Este Casserole de Bife e Berinjela tem sido um dos favoritos da família para o jantar durante muitos anos. A carne de vaca moída e a beringela são proeminentemente apresentadas nesta caçarola. É uma caçarola à base de tomate com canela, pinhões e muito queijo mozzarella derretido no topo.
É fácil fazer as mesmas coisas para o jantar uma e outra vez. Todos nós adoramos esparguete, tacos e frango. E parece que ficamos com as coisas que melhor conhecemos. Mas quando lhe é dada a oportunidade de experimentar algo novo… algo que possa parecer um pouco diferente… deve agarrar essa oportunidade e ver como funciona.
Esta Casserole de Bife e Berinjela é uma dessas receitas. Quase nunca faço coisas com berinjela nelas. É uma daquelas coisas de que me esqueço a maior parte do tempo. Mas é uma boa adição a esta caçarola de carne de vaca queijada com uma vibração do Médio Oriente. Caso esteja a pensar, a adição de canela e pinhões torrados é o que lhe dá um sabor tão único e um toque do Médio Oriente.
Sobre berinjela:
Beringela (também conhecida como “beringela”) é um fruto roxo comestível. Sabia que se tratava de uma fruta? Sempre pensei que fosse um vegetal, mas como contém sementes, é considerado um fruto. Está relacionado com o tomate e a batata. Tal como o tomate, a pele e as sementes podem ser comidas. E tal como a batata, não é recomendado ser consumido cru. A beringela tem uma textura esponjosa, e é utilizada numa variedade de cozinhas diferentes.
Como escolher a beringela na loja:
Quando procurar as melhores beringelas no seu mercado, escolha beringelas com pele lisa, brilhante, de cor uniforme e pesada pelo seu tamanho. Para testar a maturação, pressione ligeiramente um dedo contra a pele. Se deixar uma impressão, a berinjela está madura. Escolher beringelas mais pequenas versus beringelas maiores, pois tendem a ser mais doces, menos amargas, têm uma pele mais fina e menos sementes.
Por que é importante salgar a beringela antes de cozinhar com ela?
O procedimento padrão no trabalho com a beringela é salgá-la, deixá-la sentada num escorredor durante uns bons 30 minutos e depois dar-lhe uma palmadinha com toalhas de papel. O sal faz algumas coisas. Extrai qualquer líquido amargo potencial da beringela, que provém das sementes dentro da beringela. Como essa humidade está a ser extraída, as fatias de beringela manterão a sua forma quando cozinhadas. Também não se tornarão em água e pastosas durante o processo de cozedura. E finalmente, adicionar sal é um bónus para temperar a beringela antes da utilização.
Como tostar pinhões:
Faço isto frequentemente! Basta tirar uma pequena frigideira e aquecê-la a médio prazo. Coloque os pinhões na frigideira e use uma colher de madeira para os mexer até tostar. Não os deixe na frigideira e afaste-se! É preciso cuidar deles e mexê-los até serem tostados ou eles queimarão e ficarão inutilizáveis (um erro caro!) Depois de serem tostados, retiro-os para uma toalha de papel para que possam arrefecer.
Como fazer Casserole de Bovino e Berinjela:
O primeiro passo para fazer esta receita é salgar a berinjela e retirar a humidade. Em seguida, as fatias de beringela são escovadas com azeite de oliveira e ligeiramente grelhadas. A cebola é cozinhada com a carne moída, especiarias e molho de tomate. Os pinhões tostados também são mexidos. Para montar, fatias de beringela, mistura de carne e queijo são colocadas na caçarola e depois assadas.
Esta é uma boa receita de fazer um jantar?
Por causa da natureza da beringela e da sua capacidade de se agarrar à humidade, recomendo fazer este Casserole de Bovino e Berinjela e cozinhá-lo de imediato. As sobras no dia seguinte ainda são bastante boas.
Se estiver à procura de mais boas receitas de caçarola para fazer para o jantar, talvez queira experimentar o meu Casserole de Massa de Peru ou este Chiles Rellenos Casserole. Easy Taco Casserole, Chicken Tamale Casserole e Tex Mex Chicken e Rice Casserole também são óptimas ideias para jantar!
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Casserole de Bife e Berinjela
Detalhes da receita
Ingredientes
- 3 berinjelas médias, cortados em 1/4-polegadas fatias
- sal
- 1/4 chávena de azeite
- 1/2 chávena cebola picada
- 16 onças de carne moída
- 1 dente médio de alho, minced
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1 colher de chá de manjericão
- 1/2 colher de chá canela moída
- 1 colher de chá de sal
- pimenta preta moída de novo
- Um 8-ounce can tomate sauce
- 1/2 chávena de pinhões torrados
- 10 fatias (8 onças) de queijo mozzarella
- 1/4 chávena de queijo Parmesão ralado
Instruções
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Colocar beringelas fatiadas num escorredor. Polvilhar com sal e reservar durante pelo menos 30 minutos para permitir que o sal extraia o excesso de líquido da berinjela. As fatias de beringela secam em toalhas de papel. Colocar sobre folha de cozedura untada ou antiaderente e pincelar com óleo utilizando uma escova de pastelaria. Brolhar durante aproximadamente 4 minutos, ou até que as fatias estejam apenas douradas. Virar as fatias e repetir o processo para o outro lado. Colocar as fatias em prato de 9×13 polegadas e reservar.
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Pré-aquecer o forno de grelhar.
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Numa panela de sauté em lume médio-alto, combinar a cebola e a carne moída e saltear até que a carne esteja dourada. Mexer no alho, orégãos, manjericão, canela, sal e pimenta. Acrescentar o molho de tomate. Retirar do lume e mexer em pinhões. Arrefecer.
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Pré-aquecer o forno a 350 graus F.
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Colocar grandes colheres de sopa da mistura de carne de vaca em cima das fatias de beringela na assadeira. Colocar fatias de queijo mozzarella sobre o topo para cobrir completamente a camada de carne de vaca. Polvilhar com Parmesão e cozer a 350 graus durante 30 minutos.
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Sprinkle com Parmesão adicional e servir enquanto quente.