Os olhos do meu filho iluminaram-se quando ele experimentou a minha receita caseira de doces de mel! Com apenas 3 ingredientes e sem necessidade de equipamento complicado, estes doces de bricolage fáceis são naturalmente adocicados e deliciosos.
Candy recebe um mau rap, não é?
E se fizesse doces com adoçantes naturais e saudáveis? Certamente pode fazer isso!
Não se preocupe com açúcar refinado pouco saudável nesta receita fácil de doces de mel. Incluo também uma deliciosa reviravolta na receita básica.
Ingredientes para Doces de Mel
Para a receita básica de doces de mel, só precisa de 3 ingredientes simples – mel, vinagre de cidra de maçã, e extracto de baunilha pura. É isso!
Se quiser fazer um doce de mel de manteiga de nozes deliciosamente celestial, deixe de fora o vinagre e adicione mais alguns ingredientes. Adoro manteiga de caju, mas não hesite em usar qualquer manteiga de nozes à sua escolha.
Então adicione um pouco de canela. Tão simples mas absolutamente divino.
Quanto mais escuro for o seu mel, mais escuro será o doce. Além disso, é possível que o doce se torne muito escuro durante a cozedura, especialmente se o cozinhares com muito calor.
Ferramentas necessárias para os doces de mel
Fazer doces pode ser complicado, mas esta simples receita de doces de mel requer apenas algumas ferramentas simples de cozinha. É claro que precisará de utensílios de medição.
Também precisará de uma caçarola com fundo pesado que seja suficientemente grande para manter o mel a ferver contido. Faz bastante bolhas e espumas.
Para a receita abaixo, usei uma panela de aço inoxidável de 2 quart.
P>Visto que vai estar a mexer mel a ferver, também vai precisar de uma colher de algum tipo. Tenho um adorável conjunto de mini raspadores de silicone e colheres de mistura. O utensílio em forma de colher era também perfeito para colher a mistura em moldes.
Mas, qualquer colher com segurança térmica serve. No entanto, recomendo uma com um cabo mais comprido, uma vez que salpicos de mel quente e a ferver.
Necessitará de uma forma de saber quando o mel se encontra na fase correcta do processo de fabrico dos doces. Há algumas maneiras de o fazer (ver abaixo).
Finalmente, se desejar formas bonitas para o seu doce de mel, precisará de moldes de doce. Não use o tipo de moldes de plástico transparente geralmente usado para chocolates, estes não aguentam líquidos quentes a ferver!
Os moldes de silicone em forma de fun são óptimos para esta receita de doce de mel.
Or, basta forrar uma folha ou prato com papel pergaminho para verter na mistura. Quando endurecer, basta partir pedaços.
p>Agora vamos falar sobre como saber quando a sua receita de doce de mel é feita…
#1 – Com um termómetro de doce
Uma maneira é usar um termómetro de doce. Se for um termómetro não digital, terá marcações para as diferentes fases, tais como bola macia, bola firme, e fase de fenda dura.
Se utilizar um termómetro como este, não se esqueça de verificar a sua precisão! Faça-o fervendo água e vendo qual é a temperatura. O meu termómetro novinho em folha estava 10 graus desligado.
É possível que a sua elevação possa afectar a que temperatura a água ferve. Saber se o seu termómetro está desligado é importante ao fazer doces, por isso tome nota da diferença de temperatura e tenha isso em mente ao utilizar o termómetro.
#2 – Com Água Fria
O outro modo é testar uma gota da mistura de mel doce num copo de água fria.
Leva algum tempo para que a mistura de mel chegue à temperatura adequada (cerca de 20 minutos para mim). Deixar cair periodicamente um pouco da mistura em água fria ajudá-lo-á a determinar em que fase se encontra a mistura dos doces.
Candy Making Temperatures To Know
Diferentes tipos de doces e outros rebuçados requerem temperaturas diferentes. O seu termómetro de doces deve ser marcado com as várias fases, mas se tiver um termómetro digital ou tipo de mostrador que não esteja marcado, aqui estão as fases que precisa de saber ao fazer doces (em graus Fahrenheit).
Cada nome descreve como a mistura se comporta ao realizar o teste da água.
- Etapa do fio (223 a 235) – Forma fios macios na água, bons para fazer frutas cristalizadas e nozes.
- Etapa da bola macia (235 a 245) – Forma uma bola macia na água, uma consistência de chocolate. A bola achata-se quando a retira da água.
- Estágio da bola firme (254 a 250) – Forma uma bola mais firme na água e mantém a sua forma quando a retira. Esta etapa é boa para caramelos.
- Etapa da bola dura (250 a 266) – A bola mantém bem a sua forma. É pegajosa mas fácil de moldar.
- Estágio de fendas macias (270 a 290) – Nesta fase pode formar fios firmes que ainda são maleáveis quando se puxa o doce. Os caramelos, caramelos, e outros doces são cozinhados até esta fase.
- Crack Stage (300 a 310) – Os caramelos formarão fios quebradiços, não se pode moldá-los nesta fase. As chupetas e outros doces duros são cozinhados até esta fase.
Como fazer doces de mel
P>Primeiro, junte os seus utensílios e ingredientes.
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p>P>Próximo, encha a sua pia com água quente e com sabão. Quando o doce de mel endurece, é difícil de remover!
mas, se colocar imediatamente a sua panela e colher (e especialmente o seu termómetro de doce) na água saponácea, esta limpa-se muito facilmente! Quando terminar o doce, a panela e os utensílios de molho vão simplesmente limpar.
P>Need mais dicas para limpar utensílios de cozinha em aço inoxidável? Temos alguns!
p>Medir os ingredientes na panela, mexer e aquecer até ferver. Diminua um pouco o calor para não queimar o mel.
Após a mistura começar a espumar, certifique-se de que fica perto da panela e mexa com frequência. Isto deve evitar que a mistura ferva mais.
Cuidado com o termómetro, ou comece a testar a água da mistura após cerca de 15 minutos. Pretende-se obter a mistura de mel doce a pelo menos 275 graus Fahrenheit.
Para um doce mais duro e estaladiço, deixe-o ir para a fase de fenda dura, ou 300 a 310 graus Fahrenheit. Isto levará cerca de 30 minutos, do início ao fim.
Remover do calor, depois adicionar cuidadosamente a baunilha (e manteiga de nozes e canela, se estiver a usar). Ver os cuidados abaixo para informações de segurança!
Cuidadosamente verter a mistura em moldes de silicone, forros de muffin, ou uma assadeira forrada com pergaminho ou uma forma de folha. Refrigerar ou congelar durante 30 minutos ou até endurecer.
Cuidados no Aquecimento do Mel
A mistura de mel a ferver está, bem, a ferver! Pode salpicar durante a cozedura, por isso, mantenha os grãos de mel longe do fogão.
Adiciona-se a baunilha (e manteiga de nozes, se estiver a usar) depois de cozinhar o mel MAS certifique-se de deixar arrefecer um pouco primeiro.
Adicionar a baunilha um pouco de cada vez. Irá espumar e salpicar mas a adição em cerca de 1/4 de colher de chá mantém os salpicos no mínimo.
A mistura de doces permanece quente durante um bom bocado mas arrefece quanto mais tempo se mantém a frigideira fora do queimador. Começará a engrossar, por isso, se despejar em moldes, trabalhe bastante rapidamente.
Se a mistura se tornar demasiado fria e espessa, aqueça-a suavemente no fogão novamente até que a mistura seja mais líquida e fácil de manusear.
Honey Candy Receita Add-Ins
Embora não tenha adicionado nada extra a esta receita de doce de mel, isso não significa que não possa! Aqui estão algumas sugestões sobre ingredientes adicionais para adicionar aos seus deliciosos doces.
Para as nozes e a maioria das sementes, é sempre melhor se estiverem embebidas e desidratadas primeiro.
- Sementes de Chia
- Sementes de Girassol
- Peanuts
- Almonds
- Cashews
- Pistachios
- Walnuts
- Pecans
- Coco ralado
array of caramel-doces de mel coloridos num pratoImprimir
Receita de doces de mel caseiros
Com apenas 3 ingredientes e sem necessidade de equipamento complicado, estes doces de mel fáceis são naturalmente adocicados e deliciosos.
Ingredientes
Instruções
- div>Adicionar o mel e o vinagre a uma caçarola e aquecê-lo até ferver.
- div>>Reduzir o calor para que os ingredientes ainda estejam a ferver, mas não a arder.
- div>>Verifica a temperatura com um termómetro de doce.
Deixar repousar um minuto e depois adicionar baunilha em pequenas quantidades (importante para que a baunilha não seque).
p> Mexa os doces para combinar.
Colocar no frigorífico ou congelador. Dependendo do tamanho dos doces, provavelmente demorarão cerca de 30 minutos no congelador a arrefecer.
Notas de Receita
Variação da Manteiga de Porca
- 1 chávena de mel
- 1/3 chávena manteiga de caju ou outra manteiga de nozes
- 1/4 colher de chá de canela
p>Bringar o mel a ferver em lume médio-alto. Reduzir o calor a médio, mexendo frequentemente para evitar que borbulhe, e cozinhar até atingir a temperatura desejada ou, se fizer o teste da água fria, chegar à fase que deseja.
Remover do calor e deixar a frigideira arrefecer ligeiramente durante alguns minutos. Adicione cuidadosamente a manteiga de caju, canela e baunilha e mexa bem.
Esta mistura é mais espessa, pelo que terá de trabalhar rapidamente para a colocar em moldes. Ou, espalhar sobre uma folha ou prato de papel pergaminho forrado com papel vegetal. Congelar ou refrigerar até estar frio e endurecido.
Para armazenar, embrulhar cada pedaço com tiras de papel de pergaminho ou camada sobre folhas de papel de pergaminho, sem os doces se tocarem, num recipiente hermético. Congelar ou refrigerar.
Como armazenar os seus doces caseiros saudáveis
Quando os fiz pela primeira vez, fiquei entusiasmado com o seu bom resultado. Uma vez que não tive tempo de tirar fotos deles na altura, coloquei-os de volta no congelador até ter tempo.
Quando os tirei de novo, tinham mudado um pouco de aparência. Ainda estavam nas belas formas dos moldes, mas com bordas mais suaves e menos definidas.
Os doces de manteiga de noz seguram melhor as suas formas, mas ainda perderão um pouco de definição nas bordas se não forem guardados no frigorífico ou congelador.
Também, ambas as versões são muito pegajosas! Vai querer armazenar estes rebuçados numa única camada ou em camadas entre folhas de papel pergaminho, num recipiente hermético no frigorífico ou no congelador. O papel de cera pode funcionar, mas receio que se agarre aos doces e seja difícil de remover.
Se deixados à temperatura ambiente, podem começar a derreter um pouco se não tiver chegado à gama de temperaturas de fissuras duras. A 275 a 280 graus Fahrenheit, ainda se consegue um doce duro, mas é mais provável que derreta um pouco à temperatura ambiente.
A gama de fissuras duras resulta em doces que mantêm melhor os seus bordos definidos.
Tentei vários lotes com temperaturas diferentes e o doce ainda acaba por ser muito pegajoso, independentemente da temperatura a que o cozinhei.
Para dar presentes, recomendo embrulhar as peças individualmente com papel pergaminho. Não se esqueça de informar o destinatário para os guardar no frigorífico ou congelador.
Doçuras Caseiras A Família Toda Vai Amar
Os olhos do meu filho iluminaram-se quando experimentou uma peça. Ele deu-me o sinal dos polegares para cima e disse que sabia bem!
Os meus filhos não são diferentes da maioria, eles gostam de doces. É um tal conforto saber que posso facilmente fazer doces saudáveis para eles.
O mel e os doces de vinagre têm um sabor de mel bastante forte. São óptimos para desfrutar lentamente, como uma pastilha.
P>Pode até ajudar a acalmar uma dor de garganta. Felizmente, raramente ficamos com dores de garganta, por isso não tive oportunidade de testar essa teoria.
Também são um pouco mais mastigados quando se começa a mastigá-los.
A minha filha não gosta de mel por alguma razão. No entanto, ela adorou a versão de manteiga de nozes. Mas não sabe muito a mel,.
É mais crocante e faz-me lembrar quase um caramelo de manteiga. A dica da canela apenas a torna realmente adorável!
Enquanto esta versão de doce de mel é mais crocante para começar, vai acabar mais mastigada à medida que se mastiga. Se deixados à temperatura ambiente durante um longo período, não são tão crocantes e mais parecidos com um caramelo ou caramelo.
Se fizer este doce para desfrutar em casa ou dar de presente, todos vão adorá-lo!
Que presentes feitos à mão adora dar e receber? Experimenta esta receita de doces de mel?
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