Rhubarbの季節は、あっという間にやってきます。 理論的には4月から6月までが旬ですが、場所によってはもっと短くなることもあります。 この話の教訓。 ルバーブを見つけたら、買ってください。 そしてすぐにこのジャムを作りましょう。 ルバーブパイやルバーブクリスプが大好きな私たちですが、デザートは1日か2日しか持ちません。
このジャムは、冷蔵庫に入れておけば2〜3ヶ月は持ちますし、スチールカットオーツ、自家製ビスケット、リコッタパンケーキなど、どんなものでも美味しくしてくれます。
ペクチンを使うか使わないか？
ジャムの中には、ペクチンのような増粘剤や、レモンの種や皮を入れてコクを出すものもあります。 このレシピでは、シンプルな方法で、少し長めの調理時間でルバーブミックスに自然なとろみをつけます。 大さじ1杯のレモン果汁は、ルバーブの酸味のある明るい香りを引き立て、加熱することでルバーブのペクチン成分を抽出するのに役立ちます。
清潔な瓶に保存する
ジャムの寿命を延ばすために、殺菌した清潔な瓶に保存するようにしましょう。
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