Esta salada leve e refrescante de rebentos de feijão leva apenas 10 minutos a fazer! É crocante, maluco, e por isso viciante! É um acompanhamento perfeito para refeições asiáticas!
Precisa de mais um acompanhamento que combine bem com a comida asiática? A salada de rebentos de feijão é um óptimo acompanhamento ou receita de salada que é muito fácil, económico e saudável! Gosto de servir salada de rebentos de feijão com churrasco, refeição japonesa, ou qualquer refeição ao estilo asiático. É também um óptimo recheio de bento se precisar apenas de mais um prato!
Salada de rebentos – Namul ナムル
Namul (나물) refere-se a prato de vegetais temperados coreanos. No Japão, apreciamos muitos pratos de inspiração coreana ou coreana.
A salada de rebentos de feijão é um prato bastante comum que as donas de casa no Japão fazem. Chamamos a este prato Moyashi no Namuru もやしのナムル (nome do rebento do feijão), o prato coreano original para este prato é sukju-namul.
A minha família gosta deste prato nos dias quentes de Verão, pois gosto de fazer salada de rebentos de feijão antes de servir e arrefecer no frigorífico antes de servir. Aqui estão algumas dicas de culinária para esta receita muito fácil.
Dicas de Culinária para Salada de Rebentos de Feijão
1.Removendo Brown Stringy Roots
Quando aprendeu a cozinhar, aprendeu a remover a parte castanha e a parte de raiz de rebentos de feijão? A minha mãe ensinou-me a fazer isso quando me pediu para preparar os rebentos de feijão.
Criar no Japão, ajudar a minha mãe na cozinha significava simplesmente trabalho de preparação, não cozinhar de verdade. Talvez porque eu não estava tão entusiasmada com a cozinha. Lembro-me de estar na cozinha (fazendo todo o trabalho de preparação), que era uma tarefa mais difícil do que qualquer outra coisa.
Lavar pratos sujos e secá-los (sem máquina de lavar pratos), preparar ingredientes (como lavar e descascar vegetais), embrulhar centenas de gyoza… Penso que a minha filha está muito mais entusiasmada em cozinhar quando tinha 9 anos do que eu estava na altura.
Depois de muitos anos mais tarde, quando estava a cozinhar a minha própria refeição na cozinha do meu apartamento nos EUA, percebi que aprendi muito sobre o básico de cozinhar através dos meus ouvidos e olhos com aqueles dias de “preparação” na cozinha da minha mãe.
Voltar para a receita. Então qual é a razão pela qual removemos essas partes castanhas e as raízes filamentosas? É porque esses rebentos de feijão sabem muito melhor sem eles. Pode não notar a diferença subtil se os rebentos de feijão foram preparados com molho ou ingredientes de sabor forte, mas notará o sabor e textura mais limpos quando os comer crus ou com temperos simples.
Recentemente, aprendi que a parte filiforme é nutritiva. Para mim, é a desculpa perfeita para saltar a remoção das partes castanhas/esforçadas, não é?
2. Rebentos de Feijão Branco durante 1,5 Minutos
Isto provavelmente depende da preferência de cada pessoa, mas a minha sugestão é cozinhar durante apenas um minuto e meio. Após a drenagem, os rebentos de feijão continuarão a cozinhar com o calor restante. Pode ajustar ligeiramente o tempo, mas deve ser entre 1 a 2 minutos.
3. Drenar bem a água
Não quer diluir os temperos, por isso certifique-se de que drena bem antes de adicionar os rebentos de feijão ao molho. Além disso, os rebentos de feijão tendem a correr mal rapidamente; por isso evite molhá-los em água especialmente se quiser mantê-los um pouco mais tempo.
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Salada de Rebentos de Marisco もやしのナムル | Receitas Japonesas Fáceis em JustOneCookbook.comSalada de Rebentos de Feijão
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- ▢ Rebentos de feijão de 9 oz (1 saco)
- ▢ 1 cebola verde/escalão
Temperos
- ▢ 1 colher de sopa sementes de sésamo branco torrado
- ▢ 1 dente de alho
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de sésamo (torrado)
- ▢ ½ Tbsp molho de soja
- ▢ ¼ tsp kosher/sal marinho (Eu uso Cristal de Diamante; usar metade para sal de mesa)
Instruções
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Remove a parte castanha e a parte de raiz filiforme. Recomendo fazer este passo extra quando se come rebentos de feijão cru ou quando estes são temperados com molho de sabor leve. Pode provar os rebentos de feijão limpos.
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Lave os rebentos de feijão sob água fria e escorra bem.
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Borrar um grande pote de água até ferver. Uma vez a ferver, adicionar rebentos de feijão para cozer durante 1 a 1,5 minutos.
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Drinar para um escorredor e colocar de lado durante 5 minutos, pois não quer diluir o molho com a água restante.
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Meanwhile, cut the green onion/scallion into small pieces. Triturar as sementes de sésamo num almofariz e pilão. Rale o alho, ou utilize uma prensa de alho para esmagar o alho.
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Numa tigela média, combine todos os ingredientes para os condimentos e misture bem. Pode parecer pouco mas é mais do que suficiente.
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Adicionar o rebento de feijão e a cebolinha verde/escalão na tigela e combinar todos juntos. Servir refrigerado ou à temperatura ambiente.
Para guardar
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Colocar as sobras num recipiente hermético e guardar no frigorífico até 4 dias (mas desfrute-o mais cedo!).
Cozinha: Japonês, Coreano
Palavra-chave: moyashi, mung bean sprout
Editor’s Note: O post foi originalmente publicado a 23 de Janeiro de 2011. As imagens e o conteúdo são actualizados em Junho de 2017.