Objetivo: Existen pruebas de varios estudios empíricos que sugieren que el café puede ayudar a las personas a controlar el peso corporal. Nuestro objetivo fue evaluar los efectos de la cafeína, el café con cafeína y el café descafeinado, tanto solos como en combinación con 75 g de glucosa, sobre la percepción del hambre y la saciedad y los péptidos relacionados.
Métodos: Se llevó a cabo un ensayo aleatorio cruzado de 4 vías, controlado con placebo y con un solo ciego. Once voluntarios varones sanos (edad media, 23,5 ± 5,7 años; IMC medio, 23,6 ± 4,2 kg/m(2)) ingirieron 1 de 3 bebidas de prueba (cafeína en agua, café con cafeína o café descafeinado) o placebo (agua), y 60 minutos después ingirieron la glucosa. Ocho veces durante cada visita al laboratorio, se evaluaron el hambre y la saciedad mediante escalas analógicas visuales, y se extrajeron muestras de sangre para medir 3 péptidos endógenos asociados con el hambre y la saciedad: grelina, péptido YY (PYY) y leptina.
Resultados: En comparación con el placebo, el café descafeinado produjo un hambre significativamente menor durante todo el período de estudio de 180 minutos y un PYY más alto en plasma durante los primeros 90 minutos (p < 0,05). La cafeína en el agua no tuvo efectos sobre el hambre o el PYY. El café con cafeína mostró un patrón entre el del café descafeinado y la cafeína en el agua. Estos resultados sugieren que uno o más ingredientes sin cafeína en el café pueden tener el potencial de disminuir el peso corporal. La ingestión de glucosa no modificó los efectos de las bebidas.
Conclusiones: Nuestro ensayo aleatorio en humanos demostró que el café descafeinado puede disminuir de forma aguda el hambre y aumentar la hormona de la saciedad PYY.