Dieser Auflauf mit Rindfleisch und Auberginen ist seit vielen Jahren ein Familienfavorit zum Abendessen. Rinderhackfleisch und Auberginen sind die Hauptbestandteile dieses Auflaufs. Es ist ein Auflauf auf Tomatenbasis mit Zimt, Pinienkernen und viel geschmolzenem Mozzarella-Käse oben drauf.
Es ist leicht, immer wieder die gleichen Dinge zum Abendessen zu machen. Wir alle lieben Spaghetti, Tacos und Hühnchen. Und wir scheinen bei den Dingen zu bleiben, die wir am besten kennen. Aber wenn Sie die Gelegenheit haben, etwas Neues auszuprobieren… etwas, das sich vielleicht ein bisschen anders anfühlt… sollten Sie diese Gelegenheit ergreifen und sehen, wie es funktioniert.
Dieser Rindfleisch-Auberginen-Auflauf ist eines dieser Rezepte. Ich mache fast nie etwas mit Auberginen darin. Es ist eines dieser Dinge, die ich die meiste Zeit über einfach vergesse. Aber in diesem käsigen Rindfleischauflauf mit orientalischem Touch ist sie eine schöne Ergänzung. Falls Sie sich wundern: Die Zugabe von Zimt und gerösteten Pinienkernen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein orientalisches Flair.
Über Auberginen:
Die Aubergine (auch bekannt als „Aubergine“) ist eine essbare lila Frucht. Wussten Sie, dass es eine Frucht ist? Ich dachte immer, sie sei ein Gemüse, aber da sie Samen enthält, wird sie als Frucht betrachtet. Sie ist mit der Tomate und der Kartoffel verwandt. Wie bei der Tomate kann man die Schale und die Kerne essen. Und wie die Kartoffel sollte sie nicht roh verzehrt werden. Auberginen haben eine schwammige Textur und werden in vielen verschiedenen Küchen verwendet.
Wie man Auberginen im Laden auswählt:
Wenn Sie auf dem Markt nach den besten Auberginen suchen, wählen Sie Auberginen mit glatter, glänzender Haut, die einheitlich in der Farbe und schwer für ihre Größe sind. Um den Reifegrad zu testen, drücken Sie leicht mit einem Finger gegen die Schale. Hinterlässt er einen Abdruck, ist die Aubergine reif. Wählen Sie eher kleinere als größere Auberginen, da sie tendenziell süßer und weniger bitter sind, eine dünnere Schale und weniger Kerne haben.
Warum ist es wichtig, Auberginen vor dem Kochen zu salzen?
Standardverfahren bei der Arbeit mit Auberginen ist es, sie zu salzen, sie gut 30 Minuten in einem Sieb liegen zu lassen und sie dann mit Papiertüchern trocken zu tupfen. Das Salz bewirkt ein paar Dinge. Es entzieht der Aubergine jegliche potenziell bittere Flüssigkeit, die aus den Samen in der Aubergine stammt. Da diese Feuchtigkeit herausgezogen wird, behalten die Auberginenscheiben beim Garen ihre Form besser. Außerdem werden sie während des Kochvorgangs nicht durch Wasser verklumpt und matschig. Und schließlich ist das Hinzufügen von Salz ein Bonus, um die Aubergine vor dem Gebrauch zu würzen.
Wie man Pinienkerne röstet:
Ich mache das oft! Nehmen Sie einfach eine kleine Pfanne heraus und erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe. Geben Sie Ihre Pinienkerne in die Pfanne und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um, bis sie geröstet sind. Lassen Sie sie nicht in der Pfanne liegen und gehen Sie weg! Sie müssen sich um sie kümmern und sie umrühren, bis sie geröstet sind, sonst verbrennen sie und sind unbrauchbar (ein teurer Fehler!) Nachdem sie geröstet sind, nehme ich sie auf ein Papiertuch, damit sie abkühlen können.
Wie man Rindfleisch und Auberginenauflauf macht:
Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts ist, die Auberginen zu salzen und die Feuchtigkeit herauszuziehen. Dann werden die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestrichen und leicht angebraten. Die Zwiebel wird mit dem Rinderhackfleisch, den Gewürzen und der Tomatensauce gekocht. Geröstete Pinienkerne werden ebenfalls untergerührt. Zum Zusammensetzen werden Auberginenscheiben, Rindfleischmischung und Käse in die Auflaufform geschichtet und dann überbacken.
Ist dies ein gutes Rezept für ein Abendessen, das man im Voraus zubereitet?
Aufgrund der Beschaffenheit der Aubergine und ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, empfehle ich, diesen Rindfleisch-Auberginen-Auflauf zuzubereiten und sofort zu kochen. Reste am nächsten Tag sind immer noch ziemlich gut.
Wenn Sie nach weiteren guten Auflauf-Rezepten für das Abendessen suchen, probieren Sie vielleicht meinen Puten-Nudel-Auflauf oder diesen Chiles Rellenos-Auflauf. Auch der einfache Taco-Auflauf, der Hähnchen-Tamale-Auflauf und der Tex-Mex-Hähnchen-Reis-Auflauf sind tolle Ideen für ein Abendessen!
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Auflauf mit Rindfleisch und Auberginen
Rezeptdetails
Zutaten
- 3 mittlere Auberginen, in Scheiben geschnitten in 1/4-Inch-Scheiben
- Salz
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 16 Unzen Rinderhackfleisch
- 1 mittlere Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine 8-Unze Tomatensauce
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
- 10 Scheiben (8 Unzen) Mozzarellakäse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Anleitung
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Auberginen in Scheiben geschnitten in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und mindestens 30 Minuten beiseite stellen, damit das Salz der Aubergine die überschüssige Flüssigkeit entzieht. Tupfen Sie die Scheiben auf Papiertüchern trocken. Auf ein gefettetes oder antihaftbeschichtetes Backblech legen und mit einem Backpinsel mit Öl bestreichen. Etwa 4 Minuten grillen oder bis die Scheiben leicht gebräunt sind. Die Scheiben umdrehen und den Vorgang für die andere Seite wiederholen. Die Scheiben in eine 9×13-Zoll-Form schichten und beiseite stellen.
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Den Broiler im Ofen vorheizen.
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In einer Sauteuse bei mittlerer Hitze die Zwiebel und das Rinderhackfleisch kombinieren und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Knoblauch, Oregano, Basilikum, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren. Die Tomatensoße hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Pinienkerne unterrühren. Abkühlen lassen.
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Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
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Verteilen Sie große Esslöffel der Rindfleischmischung auf den Auberginenscheiben in der Auflaufform. Legen Sie Scheiben von Mozzarella-Käse darüber, um die Rindfleischschicht vollständig zu bedecken. Mit Parmesan bestreuen und bei 350 Grad für 30 Minuten backen.
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Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Hinweise
- *Versuchen Sie, dieses Gericht ohne das Rindfleisch zuzubereiten, um ein vegetarisches Gericht zu erhalten.
- *Lassen Sie den ersten Schritt nicht aus… es ist wichtig, die Feuchtigkeit aus der Aubergine zu ziehen, sonst besteht die Gefahr, dass die Aubergine matschig wird.