La Salsa Schezwan picante es una salsa picante fácil de hacer que puede servirse como condimento o utilizarse en recetas como el Arroz Frito Schezwan &.¡
Esta salsa es bastante popular en la cocina indochina y también resulta ser una de mis favoritas!
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Como entusiasta de la comida, siempre estoy dispuesta a probar nuevos alimentos. Me encanta probar cosas nuevas aunque no me llamen la atención o no suenen tan bien.
Así que este fin de semana fuimos a la Feria Estatal de Washington con mi padre y mi hermano. La verdad es que en este tipo de ferias se ven las cosas más raras para comer, ¿no?
Había snickers fritos, reses fritas y oreos fritas entre otras muchas cosas fritas.
Definitivamente no me sonaban bien pero pensé que no pasaba nada por probar. Y tengo que decir que fue una experiencia horrible.
Le di un mordisco a ese snickers frito y no pude ni siquiera pasarlo por la garganta, lo escupí todo. Fue realmente malo, por decir lo menos.
¡Estaba simplemente desconcertado de que alguien hiciera eso a un delicioso chocolate como Snickers! ¿Por qué? Qué es lo más raro que habéis comido en este tipo de ferias? Contadme!
Lo que no es raro y que me encanta es esta Salsa Schezwan casera. La salsa Schezwan se hace con chiles rojos secos. Como puedes imaginar, es una salsa picante pero también lleva un poco de azúcar para rebajar el picante.
La cantidad de azúcar que añadas a tu salsa schezwan es una preferencia personal. Puedes añadir más o menos dependiendo de la cantidad de calor que puedas tolerar.
Es una salsa popular en la cocina indochina, y yo siempre he sido fan de esta salsa picante.
Había un restaurante indochino en mi ciudad natal en la India y me encantaban sus fideos de ajo con chile Schezwan. ¡Tengo que hacer esos fideos con esta salsa!
Esta salsa Schezwan casera
✓ es picante con un toque de dulzura
✓ tiene un fuerte sabor a ajo
✓ es perfecta como salsa para mojar
✓ también es estupenda para comidas rápidas como fideos y arroz frito
✓ se mantiene bien en la nevera durante unas semanas
✓ también se puede congelar
Recientemente, he estado haciendo salsas como esta salsa schezwan o el pesto y las he congelado en cubiteras.¡
Tengo la que tiene tapa y me facilita mucho las cosas.
Así que cuando necesito una comida o cena rápida, saco un par de estos cubitos, los mezclo con pasta/arroz/quinoa y tengo una buena comida en la mesa en literalmente nada de tiempo y con cero esfuerzos!
Vosotros también deberíais hacer esto, hará que los días ocupados sean mucho más fáciles.
Cómo usar la salsa schezwan
Así que ahora que tienes la salsa, la siguiente pregunta es cómo usarla.
Pues puedes usarla de varias maneras. Mézclala con arroz para hacer arroz frito schezwan.
También puedes añadirla a los fideos para hacer fideos schezwan.
¡Incluso puedes usarla como salsa para mojar albóndigas! Yo a veces, también mezclo verduras asadas con la salsa sobrante y queda muy bien.
Método
1- Poner en remojo los chiles rojos secos en agua tibia durante 30 minutos.
2- A continuación, escurrir el agua y moler los chiles hasta obtener una pasta suave utilizando 2 o 3 cucharadas de agua en una batidora.
3- Calentar el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo y el jengibre picados y saltéalos hasta que desaparezca el olor a crudo. No quieres que se doren, así que tenlo en cuenta.
4- A continuación, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida. De nuevo, no dore la cebolla.
5- Incorpore la pasta de chile rojo preparada y cocine durante 1 o 2 minutos.
6- Ahora añade 1/2 taza de agua y la pasta de tomate. Remueva y cocine durante otro minuto más o menos.
7- Añada el vinagre de arroz, la salsa de soja, la pimienta negra, la sal y mezcle para combinar.
8- Añada el azúcar y mezcle. La salsa se adelgazará cuando añadas el azúcar, sigue cocinando hasta que vuelva a espesar, unos 2 o 3 minutos.
Deja que la salsa se enfríe completamente y guárdala en un tarro y refrigérala.
¡Disfruta de la salsa schezwan casera con tus aperitivos favoritos o añádela a los fideos o al arroz para una comida rápida y deliciosa!
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Este post ha sido actualizado desde los archivos de recetas, publicado por primera vez en 2017.
- 22 chiles rojos secos 22 gramos, remojados en agua caliente durante 30 minutos
- 1/4 de taza de aceite de sésamo tostado
- 1.Jengibre de 5 pulgadas 20 gramos, finamente picado
- 1 cebolla blanca pequeña 60 gramos, finamente picada
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Mezcla los chiles rojos secos en agua caliente durante 30 minutos. A continuación, escurrir el agua y moler los chiles hasta obtener una pasta suave utilizando 2 o 3 cucharadas de agua en una batidora.
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Calentar el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo y el jengibre picados y saltéalos hasta que desaparezca el olor a crudo. No quieres que se doren, así que tenlo en cuenta.
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Entonces añade la cebolla picada y saltéala hasta que esté translúcida. Nuevamente no dore la cebolla.
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Incorpore la pasta de chile rojo preparada y cocine por 1 a 2 minutos. Ahora añada 1/2 taza de agua y la pasta de tomate. Revuelva y cocine durante otro minuto más o menos.
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Agregue el vinagre de arroz, la salsa de soja, la pimienta negra, la sal y mezcle para combinar.
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Añadir el azúcar y mezclar. La salsa se adelgazará cuando añadas el azúcar, sigue cocinando hasta que vuelva a espesar, unos 2 o 3 minutos.Deja que la salsa se enfríe completamente y guárdala en un tarro y refrigérala. Disfruta de la salsa schezwan casera con tus aperitivos favoritos o añádela a los fideos o al arroz para una comida rápida y deliciosa.Notas
- El grado de picante de esta salsa dependerá del tipo de chiles rojos que utilices. Yo uso los chiles rojos secos normales que conseguí en la tienda de comestibles de la India. Se puede mezclar con otros chiles menos picantes para rebajar el nivel de picante.
- La salsa debería conservarse bien en la nevera durante un par de semanas. Tal vez más tiempo también, pero no puedo decir exactamente cuánto tiempo ya que nunca ha durado tanto en la nevera.
- También puede añadir un poco de apio en esta receta. Saltéalo junto con la cebolla si lo usas.
Nutrición
Calorías: 698kcalCarbohidratos: 50gProteínas: 5gGrasas: 56gGrasas saturadas: 8gSodio: 488mgPotasio: 656mgFibra: 6gAzúcar: 31gVitamina A: 3160IUVitamina C: 21,7mgCalcio: 63mgHierro: 1.7mgPalabra clave salsa schezwan¿Has probado esta receta?¡Menciona a @cookwithmanali o etiqueta #cookwithmanali!