Als wir zum ersten Mal unser Mietshaus in Kalifornien besichtigten, war meine größte Aufregung die Entdeckung des Zitronenbaums im Hinterhof. Wir haben zwar keine Spülmaschine, aber die unbegrenzt frischen Zitronen entschädigen fast! Jetzt, wo es Winter ist, kommen die Zitrusfrüchte mit voller Wucht, und ich bin ständig auf der Suche nach neuen Zitronenrezepten, um mithalten zu können!
Selbst nachdem ich eine Handvoll Zitronenrezepte ausprobiert habe, steht der Lemon Curd von Ina Garten immer noch ganz oben auf meiner Liste. Jede Person in meiner Familie isst die Reste esslöffelweise. Es ist so beliebt bei gesellschaftlichen Anlässen und unglaublich einfach zu machen. Und mit meinem Vorschulkind, das die Zitronen haufenweise mitbringt, habe ich fast immer alle Zutaten vorrätig. Anstatt also nach neuen Rezepten mit Zitronen zu suchen, verbringe ich meine Zeit damit, neue Möglichkeiten zu finden, dieses köstliche Lemon Curd zu essen.
Rezept von Ina Garten:
Mit einem Karottenschäler die Schale von 3 Zitronen entfernen, dabei darauf achten, das weiße Mark zu vermeiden. Geben Sie die Schale in eine Küchenmaschine, die mit einer Stahlklinge ausgestattet ist. Fügen Sie den Zucker hinzu und pulsieren Sie, bis die Schale sehr fein im Zucker zerkleinert ist.
Die Butter schaumig schlagen und die Zucker-Zitronen-Mischung einrühren. Die Eier, eins nach dem anderen, hinzufügen und dann den Zitronensaft und das Salz hinzufügen. Mischen, bis sich alles verbunden hat.
Die Mischung in einen 2-Quart-Topf gießen und bei niedriger Hitze kochen, bis sie eindickt (ca. 10 Minuten), dabei ständig rühren. Das Lemon Curd wird bei etwa 170 Grad F oder knapp unter dem Siedepunkt eindicken. Vom Herd nehmen und abkühlen oder in den Kühlschrank stellen.
Die einzige Änderung, die ich an ihrem Rezept vornehme, ist, dass ich die Schale der Zitrone abschäle, anstatt sie zu schälen. Ich liebe es, Splitter der Schale im Endprodukt zu haben, aber ich mag sie ziemlich fein, was ich mit einem Mikrohobel-Zester erreichen kann. Haben Sie keine Angst, wenn der Quark während oder direkt nach dem Kochen nicht so dick ist, wie Sie ihn gerne hätten. Er wird beim Stehen eindicken.
Hier sind einige Ideen, was man mit Ihrem neuen Lieblingsessen machen kann:
1. Ricotta-Pfannkuchen
2. Frühstücks- oder Dessert-Crepes
3. Zitronenriegel
4. Aufstrich auf Meringues
5. Marmorierte Muffins mit Zitronenquark
6. Als Füllung in Schokoladenkuchen
7. Unter die Schlagsahne heben für einen Angel Food Cake Belag
8. Zitronen-Crème-Törtchen
9. Auf Scones
10. Zitronen-Macarons
11. In Joghurt mit frischen Beeren und Müsli einrühren
12. Als Gelato-Mix-In oder Eiscreme-Topping
13. Zitronen-Kokosnuss-Cupcakes
14. Als Aufstrich auf Toast
15. Lemon Curd Beignets
16. Zitronen-Pavlova
17. Lemon Curd Pudding
18. Als Glasur über Zimtschnecken
19. Lemon-Curd-Kekse
20. Zitronen-Streusel-Riegel
21. Zitronen-Himbeer-Törtchen
Wenn Sie so viel Lemon Curd gegessen haben, wie Sie vertragen können, frieren Sie den Rest einfach ein. Es lässt sich wegen der Eier und der Butter nicht gut einfrieren, aber es hält sich wunderbar bis zu einem Jahr. Sobald Sie bereit sind, es herauszunehmen, lassen Sie es auftauen und bewahren Sie es dann im Kühlschrank für eine Woche bis 10 Tage auf. Genießen Sie es!