De Rundvlees en aubergine ovenschotel is al vele jaren een favoriet diner in de familie. Gehakt en aubergine zijn prominent aanwezig in deze ovenschotel. Het is een ovenschotel op basis van tomaten, met kaneel, pijnboompitten en veel gesmolten mozzarella kaas bovenop.
Het is makkelijk om steeds weer dezelfde dingen te maken voor het avondeten. We houden allemaal van spaghetti, taco’s en kip. En we lijken vast te houden aan de dingen die we het beste kennen. Maar als je de kans krijgt om iets nieuws te proberen… iets dat misschien een beetje anders voelt… moet je die kans grijpen en kijken hoe het uitpakt.
Deze Rundvlees en Aubergine Casserole is zo’n recept. Ik maak bijna nooit dingen met aubergine erin. Het is een van die dingen die ik meestal gewoon vergeet. Maar het is een leuke toevoeging aan deze stoofschotel van rundvlees met een Midden-Oosterse sfeer. Mocht je het je afvragen, de toevoeging van kaneel en geroosterde pijnboompitten geven het zo’n unieke smaak en een Midden-Oosterse flair.
Over aubergine:
Eggplant (ook bekend als “aubergine”) is een eetbare paarse vrucht. Wist je dat het een vrucht is? Ik dacht altijd dat het een groente was, maar omdat hij zaden bevat, wordt hij als een vrucht beschouwd. Hij is verwant aan de tomaat en de aardappel. Net als bij de tomaat, kunnen de schil en de zaden gegeten worden. En net als de aardappel is het niet aan te raden om rauw te eten. Aubergine heeft een sponsachtige textuur, en wordt gebruikt in een verscheidenheid van verschillende keukens.
Hoe kiest u aubergine in de winkel:
Bij het zoeken naar de beste aubergines op uw markt, kiest u aubergines met een gladde, glanzende schil die uniform van kleur en zwaar zijn voor hun grootte. Om de rijpheid te testen, drukt u lichtjes met een vinger tegen de schil. Als de vinger een afdruk achterlaat, is de aubergine rijp. Kies kleinere aubergines in plaats van grotere, omdat ze zoeter en minder bitter zijn, een dunnere schil hebben en minder zaden bevatten.
Waarom is het belangrijk om aubergine te zouten voordat u ermee gaat koken?
Standaardprocedure bij het werken met aubergine is om het te zouten, het ruim 30 minuten in een vergiet te laten staan en het dan met keukenpapier droog te deppen. Het zout doet een paar dingen. Het onttrekt het bittere vocht uit de aubergine, dat afkomstig is van de zaden in de aubergine. Omdat dat vocht eruit wordt gezogen, zullen de plakken aubergine hun vorm beter behouden als ze gaar zijn. Ze zullen ook niet vollopen met water en papperig worden tijdens het kookproces. En tot slot is het toevoegen van zout een bonus om de aubergine voor gebruik op smaak te brengen.
Hoe pijnboompitten roosteren:
Ik doe dit vaak! Neem een kleine koekenpan en verhit deze tot medium. Doe de pijnboompitten in de koekenpan en roer ze met een houten lepel om tot ze geroosterd zijn. Laat ze niet in de pan liggen en loop weg! Je moet ze goed verzorgen en roeren tot ze geroosterd zijn, anders verbranden ze en zijn ze onbruikbaar (een dure vergissing!) Als ze geroosterd zijn, leg ik ze op keukenpapier zodat ze kunnen afkoelen.
Hoe maak je Rundvlees en aubergine Casserole:
De eerste stap bij het maken van dit recept is het zouten van de aubergine en het vocht eruit te halen. Daarna worden de aubergineplakken met olijfolie bestreken en lichtjes gebraden. De ui wordt gekookt met het gehakt, de kruiden en de tomatensaus. Geroosterde pijnboompitten worden er ook doorgeroerd. De aubergineplakken, het rundvleesmengsel en de kaas worden in laagjes in de ovenschotel gelegd en vervolgens gebakken.
Is dit een goed recept om vooruit te eten?
Omwille van de aard van aubergine en zijn vermogen om vocht vast te houden, raad ik aan deze Rundvlees en Aubergine Schotel te maken en meteen te koken. Restjes zijn de volgende dag nog steeds erg lekker.
Als je op zoek bent naar meer lekkere ovenschotelrecepten voor het avondeten, probeer dan eens mijn Kalkoen Noodle Casserole of deze Chiles Rellenos Casserole. De gemakkelijke Taco Casserole, de Kip Tamale Casserole en de Tex Mex Kip en Rijst Casserole zijn ook goede diner-ideeën!
Pin afdrukken
Rundvlees en aubergine ovenschotel
Recepten Details
Ingrediënten
- 3 middelgrote aubergines, gesneden in plakjes van 1/4-inch plakjes
- zout
- 1/4 kop olijfolie
- 1/2 kop gesnipperde ui
- 16 ons gemalen rundvlees
- 1 middelgroot teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel zout
- versgemalen zwarte peper
- Een blikje tomatensaus van 8-blikje tomatensaus
- 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
- 10 plakjes (8 ons) mozzarella kaas
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
-
Plaats de in plakken gesneden aubergines in een vergiet. Bestrooi met zout en zet minstens 30 minuten apart, zodat het zout overtollig vocht uit de aubergine kan trekken. Dep de plakken droog op keukenpapier. Leg ze op een ingevette bakplaat of een bakplaat met antiaanbaklaag en bestrijk ze met olie met een bakkwastje. Bak ongeveer 4 minuten, of tot de plakken net bruin zijn. Draai de plakjes om en herhaal de procedure voor de andere kant. Leg de plakjes in een schaal van 9×13 inch en zet ze opzij.
-
Verwarm de broiler in de oven.
-
In een sauteerpan op middelhoog vuur voeg je de ui en het gehakt samen en bak je het vlees tot het bruin is. Roer de knoflook, oregano, basilicum, kaneel, zout en peper erdoor. Voeg de tomatensaus toe. Haal van het vuur en roer de pijnboompitten erdoor. Laat afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Plaats grote eetlepels van het rundvleesmengsel bovenop de aubergineplakken in de ovenschaal. Leg er plakjes mozzarella kaas overheen zodat de rundvleeslaag helemaal bedekt is. Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak de schotel 30 minuten op 350 graden.
-
Bestrooi de schotel met extra Parmezaanse kaas en dien op terwijl hij nog warm is.
Noten
- *Probeer dit gerecht te bereiden zonder het rundvlees voor een vegetarische maaltijd.
- *Sla de eerste stap niet over… het is belangrijk om het vocht uit de aubergine te halen anders loop je het risico dat je aubergine klef wordt.