De loquatvrucht in Spanje

De loquatvrucht in Spanje is een van de eerste boodschappers van de lente- dat alleen al maakt hem bijzonder en een traktatie, waar mensen op zitten te wachten na een aantal lange wintermaanden. Het is de typische boom om als kind op te klimmen om de zoete vruchten te proeven (eigenlijk om er zoveel op te eten als je kunt bereiken). Maar ook als volwassene is het een lekkernij waarvan je slechts gedurende een korte periode van het jaar kunt genieten, dus je kunt er maar beter het beste van maken.

Daarom zijn er zoveel recepten voor het maken van jam (de meest gebruikelijke manier om ze te bereiden), snoep, pudding, gebak, ijs, chutney, siroop, taarten en pasteien en zelfs wijn van de gefermenteerde vrucht! Nog verrassender is het feit dat je likeur kunt maken van de zaden en de vrucht (zoals Amaretto bijvoorbeeld).

Ook zoute gerechten kunnen ermee worden gemaakt, dus ga ervoor en probeer het eens in combinatie met verse kaas of kip en eend. Het is een zoete en lichtzure vrucht die, eenmaal van het steeltje ontdaan, kan worden gepeld als een banaan – nou ja, of iets dergelijks.

De loquatvrucht is in Spanje een van de eerste boodschappers van de lente – alleen dat al maakt hem bijzonder en een traktatie, waar mensen op zitten te wachten na een aantal lange wintermaanden.

Deze vrucht is te vinden in het hele Middellandse Zeegebied, hoewel hij oorspronkelijk uit Zuidoost-China en Japan komt, waar hij al sinds een millennium wordt geteeld. Hoe dan ook, nu hebben ze bijvoorbeeld in Valencia hun eigen oorsprongsbenaming van deze gezonde versnapering (Callosa d’en Serrià). En ja, het is heel gezond! Gebruik het voor je keelpijn, je spijsvertering en ademhalingsstelsel en profiteer bovendien van de vele antioxidanten.

In Malaga vind je het vooral in Sayalonga, in het oosten van de provincie (Axarquía). Het is zo beroemd in die regio, dat ze zelfs hun eigen “Día del Níspero” (loquat dag) vieren om hulde te brengen aan deze bijzondere vrucht. Rest ons nog te zeggen – geniet ervan in één (of vele) van zijn smakelijke versies! Of natuurlijk vers, zo van de boom…

Foto’s: Nacho Sánchez