Muffin ai mirtilli senza uova

Semplici e facili muffin ai mirtilli senza uova sono un ottimo snack veloce o una colazione!

Li preparo spesso durante l’estate quando i mirtilli sono di stagione.

Questi muffin sono leggermente zuccherati e sono ottimi con una tazza di caffè.

L’estate è la mia stagione preferita per la frutta. Mangio letteralmente solo frutta per un pasto nella mia giornata durante l’estate.

Ci sono così tanti frutti deliziosi tra cui scegliere: anguria, ciliegie, mango, melone, tutti i tipi di bacche e molto altro ancora!

Perché sono un amante della frutta, spesso finisco per ordinare troppa frutta. Letteralmente, dovreste vedere il mio frigorifero.

E mentre cerco di mangiarli freschi il più possibile, a volte li cucino anche.

La settimana scorsa ho ordinato un’enorme scatola di mirtilli da Costco e con così tanta frutta in giro, sapevo che non sarei riuscita a consumarli tutti prima che andassero a male.

Così, ho cucinato con loro e ho fatto questi Muffin ai mirtilli senza uova.

Questi Muffin ai mirtilli senza uova

✔ sono facili da fare con ingredienti di base.

✔ sono leggermente zuccherati.

✔ fanno una grande merenda o colazione.

✔ ottimo modo per cucinare con i mirtilli in mare.

Ho tenuto questi muffin leggermente zuccherati. E quando dico leggermente zuccherati, lo intendo davvero.

Evidenziando questo, nel caso in cui preferiate muffin più dolci, aggiungete più zucchero alla ricetta.

Gli ingredienti per questa ricetta di muffin ai mirtilli senza uova sono davvero basilari e ciò che probabilmente avrete nella vostra dispensa. Richiede solo un po’ di farina, zucchero, latte, aceto, bicarbonato e naturalmente dei mirtilli.

Prima si mescolano gli ingredienti secchi e poi si mescolano gli ingredienti secchi e umidi insieme.

Come per la maggior parte delle ricette di muffin, ricordatevi di non mescolare troppo la pastella una volta aggiunta la farina.

Non volete muffin duri, poche bacchette di farina vanno bene nella pastella.

Si possono fare con i mirtilli congelati? Allora, ho fatto questi muffin usando mirtilli freschi, dato che ne avevo in abbondanza. Questa ricetta funzionerà molto probabilmente anche con i mirtilli congelati.

Si possono fare anche vegani? Non li ho testati, ma non vedo perché questa ricetta non dovrebbe funzionare con il latte non lattiero-caseario. Userei il latte di mandorla per fare il latticello e vedere come va.

Come conservare questi muffin? Di solito li lascio raffreddare completamente e poi li conservo in un contenitore ermetico. Ho un contenitore per torte che uso, li mantiene morbidi e umidi per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

Se volete conservarli più a lungo, vi suggerisco di tenerli in frigo.

Non l’ho fatto, ma potreste buttare i mirtilli con della farina prima di aggiungerli all’impasto. Questo impedirebbe ai mirtilli di sprofondare fino in fondo.

Spero che proverete questi muffin quest’estate!

Metodo

1- In una ciotola setacciate insieme farina, bicarbonato e sale. Mettere da parte. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 375 gradi e foderate una teglia per muffin con delle fodere e mettetele da parte.

2- Prendete un misurino da 1 tazza (240 ml/8 oz) e aggiungeteci 1 cucchiaio di aceto (15 ml). Poi riempire la tazza con il latte fino a riempirla completamente (circa 225 ml di latte). Lasciate riposare per 10 minuti per far cagliare un po’ il latte.

Potete anche usare subito 1 tazza (240 ml) di latticello pronto.

3- Nel frattempo, con il vostro mixer dotato di paletta o con un mixer a mano, sbattete insieme l’olio con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a quando sono combinati.

Ricordate che questi muffin sono leggermente dolcificati. Aggiungete altro zucchero a questo punto se preferite muffin più dolci.

4- Poi iniziate ad aggiungere il mix di farina, aggiungetene la metà e mescolate fino a quando non sono combinati.

5- Poi aggiungere il latticello preparato (la miscela di latte e aceto) e mescolare.

6- Seguito dalla restante metà della miscela di farina. Mescolare fino a quando non si è appena combinato, non mescolare troppo.

7- Aggiungere i mirtilli usando una spatola. Si possono buttare i mirtilli in 1/2 o 1 cucchiaio di farina e poi aggiungerli alla pastella, questo impedirà ai mirtilli di affondare fino in fondo.

8- Riempire una teglia per muffin da 12 foderata con fodere con la pastella, riempiendo ogni cavità da 2/3 a 3/4. Ho ottenuto 11 muffin con questa pastella.

Cuocere i muffin a 375 F gradi per 20-22 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Trasferite i muffin cotti su una griglia per raffreddare completamente. Godetevi questi muffin ai mirtilli senza uova con un bicchiere di latte o una tazza di caffè.

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Muffin ai mirtilli senza uova

Manali

Questi muffin ai mirtilli senza uova sono leggermente zuccherati e sono una perfetta colazione o merenda estiva! Da gustare con una tazza di caffè o di latte!

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Preparazione Time 15 min

Cook Time 22 min

Total Time 37 mins

Corso Colazione

Cucina Americana

Porzioni 11 muffin

Calorie 174 kcal

Ingredienti

• 1.5 tazze di farina integrale 195 grammi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di aceto 15 ml
• 1 tazza – 1 cucchiaio di latte 225 ml (240 ml meno 15 ml), Ho usato il latte intero
• 1/4 di tazza di olio 2 oz/ 60 ml, Ho usato olio di canola
• 1/2 tazza + 1 cucchiaio di zucchero bianco granulato 113 grammi, o aggiungerne di più per muffin più dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 5 ml
• 1 tazza di mirtilli

Istruzioni

• In una ciotola setacciare insieme farina, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 F gradi e foderare una teglia per muffin con fodere e mettere da parte.
  
• Prendete un misurino da 1 tazza (240 ml/8 oz) e aggiungeteci 1 cucchiaio di aceto (15 ml). Poi riempire la tazza con il latte fino a riempirla completamente (con circa 225 ml di latte). Lasciate riposare per 10 minuti per far cagliare un po’ il latte. Potete anche usare subito 1 tazza (240 ml) di latticello pronto.
  
• Nel frattempo, usando il vostro mixer con le pale o un mixer manuale, sbattere insieme l’olio con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a quando sono combinati. Ricordate che questi muffin sono leggermente zuccherati. Aggiungete altro zucchero a questo punto se preferite muffin più dolci.
  
• Poi iniziate ad aggiungere il mix di farina, aggiungetene metà e mescolate fino a quando non è combinato. Poi aggiungere il latticello preparato (la miscela di latte e aceto) e mescolare. Seguito dalla restante metà del mix di farina. Mescolare fino a quando appena combinato, non mescolare troppo.
  
• Piegare i mirtilli usando una spatola. Si possono buttare i mirtilli in 1/2 o 1 cucchiaio di farina e poi aggiungerli alla pastella, questo eviterà che i mirtilli affondino fino al fondo.
  
• Riempire una teglia da muffin da 12 foderata con fodere con la pastella, riempiendo ogni cavità per circa 2/3 o 3/4. Ho ottenuto 11 muffin da questa pastella. Cuocere i muffin a 375 F gradi per 20-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Trasferire i muffin cotti su una griglia per raffreddare completamente. Godetevi questi muffin ai mirtilli senza uova con un bicchiere di latte o una tazza di caffè.
  

Note

1. Questi muffin sono leggermente dolcificati, si può aggiungere più zucchero a piacere.
2. Si può anche aggiungere un po ‘di scorza di limone alla pastella per illuminare i sapori su questi muffin.

Nutrizione

Calorie: 174kcalCarboidrati: 28gProteina: 3gGrassi: 6gGrassi saturi: 1gColesterolo: 2mgSodio: 164mgPotassio: 61mgFibra: 1gZucchero: 15gVitamina A: 31IUVitamina C: 1mgCalcio: 30mgFerro: 1mg

Parola chiave muffin ai mirtilli senza uova

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