La stagione del rabarbaro va e viene in un batter d’occhio. In teoria, è in stagione da aprile a giugno, ma a seconda di dove ti trovi, può essere molto più breve. Morale della favola: Quando vedete il rabarbaro, compratelo. Poi fate immediatamente questa marmellata. Perché per quanto amiamo la torta al rabarbaro e il croccante di rabarbaro, i dolci durano solo per un giorno o due. Questa marmellata rimarrà buona nel vostro frigorifero fino a un paio di mesi, e può rendere più gustoso qualsiasi cosa: avena tagliata a pezzi, biscotti fatti in casa o pancake alla ricotta.
Pectina o senza pectina?
Alcune versioni di marmellata aggiungono addensanti come la pectina o semi e midollo di limone per dare più corpo al prodotto finito. Noi seguiamo la via più semplice con questa ricetta e lasciamo che un tempo di cottura leggermente più lungo addensi naturalmente il mix di rabarbaro. Un cucchiaio di succo di limone ravviva le note brillanti del sapore aspro del rabarbaro e aiuta ad estrarre il contenuto di pectina dal rabarbaro una volta riscaldato. Sii paziente, mantieni la pentola su un fuoco medio-basso, mantieni un movimento costante per evitare di bruciare, e la marmellata perfetta è in arrivo!
Conserva in barattoli puliti.
Per allungare la vita della tua marmellata, assicurati di conservarla in barattoli puliti e sterilizzati. Ti consigliamo di far bollire i tuoi vasetti di vetro e i coperchi in una pentola di acqua bollente per qualche minuto prima di trasferirli nelle tue marmellate.
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