密造酒を作る上で、密造酒のプルーフは重要な作業です。
Proofing Moonshine – By The Shake Test
テレビで見たり、お父さんから聞いたりしたことがあるかもしれません。 密造酒のプルーフをテストするための古い手法であり、経験があればうまくいきます。
Shake Test Instructions:
Step 1 – Shake up the bottle of Moonshine
Step 2 – Watch how fast bubbles dissipated at this point you checking the “bead”
- Remember: 泡が消えるのが早ければ早いほど、アルコール度数が高いことを意味します。 例えば、80プルーフのムーンシャインのボトルをシェイクすると、小さな泡が数秒後に消えていきます。 一方、180プルーフのムーンシャインのボトルは、大きな泡がすぐに消えてしまいます。
Proofing Moonshine – Gun Powder Test
火薬を使った密造酒の証明は、英国海軍で始まりました。水兵たちは、火薬と密造酒を混ぜると、ある一定のプルーフでないと発火しないことを発見しました。 だから100プルーフの火薬とアルコールを混ぜると発火するのだ。 これが現在のイギリスのプルーフ制度の基礎となっています。 100プルーフとは、体積比で57.1％のエタノールに相当する。 100プルーフ以下、つまりアルコール度数が57.1％以下のものは火薬に着火しない。
材料
- 火薬
- ライター
- 小鉢3個
- 密造酒、エバークリア。 40%のラム酒かウォッカのボトル
手順
- 各ボウルに1spの火薬を入れる
- 1つのボウルに10滴のMoonshineを入れる
- もう1つのボウルに10滴のEverclearを入れる。 別のボウルにエバークリアを10滴、別のボウルにラム酒（アルコール度数40％）を10滴入れる
- それぞれのボウルをかき混ぜる
- それぞれに火をつけてみる。
自分で試したくない方は、結果がわかるビデオをご覧ください
Proofing Moonshine – Hydrometer Test
現在、ほとんどの自家製蒸留器は、アルコール比重計を使って密造酒の校正を行っています。
比重計の仕組み
比重計は、密造酒の密度を水の密度と比較して測定し、正確なアルコール含有量を教えてくれます。
必要なものは以下の通りです。
- 校正用比重計 – Amazonでは5ドル前後、地元の醸造所では15ドル前後で販売されています。
- 目盛付きシリンダー – これを趣味にしようと真剣に考えている方は、目盛付きシリンダーを手に入れてください。
- Moonshine
Step 1 – 目盛付きシリンダーにMoonshineを3/4入れます
Step 2 – プルーフィング・ハイドロメーターを目盛付きシリンダーに入れます。
Step 3 – 比重計がムーンシャインに浮かんだら、比重計の側面にある目盛りからプルーフを読み取ることができます
Note: ムーンシャインの温度は、温度に応じて比重計の読みに20％もの影響を与えます。
アルコール比重計温度補正計算機
この計算機は、温度による比重計の測定値の変動を計算するための補正テーブルの代わりに使用することができます。最も正確な測定値を得るためには、蒸留酒を20℃に冷やしてアルコール度数を測定するのがベストです。
計算機の使い方を例示します。 蒸留酒(Moonshine)の温度は32℃、アルコール比重計の読みは160プルーフ。 20℃に補正したムーンシャインの実際のプルーフは156.4。 もし計算機が動作しない場合は、http://distillery-yeast.com/distillery-tips/alcometer/
よくある質問
ABVとProofの違いは何ですか
(ABV) Alcohol by Volumeは、アルコール飲料に含まれるアルコールの量を示す標準的な尺度です。 米国では、アルコールプルーフとは、アルコール度数の2倍と定義されています。
蒸留酒には、2種類の比重計があります。
プルーフィング・ハイドロメーターとブルーイング・ハイドロメーターです。
ブルーイング・ハイドロメーターは何に使うのですか？
ブルーイング・ハイドロメーターは、ウイスキーやコーン、フルーツなどのマッシュを作るときに使います。 醸造用比重計は、ウイスキーやコーン、フルーツなどのもろみを作るときに使います。
醸造用比重計とアルコール（プルーフィング）比重計の違いは何ですか？
アルコール比重計は、純粋な蒸留酒のプルーフィングに使用します。 醸造用比重計は、マッシュ中の潜在的なアルコール含有量をテストするために使用されます
。