerli a insalate, quesadillas, zuppe, stufati, tamales, pasta e persino pizze. E nel caso in cui non l’avessi detto prima, potete mangiarli crudi, e anche usarli come guarnizione per le zuppe. Ricordatevi solo di trattarli delicatamente e di cuocerli per un tempo breve o di aggiungerli quasi alla fine della cottura.
Fritto messicano di fiori di zucca ripieni
Fiocchi di zucca ripieni alla messicana
SALTA ALLE ISTRUZIONI COMPLETE
Istruzioni per fare i fiori di zucca ripieni:
- Lavare i fiori e asciugarli con un panno da cucina con molta attenzione. Rimuovere il pistillo con la punta delle forbici da cucina. (Si prega di controllare la lista degli ingredienti qui sotto)
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungere la cipolla e il peperone, e soffriggere per uno o due minuti, solo fino a quando la cipolla sembra trasparente.
- Aggiungere il composto di cipolle e peperoni in una ciotola con la ricotta e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
- Riempire i fiori molto attentamente con l’aiuto di un piccolo cucchiaio. I fiori già ripieni possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 ore prima di essere fritti.
- Per preparare la pastella, mescolare in una ciotola, un grande uovo, ⅓ tazza di farina, ¼ di tazza di birra chiara. (Se non si dispone di una birra, utilizzare il latte e un ⅓cucchiaio di lievito in polvere). Mescolare bene il tutto.
- Scaldare l’olio a temperatura medio-bassa poiché i fiori sono molto delicati.
- Appena l’olio è caldo, afferrare ogni fiore dal suo stelo e immergerlo nella miscela di pastella per coprire completamente, passo successivo posizionare il fiore nell’olio, e ripetere questo processo con gli altri fiori cercando di non ammassarli nella padella.
Cook for a minute and a half or until you see the light brown color, turn and cook in the same way. Togliere e mettere i fiori di zucca fritti ripieni su un piatto coperto con tovaglioli di carta o su una griglia.
Bolle di zucca ripiene messicane fritte
Mely Martínez – Mexico in my Kitchen
Ingredienti 1x2x3x
- 16 fiori di zucca
- 2 cucchiai di cipolla bianca tritata
- 1 peperone Serrano tritato opzionale
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1- tazza di ricotta
- 1 uovo grande
- ⅓- tazza di farina
- ¼ di tazza di birra
- Sale e pepe
- Olio per friggere
Istruzioni
-
Lavare i fiori e asciugarli con un panno da cucina con molta attenzione. Rimuovere il pistillo con la punta delle forbici da cucina.
-
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungere la cipolla e il peperone, e soffriggere per uno o due minuti, solo fino a quando la cipolla appare trasparente.
-
Aggiungere il composto di cipolla e pepe in una ciotola con la ricotta e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
-
Farcisci i fiori con molta attenzione con l’aiuto di un cucchiaino. I fiori già riempiti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 ore prima di essere fritti.
-
Per preparare la pastella, mescolare in una ciotola, un uovo grande, ⅓ tazza di farina, ¼ di tazza di birra chiara. (Se non si dispone di una birra, utilizzare il latte e un ⅓cucchiaio di lievito in polvere). Mescolare bene il tutto.
-
Scaldare l’olio a temperatura medio-bassa poiché i fiori sono molto delicati.
-
Appena l’olio è caldo, afferrare ogni fiore dal suo stelo e immergerlo nella miscela di pastella per coprirlo completamente, passo successivo mettere il fiore nell’olio, e ripetere questo processo con gli altri fiori cercando di non ammassarli nella padella.
Cook for a minute and a half or until you see the light brown color, turn and cook in the same way. Togliere e mettere i fiori di zucca ripieni fritti su un piatto coperto con tovaglioli di carta o su una griglia metallica.
Note
- Il formaggio di capra si usa anche al posto della ricotta.
- È possibile utilizzare cipolle viola o cipolle verdi, invece di cipolle bianche.
- Altre opzioni, se non si dispone di prezzemolo è quello di utilizzare coriandolo, Epazote o anche origano.
Nutrizione
Servire con una salsa di pomodoro. Clicca su questo link per la ricetta del pomodoro.
Godetevi!