スパイシーなSchezwan Sauceは簡単に作れるホットソースで、調味料として食べたり、Schezwan Fried Rice & Noddlesのようなレシピに使うことができます。
このソースはインド・中国料理では非常に人気があり、また私のお気に入りの一つでもあります！
このソースを使うことで、私たちの生活がより豊かになります。
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食べ物好きの私は、いつも新しい食べ物を試したいと思っています。 たとえそれが自分にとって魅力的でなくても、それほど美味しそうでなくても、新しいものを試すのは大好きです。
そんなわけで、今週末は父と弟と一緒にワシントン・ステート・フェアに行ってきました。
スニッカーズの揚げ物、レッセの揚げ物、オレオの揚げ物など、いろいろな揚げ物がありました。
確かにおいしそうではありませんでしたが、やってみて損はないと思いました。
その揚げたスニッカーズを一口食べたら、喉を通らず、全部吐き出してしまいました。
スニッカーズのようなおいしいチョコレートにそんなことをする人がいるなんて、ただただ困惑しました。 なぜでしょう？
私は、スニッカーズのようなおいしいチョコレートにそんなことをする人がいることに困惑しました。
変ではなく、私の好みにぴったりなのは、この自家製シェズワンソースです。
シェズワンソースは乾燥した赤唐辛子で作られています。
シェズワンソースは、乾燥した赤唐辛子で作られています。ご想像の通り、スパイシーなソースですが、辛さを和らげるために少し砂糖を加えています。
インド中華料理ではポピュラーなソースですが、私は昔からこのスパイシーなソースが大好きでした。
インドの故郷にインド中華料理店があって、そこのシェズワン・チリ・ガーリック・ヌードルが大好きでした。 このソースを使ってその麺を作らなければなりませんね
この自家製シェズワンソース
✓はスパイシーで、ほのかな甘みがあります
✓は強いガーリックの風味があります
✓は何か？
✓ ディッピングソースとして最適です
✓ 麺類やチャーハンなどのクイックミールにも最適です
✓ 冷蔵庫で数週間は美味しく保存できます
✓ 冷凍保存も可能です
最近。
私は、このシェスワン・ソースやペストのようなソースを作り、アイスキューブ・トレイに入れて冷凍しています。
私は蓋つきのものを持っていますが、これでとても楽になりました。
ですから、簡単なランチやディナーが必要なときは、このキューブを2、3個取り出して、パスタやライス、キノアと一緒に混ぜれば、文字通りあっという間に、手間をかけずに美味しい料理がテーブルに並びます。
皆さんもぜひやってみてください。忙しい毎日がもっと楽になりますよ。
シェズワンソースの使い方
さて、ソースを手に入れたところで、次の問題はどうやって使うかです。
ご飯に混ぜてシェジワンチャーハンにしたり、麺に混ぜてシェジワンヌードルにしたり、
餃子のディッピングソースとしても使えますよ。
方法
1- 乾燥した赤唐辛子をぬるま湯に30分浸す。 油が熱くなったら、刻んだニンニクとショウガを加え、生臭さがなくなるまで炒めます。
4- 次に、みじん切りにした玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
5- 準備しておいたレッドチリペーストを入れて、1～2分煮込みます。
6- ここで水1/2カップとトマトペーストを加えます。
7- 米酢、醤油、ブラックペッパー、塩を加えて混ぜ合わせます。
8- 砂糖を加えて混ぜ合わせます。 砂糖を入れるとソースが薄くなりますが、再び濃くなるまで2～3分ほど加熱してください。
ソースを完全に冷まし、瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
自家製シェスワン・ソースをお気に入りのスナックと一緒に楽しんだり、麺類やご飯に加えたりして、簡単でおいしい食事にすることができます。
Schezwan Sauceのレシピをお試しになった方は、レシピの評価もお忘れなく! また、FacebookやInstagramで私をフォローすると、私のキッチンの最新情報を見ることができます！
この投稿は、2017年に初公開されたレシピアーカイブから更新されています。
シェズワンソース
マナリ
材料
- 乾燥赤唐辛子22g。
- 炒りごま油1/4カップ
- にんにく（大）7～8個（25g）、みじん切り
- しょうが（5インチ）20g（1．生姜（5インチ） 20g（みじん切り）
- 白玉ねぎ（小） 1個 60g, みじん切り
- 水1/2カップ＋漬け込んだ赤唐辛子をすりつぶすための水大さじ2
- li
- 米酢（またはホワイトビネガー）大さじ1
- 醤油小さじ1
- 小さじ1/4
- 塩 適量
- 砂糖 大さじ1 + 小さじ1 または 適量
作り方
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乾燥赤唐辛子をぬるま湯に30分浸す。
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スキレットにごま油を入れて中火で熱します。 油が熱くなったら、刻んだニンニクとショウガを加え、生臭さがなくなるまで炒めます。
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次に、みじん切りにした玉ねぎを加え、半透明になるまで炒めます。
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用意したレッドチリペーストを入れて1～2分煮込みます。 ここで水1/2カップとトマトペーストを加えます。
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米酢、しょうゆ、黒こしょう、塩を加えて混ぜ合わせます。
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砂糖を加えて混ぜます。
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ソースを完全に冷やし、瓶に入れて冷蔵庫で保存する。 自家製シェスワンソースは、お気に入りのスナックと一緒に楽しんだり、麺類やご飯に加えたりして、簡単でおいしい食事にすることができます。
注意事項
- このソースの辛さは、使用する赤唐辛子の種類によります。 私はインド食料品店で購入した普通の乾燥赤唐辛子を使っています。
- このソースは、冷蔵庫に入れておけば2～3週間は大丈夫でしょう。
- このレシピには、セロリを少し加えてもいいでしょう。
栄養学
となっています。