Rhubarb seizoen komt en gaat in een oogwenk. In theorie is het seizoen van april tot juni, maar afhankelijk van waar je woont, kan het veel korter zijn. Moraal van het verhaal: Als je rabarber ziet, KOOP het. En maak dan meteen deze jam. Want hoeveel we ook houden van rabarbertaart en rabarbercrisp, desserts blijven maar een dag of twee goed. Deze jam blijft een paar maanden goed in de koelkast, en kan vrijwel alles beter laten smaken – havermout, zelfgemaakte koekjes, of ricotta pannenkoeken.
Pectine of geen pectine?
Sommige jamversies voegen verdikkingsmiddelen als pectine of citroenpitten en -pit toe om het eindproduct extra body te geven. In dit recept kiezen we voor de eenvoudige weg en laten we de rabarbermix iets langer koken, zodat deze op natuurlijke wijze dikker wordt. Een eetlepel citroensap versterkt de frisse smaak van de rabarber en helpt om de pectine uit de rabarber te halen als hij eenmaal verwarmd is. Heb geduld, zet de pan op een middelhoog vuur, blijf roeren om aanbranden te voorkomen, en de perfecte jam is onderweg!
Opbergen in schone potten.
Om de houdbaarheid van je jam te verlengen, moet je hem bewaren in schone, gesteriliseerde potten. Wij raden u aan uw hittebestendige glazen potten en deksels een paar minuten in een pan met kokend water te laten koken voordat u de jam erin doet.
Als u dit recept maakt, beoordeel het dan hieronder en laat ons weten hoe u het vond. We horen graag van je!