Esta cazuela de ternera y berenjenas ha sido una de las favoritas de la familia para cenar durante muchos años. La carne picada y la berenjena ocupan un lugar destacado en esta cazuela. Es una cazuela a base de tomate con canela, piñones y mucho queso mozzarella fundido por encima.
Es fácil hacer las mismas cosas para cenar una y otra vez. A todos nos gustan los espaguetis, los tacos y el pollo. Y parece que nos quedamos con las cosas que conocemos mejor. Pero cuando se te da la oportunidad de probar algo nuevo… algo que pueda parecer un poco diferente… debes aprovechar esa oportunidad y ver cómo resulta.
Esta Cazuela de Ternera y Berenjenas es una de esas recetas. Casi nunca hago cosas con berenjena. Es una de esas cosas de las que me olvido la mayoría de las veces. Pero es una buena adición a esta cazuela de carne con queso con un ambiente de Oriente Medio. En caso de que te lo preguntes, la adición de canela y piñones tostados es lo que le da un sabor único y un toque de Oriente Medio.
Acerca de la berenjena:
La berenjena (también conocida como «berenjena») es un fruto morado comestible. ¿Sabías que es una fruta? Yo siempre pensé que era una verdura, pero como contiene semillas se considera una fruta. Está emparentada con el tomate y la patata. Como el tomate, la piel y las semillas se pueden comer. Y como la patata, no se recomienda comerla cruda. La berenjena tiene una textura esponjosa, y se utiliza en una variedad de cocinas diferentes.
Cómo elegir la berenjena en la tienda:
Cuando busques las mejores berenjenas en tu mercado, elige berenjenas con piel lisa y brillante, de color uniforme y pesadas para su tamaño. Para comprobar si están maduras, presione ligeramente un dedo contra la piel. Si deja una huella, la berenjena está madura. Elija berenjenas más pequeñas frente a las más grandes, ya que tienden a ser más dulces, menos amargas, tienen una piel más fina y menos semillas.
¿Por qué es importante salar las berenjenas antes de cocinar con ellas?
El procedimiento estándar para trabajar con berenjenas es salarlas, dejarlas reposar en un colador durante unos 30 minutos y luego secarlas con toallas de papel. La sal hace varias cosas. Extrae cualquier posible líquido amargo de la berenjena, que proviene de las semillas que contiene. Al extraer esa humedad, las rodajas de berenjena mantendrán más su forma cuando se cocinen. Además, no se encharcarán ni se pondrán blandas durante el proceso de cocción. Y por último, añadir sal es un plus para sazonar las berenjenas antes de usarlas.
Cómo tostar los piñones:
¡Yo lo hago a menudo! Simplemente saca una sartén pequeña y caliéntala a fuego medio. Pon tus piñones en la sartén y utiliza una cuchara de madera para removerlos hasta que se tuesten. No los dejes en la sartén y te vayas. Tienes que atenderlos y removerlos hasta que se tuesten o se quemarán y quedarán inservibles (¡un error muy caro!) Una vez tostados, los retiro a una toalla de papel para que se enfríen.
Cómo hacer la cazuela de carne y berenjenas:
El primer paso para hacer esta receta es salar las berenjenas y sacarles la humedad. A continuación, se pincelan las rodajas de berenjena con aceite de oliva y se asan ligeramente. La cebolla se cocina con la carne picada, las especias y la salsa de tomate. También se añaden piñones tostados. Para el montaje, las rodajas de berenjena, la mezcla de carne de vacuno y el queso se colocan en capas en la cazuela y se hornean.
¿Es una buena receta para hacer la cena antes de tiempo?
Debido a la naturaleza de la berenjena y a su capacidad de agarrarse a la humedad, recomiendo hacer esta Cazuela de ternera y berenjenas y cocinarla enseguida. Las sobras del día siguiente siguen siendo muy buenas.
Si buscas más recetas de cacerolas buenas para hacer en la cena, puede que te guste probar mi Cazuela de Fideos con Pavo o esta Cazuela de Chiles Rellenos. La Cacerola de Tacos Fácil, la Cacerola de Tamales de Pollo y la Cacerola de Pollo y Arroz Tex Mex también son buenas ideas para la cena.
Cacerola de ternera y berenjenas
Detalles de la receta
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/4-pulgada
- sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- Una lata de 8-onzas de salsa de tomate
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
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Coloca las berenjenas cortadas en un colador. Espolvorear con sal y reservar durante al menos 30 minutos para que la sal elimine el exceso de líquido de las berenjenas. Secar las rodajas con toallas de papel. Colóquelas en una bandeja de horno engrasada o antiadherente y úntelas con aceite utilizando una brocha de pastelería. Asar durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que las rodajas estén apenas doradas. Dar la vuelta a las rodajas y repetir el proceso por el otro lado. Coloque las rebanadas en una fuente de 9×13 pulgadas y resérvelas.
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Precaliente el asador del horno.
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En una sartén a fuego medio-alto, combina la cebolla y la carne picada y saltea hasta que la carne esté dorada. Incorpore el ajo, el orégano, la albahaca, la canela, la sal y la pimienta. Añada la salsa de tomate. Retirar del fuego e incorporar los piñones. Enfríe.Precaliente el horno a 350 grados F.Coloca cucharadas grandes de la mezcla de carne sobre las rebanadas de berenjena en la fuente de horno. Coloca rodajas de queso mozzarella por encima para cubrir completamente la capa de carne. Espolvorea con parmesano y hornea a 350 grados durante 30 minutos.Espolvorea con parmesano adicional y sirve mientras está caliente.
Notas
- *Prueba a preparar este plato sin la carne para una comida vegetariana.
- *No te saltes el primer paso… es importante sacar la humedad de la berenjena o corres el riesgo de que la berenjena quede empapada.
Nutrición
Ración: 1 porción, Calorías: 331kcal, Carbohidratos: 11g, Proteínas: 16g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 52mg, Sodio: 565mg, Potasio: 581mg, Fibra: 4g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 305IU, Vitamina C: 5,3mg, Calcio: 170mg, Hierro: 2mg