Pikantny Schezwan Sauce to łatwy do wykonania gorący sos, który może być podawany jako przyprawa lub używany w przepisach takich jak Schezwan Fried Rice & Noddles.
Sos ten jest dość popularny w kuchni indochińskiej i tak się składa, że jest jednym z moich ulubionych!
Ujawnienie: Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Aby uzyskać więcej informacji na temat mojej polityki afiliacyjnej i reklamowej, proszę kliknąć tutaj.
Jako entuzjastka jedzenia, zawsze jestem gotowa na próbowanie nowych potraw. Uwielbiam próbować nowych rzeczy, nawet jeśli nie przemawiają do mnie lub nie brzmią tak dobrze.
Więc w ten weekend wybraliśmy się na Washington State Fair z moim tatą i bratem. Naprawdę można zobaczyć najdziwniejsze rzeczy do jedzenia na takich targach, prawda?
Były tam głęboko smażone snickersy, głęboko smażone resse i głęboko smażone oreo wśród wielu innych głęboko smażonych rzeczy.
Zdecydowanie nie brzmiały dla mnie dobrze, ale pomyślałam, że nie ma nic złego w próbowaniu. I muszę powiedzieć, że to było po prostu okropne doświadczenie.
Wziąłem jeden kęs tego smażonego na głębokim tłuszczu snickersa i nie mogłem go nawet włożyć do gardła, po prostu wyplułem wszystko. To było naprawdę złe, delikatnie mówiąc.
Byłam po prostu zaskoczona, że ktoś mógł zrobić coś takiego pysznej czekoladzie, jaką jest Snickers! Urgh, po prostu dlaczego? Co jest najdziwniejszą rzeczą, jaką wy jedliście na takich targach? Powiedzcie mi!
To co nie jest dziwne i jest w sam raz dla mnie to Domowy Sos Schezwan. Ta rzecz jest tak dobra!
Sos Schezwan jest zrobiony z suszonych czerwonych chili. Jak możesz sobie wyobrazić, jest to pikantny sos, ale jest też trochę cukru, aby zmniejszyć ciepło.
Ilość cukru, którą dodajesz do sosu Schezwan jest osobistą preferencją. You may more or less depending on how much heat you can tolerate.
It’s a popular sauce in the Indo-Chinese cuisine, and I have always been a fan of this spicy sauce.
There was this Indo-chinese restaurant in my hometown in India and I used to love their Schezwan Chili Garlic Noodles. Muszę zrobić te kluski z tym sosem!
This Homemade Schezwan Sauce
✓ jest pikantny z nutą słodyczy
✓ ma mocny czosnkowy smak
✓. silny smak czosnku
✓ jest idealny jako sos do maczania
✓ jest również świetny do szybkich posiłków, takich jak makaron i smażony ryż
✓ pozostanie dobry w lodówce przez kilka tygodni
✓ może być również zamrożony
Ostatnio, Robiłam sosy takie jak ten sos schezwan lub pesto i zamrażałam je w foremkach do kostek lodu.
Mam te z pokrywkami i to po prostu sprawia, że rzeczy są o wiele łatwiejsze.
Więc kiedy tylko potrzebuję szybkiego lunchu lub kolacji, wyjmuję kilka z tych kostek, wrzucam je z makaronem/ryżem/quinoa i mam ładny posiłek na stole dosłownie w mgnieniu oka i przy zerowym wysiłku!
Wy też powinniście tak robić, to sprawi, że pracowite dni będą o wiele łatwiejsze.
Jak używać sosu Schezwan
Więc teraz, gdy masz sos, następnym pytaniem jest jak go używać.
Możesz go używać na kilka sposobów. Wymieszaj go z ryżem, aby zrobić smażony ryż schezwan.
Możesz również dodać go do makaronu, aby zrobić makaron schezwan.
Możesz nawet użyć go jako sosu do maczania pierogów! Ja czasami dodaję również pieczone warzywa z resztkami sosu i wychodzi świetnie.
Metoda
1- Namocz suszone czerwone chili w ciepłej wodzie przez 30 minut.
2- Następnie odcedź wodę i zmiel chili na gładką pastę używając 2 do 3 łyżek wody w blenderze.
3- Podgrzej olej sezamowy na patelni na średnim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, dodaj posiekany czosnek i imbir i smaż, aż zniknie surowy zapach. Nie chcesz ich zrumienić, więc pamiętaj o tym.
4- Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż aż stanie się półprzezroczysta. Ponownie nie zrumień cebuli.
5- Dodaj przygotowaną czerwoną pastę chili i gotuj przez 1 do 2 minut.
6- Teraz dodaj 1/2 szklanki wody i pastę pomidorową. Wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę lub tak.
7- Dodaj ocet ryżowy, sos sojowy, czarny pieprz, sól i wymieszaj do połączenia.
8- Dodaj cukier i wymieszaj. Sos rozrzedzi się po dodaniu cukru, gotuj do momentu, aż znów stanie się gęsty, około 2 do 3 minut.
Pozwól sosowi całkowicie ostygnąć i przechowuj go w słoiku w lodówce.
Ciesz się domowym sosem schezwan z Twoimi ulubionymi przekąskami lub dodaj go do makaronu lub ryżu, aby uzyskać szybki i pyszny posiłek!
Jeśli próbowałeś przepis na sos Schezwan to nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Ten post został zaktualizowany z archiwum przepisów, po raz pierwszy opublikowany w 2017 roku.
Sos Schezwan
Manali
Składniki
- 22 suszone czerwone chili 22 gramy, namoczone w ciepłej wodzie przez 30 minut
- 1/4 szklanki oleju sezamowego
- 7-8 dużych ząbków czosnku 25 gramów, drobno posiekanych
- 1.5 calowy imbir 20 gramów, drobno posiekany
- 1 mała biała cebula 60 gramów, drobno posiekana
- 1/2 szklanki wody + 2 łyżki stołowe do zmielenia namoczonych czerwonych chili
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
- 1 łyżka stołowa octu ryżowego lub użyć białego octu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego lub do smaku
- sól do smaku
- 1 łyżka +1 łyżeczka cukru lub do smaku
Instrukcje
-
Suszone czerwone chili namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut. Następnie odsączyć wodę i zmielić chili na gładką pastę używając 2 do 3 łyżek wody w blenderze.
-
Na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej sezamowy. Kiedy olej będzie już gorący, dodaj posiekany czosnek i imbir i smaż, aż zniknie surowy zapach. Nie chcesz ich zrumienić, więc pamiętaj o tym.
-
Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż aż stanie się półprzezroczysta. Ponownie, nie brązowić cebuli.
-
Dodać przygotowaną czerwoną pastę chili i gotować przez 1 do 2 minut. Teraz dodaj 1/2 szklanki wody i pastę pomidorową. Wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę lub dłużej.
-
Dodaj ocet ryżowy, sos sojowy, czarny pieprz, sól i wymieszaj do połączenia.
-
Dodaj cukier i wymieszaj. Sos stanie się rzadki po dodaniu cukru, gotuj do momentu, aż ponownie stanie się gęsty, około 2 do 3 minut.
-
Pozwól sosowi całkowicie ostygnąć, a następnie przechowuj go w słoiku i schowaj do lodówki. Ciesz się domowym sosem schezwan ze swoimi ulubionymi przekąskami lub dodaj go do makaronu lub ryżu, aby uzyskać szybki i pyszny posiłek!
Przypisy
- Jak pikantny okazałby się ten sos zależałby od rodzaju czerwonych chili, których używasz. Ja używam zwykłych suszonych czerwonych chili, które dostałam w indyjskim sklepie spożywczym. Możesz wymieszać go z innymi mniej pikantnymi chili, aby zmniejszyć poziom ostrości.
- Sos powinien pozostać dobry w lodówce przez kilka tygodni. Może dłużej też, ale nie mogę dokładnie powiedzieć jak długo, ponieważ nigdy nie trwał tak długo w lodówce.
- Możesz też dodać trochę selera w tym przepisie. Saute go wraz z cebulą, jeśli używasz.
Nutrition