Kruidige Schezwan Saus is een makkelijk te maken hete saus die kan worden geserveerd als specerij of kan worden gebruikt in recepten zoals Schezwan Gebakken Rijst & Noddles.
Deze saus is erg populair in de Indo-Chinese keuken en is toevallig ook een van mijn favorieten!
Disclosure: Deze post kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie over mijn affiliate- en advertentiebeleid, klik hier.
Als liefhebber van eten, ben ik altijd in voor het proberen van nieuw eten. Ik vind het heerlijk om nieuwe dingen te proberen, zelfs als ze me niet aanspreken of niet zo lekker klinken.
Dus dit weekend zijn we met mijn vader en broer naar de Washington State Fair geweest. Op zulke kermissen krijg je echt de vreemdste dingen te eten, nietwaar?
Er waren gefrituurde snickers, gefrituurde resse en gefrituurde oreo’s, naast nog veel meer gefrituurde dingen.
Ze klonken me zeker niet lekker in de oren, maar ik dacht dat het geen kwaad kon om het te proberen. En ik moet zeggen dat het gewoon een verschrikkelijke ervaring was.
Ik nam één hap van die gefrituurde snickers en kreeg het niet eens door mijn keel, ik spuugde het gewoon allemaal weg. Het was echt slecht, om het zacht uit te drukken.
Ik was gewoon verbijsterd dat iemand dat zou doen met een heerlijke chocolade als Snickers! Urgh, waarom? Wat is het vreemdste dat jullie op zulke beurzen hebben gegeten? Vertel het me!
Wat niet raar is en precies in mijn straatje past, is deze Zelfgemaakte Schezwaanse Saus. Dit spul is zo lekker!
Schezwan saus is gemaakt van gedroogde rode pepers. Zoals je je kunt voorstellen, is het een pittige saus, maar er zit ook een beetje suiker in om de hitte te verminderen.
De hoeveelheid suiker die je toevoegt aan je schezwan saus is een persoonlijke voorkeur. Je kunt meer of minder toevoegen, afhankelijk van hoeveel hitte je kunt verdragen.
Het is een populaire saus in de Indo-Chinese keuken, en ik ben altijd al een fan geweest van deze pittige saus.
Er was een Indo-Chinees restaurant in mijn geboortestad in India en ik was altijd dol op hun Schezwan Chili Knoflook Noedels. Ik moet die knoedels met deze saus maken!
Deze Zelfgemaakte Schezwansaus
✓is pittig met een vleugje zoet
✓heeft een sterke knoflooksmaak
Deze saus is pittig met een vleugje zoet
Deze Zelfgemaakte Schezwansaus is pittig met een vleugje zoet
Deze saus is pittig met een vleugje sterke knoflooksmaak
✓ is perfect als dipsaus
is ook lekker voor snelle maaltijden zoals noedels en gebakken rijst
✓ blijft een paar weken goed in de koelkast
kan ook ingevroren worden
De laatste tijd, maak ik sauzen zoals deze schezwaanse saus of pesto en vries ik ze in in ijsblokjesbakjes.
Ik heb die met deksels en het maakt alles zoveel makkelijker.
Dus als ik een snelle lunch of avondeten nodig heb, pak ik een paar van deze blokjes, gooi het bij de pasta/rijst/quinoa en ik heb een lekkere maaltijd op tafel in letterlijk geen tijd en zonder enige moeite!
Dit zouden jullie ook moeten doen, het zal drukke dagen veel makkelijker maken.
Hoe Schezwaanse saus te gebruiken
Nu je de saus hebt, is de volgende vraag hoe je hem kunt gebruiken.
Wel, je kunt hem op verschillende manieren gebruiken. Meng het met rijst om schezwan gebakken rijst te maken.
Je kunt het ook toevoegen aan noedels om schezwan noedels te maken.
Je kunt het zelfs gebruiken als een dipsaus voor dumplings! Ik doe soms ook geroosterde groenten in de saus en dat smaakt heerlijk.
Werkwijze
1- Week de gedroogde rode pepers 30 minuten in warm water.
2- Giet het water af en maal de pepers tot een gladde pasta met 2 tot 3 eetlepels water in een blender.
3- Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de gehakte knoflook en gember toe en sauteer tot de rauwe geur verdwijnt. Je wilt ze niet bruin laten worden, dus houd daar rekening mee.
4- Voeg dan de gesnipperde ui toe en sauteer tot de ui doorschijnend is. Nogmaals, zorg dat de ui niet bruin wordt.
5- Roer de bereide rode chilipasta erdoor en laat dit 1 tot 2 minuten koken.
6- Voeg nu 1/2 kopje water en de tomatenpuree toe. Roer en kook nog een minuut of zo.
7- Voeg de rijstazijn, sojasaus, zwarte peper en zout toe en meng het geheel.
8- Voeg de suiker toe en meng. De saus zal dun worden wanneer u de suiker toevoegt, blijf koken tot hij weer dik wordt, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Laat de saus volledig afkoelen en bewaar deze in een pot en zet hem in de koelkast.
Geniet van de zelfgemaakte schezwan saus bij uw favoriete snacks of voeg het toe aan noedels of rijst voor een snelle en heerlijke maaltijd!
Als je het recept van Schezwansaus hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat het nieuwste is in mijn keuken!
Dit bericht is bijgewerkt vanuit de receptenarchieven, voor het eerst gepubliceerd in 2017.
Schezwansaus
Manali
Ingrediënten
- 22 gedroogde rode chilipepers 22 gram, 30 minuten geweekt in warm water
- 1/4 kop geroosterde sesamolie
- 7-8 grote knoflooktenen 25 gram, fijngehakt
- 1.5 inch gember 20 gram, fijngehakt
- 1 kleine witte ui 60 gram, fijngesneden
- 1/2 kopje water + 2 eetlepels om de geweekte rode pepers te vermalen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel rijstazijn of gebruik witte azijn
- 1 theelepel sojasaus
- 1/4 theelepel zwarte peper of naar smaak
- zout naar smaak
- 1 eetlepel +1 theelepel suiker of naar smaak
Instructies
-
Wek de gedroogde rode chilipepers 30 minuten in warm water. Giet vervolgens het water af en maal de pepers tot een gladde pasta met 2 tot 3 eetlepels water in een blender.
-
Verwarm sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de fijngehakte knoflook en gember toe en sauteer tot de rauwe geur verdwijnt. Je wilt ze niet bruin laten worden, dus houd daar rekening mee.
-
Dan voeg je de gesnipperde ui toe en sauteer je hem tot hij doorschijnend is. Nogmaals, laat de ui niet bruin worden.
-
Roer de bereide rode chilipasta erdoor en laat dit 1 tot 2 minuten koken. Voeg nu 1/2 kopje water en de tomatenpuree toe. Roer en kook nog een minuut of zo.
-
Voeg de rijstazijn, sojasaus, zwarte peper en zout toe en meng alles goed door elkaar.
-
Voeg de suiker toe en meng. De saus wordt dun als je de suiker toevoegt, blijf koken tot hij weer dik wordt, ongeveer 2 tot 3 minuten.
-
Laat de saus volledig afkoelen en bewaar hem in een pot en zet hem in de koelkast. Geniet van de zelfgemaakte schezwan saus bij je favoriete snacks of voeg het toe aan noedels of rijst voor een snelle en heerlijke maaltijd!
Notes
- Hoe pittig deze saus wordt, hangt af van het soort rode pepers dat je gebruikt. Ik gebruik de gewone gedroogde rode pepers die ik bij de Indiase kruidenier heb gehaald. Je kunt het mengen met andere, minder pikante pepers om het wat pittiger te maken.
- De saus zou in de koelkast een paar weken goed moeten blijven. Misschien ook langer, maar ik kan niet precies zeggen hoe lang, omdat het nog nooit zo lang in de koelkast heeft gestaan.
- Je kunt ook een beetje selderij toevoegen aan dit recept. Sauteer het samen met de ui als je die gebruikt.
Voeding