Deze tutorial laat zien hoe je Libanees zevenkruiden maakt met basiskruiden uit de voorraadkast; gebruik het in veel recepten uit het Midden-Oosten voor een authentiekere smaak
- 345
- 3
Hier zie je hoe ik Libanese 7 spice maak. Onthoud dat elke kok een andere draai geeft aan deze traditionele Levantijnse mix. En hoewel het onmisbaar is in recepten als Beef Kafta en Libanese gevulde druivenbladeren, geeft het ook diepte aan allerlei soorten granen en past het goed bij gerechten als geroosterde butternutpompoensoep.
Wat is zevenkruiden?
Eerst, het Arabische woord voor specerijen is “baharat.” We noemen de Libanese zevenkruidenmix dan ook vaak gewoon baharat en gebruiken de termen door elkaar. Baharat lijkt een beetje op de Indiase mix garam masala. Het belangrijkste is dat 7 Spice niet moet worden verward met de Japanse seven spice, of shichimi, een totaal andere combinatie van specerijen.
Wat zit er in Libanese 7 spice?
Zelfs binnen de Libanese gemeenschap zijn er 7 Spice variaties in overvloed tussen fabrikanten en familierecepten. Soms bevat de mix kardemom, paprika, gember, of fenegriek. Bovendien roosteren en malen sommige koks hele specerijen. Maar voor het gemak kies ik voor kant-en-klare gemalen versies voor het volgende:
- Piment: In tegenstelling tot zijn naam is piment niet een combinatie van alle specerijen, maar het gemalen poeder van de gedroogde bes van een soort mirteboom genaamd pimenta dioica. Het lijkt op een peperkorrel.
- Zwarte peper: Als je een pepermolen hebt, is dit een specerij die echt geweldig is als hij vers gemalen is.
- Kaneel: ieders favoriet. Sommige westerse fijnproevers associëren het met zoete gerechten, maar kaneel heeft veel hartige toepassingen.
- Gemalen kruidnagels: Zeer geurig, kruidnagel is afkomstig van de bloemknop van een Indonesische boom.
- Koriander: Koriander is afkomstig van de gemalen zaden van de korianderplant.
- Komijn: Een handtekening specerij van het midden-oosten keuken, komijn is het zaad van een plant in de peterselie familie.
- Nootmuskaat: Het zaad van een tropische groenblijvende boom, hele nootmuskaat is gemakkelijk te poederen als je een Microplane zester.
Hoe maak je zevenkruidenmix
- Als eerste meet je de afzonderlijke ingrediënten af.
- Tweede meng alles tot het goed gemengd is.
- Dek het mengsel ten slotte in een pot met een goed deksel (een trechter helpt) en bewaar het maximaal zes maanden op een koele, droge plaats.
Recepten met 7 specerijen:
- Kafta en Aardappelstoofpot
- Gevulde paprika’s met rundvlees
- Gevulde aubergine
- Bevlees Kafta
- Hummus met gemalen rundvlees
- West-Afrikaanse rundvlees Kabobs (Suya)
- Libanese spinaziestoofpot
- Gevulde koolrolletjes
- stoofpotje van erwten en Wortelen
- Libanese Gevulde Druivenbladeren (Warak Enab)
- Mediterraanse Rundvlees en Rijst
- Libanese Bonen Stoofpotje
- Kousa (gevulde pompoen)
- Okra Stoofpotje
Veel gestelde vragen
Ga je gang! Ik zal niets zeggen. Het mooie van deze mix is dat je hem aan je eigen smaak kunt aanpassen, door van het ene ingrediënt iets meer toe te voegen, van het andere iets minder, of door iets helemaal weg te laten.
Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen favoriete smaakprofiel! Voor mij zijn piment, kaneel en zwarte peper de niet-onderhandelbare elementen van Libanese seven spice.
Baharat is een geweldige basis voor een droge marinade of kruidenwrijfmiddel bij het grillen van kip. Het verlevendigt ook rijstpilaf en couscousgerechten.
Met deze zelfgemaakte 7 Spice kan ik mijn eten precies op smaak brengen zoals ik het wil en wordt elk Libanees gerecht super authentiek.
Voor meer kooktutorials:
- Hoe je rijst kookt
- Hoe je knoflook snijdt
- Hoe je knoflook invriest
- Hoe je een ui snijdt
- Hoe je een avocado snijdt
- Hoe je kikkererwten kookt
- Hoe je ze kookt
- Hoe je ze kookt
- Hoe Havermout Maken
Kikkererwten
Als je deze kook bron voor Hoe Seven Spice Maken behulpzaam vond of als je een recept op FeelGoodFoodie hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me een reactie hieronder! Ik zou graag horen over uw ervaring met deze techniek. En als je er foto’s van hebt gemaakt, deel ze dan met mij op Instagram, zodat ik ze kan reposten op mijn stories!
Hoe maak je 7 specerijen
Pin Print
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel piment
- ▢ 1 eetlepel gemalen koriander
- ▢ 1 eetlepel gemalen kaneel
- ▢ 1 ½ theelepels gemalen zwarte peper
- ▢ 1 ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ▢ 1 ½ theelepel gemalen komijn
- ▢ 1 ½ theelepel gemalen nootmuskaat
Instructies
-
Meng alle ingrediënten samen in een kleine kom tot ze goed gecombineerd zijn.
-
Bewaar maximaal 6 maanden op een koele, droge plaats.