Questo Beef and Eggplant Casserole è stato il piatto preferito della famiglia per molti anni. Il manzo macinato e le melanzane sono in primo piano in questa casseruola. È una casseruola a base di pomodoro con cannella, pinoli e molta mozzarella fusa sopra.
È facile fare sempre le stesse cose per cena. Tutti amiamo gli spaghetti, i tacos e il pollo. E sembra che ci atteniamo alle cose che conosciamo meglio. Ma quando ti viene data l’opportunità di provare qualcosa di nuovo… qualcosa che potrebbe sembrare un po’ diverso… dovresti cogliere questa opportunità e vedere come va. Non faccio quasi mai cose con le melanzane. È una di quelle cose di cui mi dimentico il più delle volte. Ma è una bella aggiunta a questa casseruola di manzo al formaggio con un’atmosfera mediorientale. Nel caso ve lo stiate chiedendo, l’aggiunta della cannella e dei pinoli tostati sono ciò che gli danno un sapore unico e un’atmosfera mediorientale.
Sulla melanzana:
La melanzana (conosciuta anche come “melanzana”) è un frutto viola commestibile. Sapevi che è un frutto? Ho sempre pensato che fosse una verdura, ma dato che contiene semi è considerata un frutto. È imparentata con il pomodoro e la patata. Come il pomodoro, la buccia e i semi possono essere mangiati. E come la patata, non si raccomanda di mangiarla cruda. La melanzana ha una consistenza spugnosa ed è usata in una varietà di cucine diverse.
Come scegliere le melanzane al negozio:
Quando cerchi le migliori melanzane al tuo mercato, scegli melanzane con la buccia liscia e lucida, di colore uniforme e pesanti per le loro dimensioni. Per testare la maturazione, premi leggermente un dito contro la buccia. Se lascia un’impronta, la melanzana è matura. Scegliete le melanzane più piccole rispetto a quelle più grandi perché tendono ad essere più dolci, meno amare, hanno una buccia più sottile e meno semi.
Perché è importante salare le melanzane prima di cucinarle?
La procedura standard per lavorare le melanzane è di salarle, lasciarle riposare in uno scolapasta per 30 minuti buoni e poi asciugarle con carta assorbente. Il sale fa alcune cose. Fa uscire qualsiasi liquido amaro potenziale nella melanzana, che proviene dai semi all’interno della melanzana. Poiché l’umidità viene eliminata, le fette di melanzana manterranno maggiormente la loro forma durante la cottura. Inoltre, non si inzupperanno d’acqua e non diventeranno mollicce durante il processo di cottura. E infine, aggiungere il sale è un bonus per condire le melanzane prima dell’uso.
Come tostare i pinoli:
Lo faccio spesso! Basta prendere una piccola padella e riscaldarla a metà. Metti i pinoli nella padella e usa un cucchiaio di legno per mescolarli fino a quando non sono tostati. Non lasciateli nella padella e andatevene! È necessario occuparsi di loro e mescolarli fino a quando non sono tostati o si bruceranno e saranno inutilizzabili (un errore costoso!) Dopo che sono tostati, li rimuovo su un tovagliolo di carta in modo che possano raffreddarsi.
Come fare il Casseruola di manzo e melanzane:
Il primo passo nella realizzazione di questa ricetta è quello di salare le melanzane e tirare fuori l’umidità. Poi, le fette di melanzana vengono spennellate con olio d’oliva e leggermente grigliate. La cipolla viene cotta con la carne macinata, le spezie e la salsa di pomodoro. Si mescolano anche i pinoli tostati. Per assemblare, le fette di melanzane, il composto di manzo e il formaggio vengono disposti a strati nella casseruola e poi infornati.
È una buona ricetta per una cena anticipata?
A causa della natura delle melanzane e della loro capacità di aggrapparsi all’umidità, consiglio di preparare questo Casseruola di manzo e melanzane e di cucinarlo subito. Gli avanzi del giorno dopo sono ancora abbastanza buoni.
Se stai cercando altre buone ricette in casseruola da fare per cena, potresti provare il mio Turkey Noodle Casserole o questo Chiles Rellenos Casserole. Easy Taco Casserole, Chicken Tamale Casserole e Tex Mex Chicken and Rice Casserole sono anche ottime idee per la cena!
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Casseruola di manzo e melanzane
Dettagli della ricetta
Ingredienti
- 3 melanzane medie, tagliate a fette da 1/4pollici
- sale
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 16 once di manzo macinato
- 1 spicchio d’aglio medio, tritato
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di basilico
- 1/2 cucchiaino cannella macinata
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero macinato fresco
- Una salsa di pomodoro da 8 onceoncia di salsa di pomodoro
- 1/2 tazza di pinoli tostati
- 10 fette (8 once) di mozzarella
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
Istruzioni
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Porre le melanzane affettate in un colino. Cospargere di sale e mettere da parte per almeno 30 minuti per permettere al sale di eliminare il liquido in eccesso dalle melanzane. Asciugare le fette su carta assorbente. Mettere su una teglia unta o antiaderente e spennellare con olio usando un pennello da pasticceria. Cuocere al forno per circa 4 minuti, o fino a quando le fette sono appena dorate. Girare le fette e ripetere il processo per l’altro lato. Disporre le fette in un piatto da 9×13 pollici e mettere da parte.
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Riscaldare il forno a griglia.
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In una padella a fuoco medio-alto, unire la cipolla e il manzo macinato e soffriggere fino a quando la carne è rosolata. Aggiungere l’aglio, l’origano, il basilico, la cannella, il sale e il pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro. Togliere dal fuoco e mescolare con i pinoli. Raffreddare.
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Riscaldare il forno a 350 gradi F.
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Posizionare grandi cucchiai del composto di manzo sopra le fette di melanzane nella teglia. Disporre le fette di mozzarella sulla parte superiore per coprire completamente lo strato di manzo. Cospargere di parmigiano e infornare a 350 gradi per 30 minuti.
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Spolverare con altro parmigiano e servire caldo.
Note
- *Provare a preparare questo piatto senza il manzo per un pasto vegetariano.
- *Non saltare il primo passo… è importante far uscire l’umidità dalle melanzane o si rischia che le melanzane diventino mollicce.