Este tutorial mostra como fazer 7 Especiarias Libanesas com especiarias básicas de despensa; usá-la em muitas receitas do Médio Oriente para um sabor mais autêntico
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Aqui está como eu faço a especiaria 7 libanesa. Tenha em mente que cada cozinheiro põe uma rotação diferente nesta mistura tradicional do Levantine. E, embora seja totalmente essencial em receitas como Beef Kafta e Folhas de Uva Recheadas libanesas, também acrescenta profundidade a todos os tipos de grãos, e combina bem com pratos como Sopa de Abóbora Assada.
What is seven spice?
First, the Arabic word for spices is “baharat”. Assim, referimo-nos frequentemente à mistura de sete especiarias libanesas simplesmente como baharat e utilizamos os termos de forma intercambiável. O baharat é como a mistura indiana garam masala. Mais importante, 7 Spice não deve ser confundida com as sete especiarias japonesas, ou shichimi, uma combinação totalmente diferente de especiarias.
O que há nas 7 especiarias libanesas?
P>Na comunidade libanesa, 7 variações de especiarias abundam entre os fabricantes e as receitas familiares. Por vezes a mistura inclui cardamomo, paprica, gengibre, ou feno-grego. Além disso, alguns cozinheiros assam e moem especiarias inteiras. Mas, por conveniência, vou com versões moídas prontas para o seguinte:
- Allspice: Ao contrário do seu nome, allspice não é uma combinação de todas as especiarias, mas o pó moído da baga seca de um tipo de árvore de murta chamada pimenta dioica. Parece uma pimenta-pimenta.
- pimenta preta: Se tiver um moedor de pimenta, esta é uma especiaria que é realmente maravilhosa quando moída na altura.
- Canela: a favorita de todos. Alguns paladares ocidentais associam-na a pratos doces, mas a canela tem muitos usos salgados.
- Cravinho moído: Altamente perfumado, o cravo-da-índia provém do botão de uma árvore indonésia.
- Coentros: Os coentros provêm das sementes moídas da planta do coentro.
- Cominho: Uma especiaria típica da cozinha do Médio Oriente, o cominho é a semente de uma planta da família da salsa.
- Noz-moscada: A semente de uma árvore tropical sempre-verde, noz-moscada inteira é fácil de pulverizar se se tiver um Microplane zester.
Como fazer sete misturas de especiarias
- Primeiro, meça os seus ingredientes individuais.
- Segundo, misture até combinar bem.
- Finalmente, decante a mistura num frasco com tampa apertada de algum tipo (um funil ajuda) e guarde por até seis meses num local fresco e seco.
Recipes com 7 especiarias:
- Kafta e guisado de batata
- Pimentos recheados com carne
- Beringela recheada com ovos
- Kafta e guisado de batata
- Hummus com Carne de vaca moída
- Kousa (Stuffed Squash)
- Okra Stew
Bolos de carne de vaca da África Ocidental (Suya)Cozinhado de espinafres libanesesLi>Rolo de couve recheadaLi>Peas e Ensopado de CenourasFolhas de Uva recheadas de Libanês (Warak Enab)Le>Mediterrâneo de Carne de Vaca e Arroz>Le>Feijão de Libanês Stew
Perguntas frequentes
Ir para ele! Não vou dizer. O melhor desta mistura é que pode personalizá-la ao seu gosto, adicionando um pouco mais de um ingrediente, um pouco menos de outro, ou eliminando algo completamente.
Obviamente, todos têm os seus perfis de sabor favoritos! Para mim, allspice, canela, e pimenta preta são os elementos não negociáveis das sete especiarias libanesas.
Baharat faz uma óptima base para uma marinada seca ou para a fricção de especiarias quando se grelha frango. Também anima pratos de arroz pilaf e couscous.
Este costume, 7 Spice caseiro permite-me saborear a minha comida exactamente da forma que gosto e torna qualquer prato libanês super autêntico.
Para mais tutoriais de culinária:
- Como cozinhar arroz
- Como cortar alho
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- Como cortar uma cebola
- Como cortar um abacate
- Como cozinhar um abacate Chickpeas
- Como Fazer Farinha de Aveia
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Como Fazer 7 Especiarias
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de Allspice
- ▢ 1 colher de sopa de terra coentros
- ▢ 1 colher de sopa de canela moída
- ▢ 1 ½ colheres de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1 ½ colheres de chá de cravinho moído
- ▢ 1 ½ colheres de chá de cominho moído
- ▢ 1 ½ colheres de chá de noz-moscada moída
Instruções
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Misturar todos os ingredientes juntos numa tigela pequena até bem combinados.
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Armazenar até 6 meses num local fresco e seco.