Lo que necesitarás
Comienza con algunos consejos básicos para hornear cupcakes si no estás familiarizado con la forma de hacerlos.
Para hacer mini cupcakes, necesitarás mini moldes para cupcakes y un mini molde para magdalenas. Los moldes para mini magdalenas suelen tener capacidad para 24 mini cupcakes.
También necesitarás algunos otros elementos esenciales, así que echa un vistazo a mis utensilios de repostería sugeridos antes de empezar esta -o cualquier otra- receta.
Conversión de una receta de cupcakes estándar
No es necesario alterar las medidas o los ingredientes de una receta de cupcakes normal para convertirla en una receta para minis.
Las alteraciones que tendrás que hacer vienen a la hora de rellenar y hornear.
Rendimientos de la receta convertida
Cuando conviertas una receta de cupcakes estándar, acabarás teniendo el triple de minis.
Esto significa que tu receta de cupcakes que hace 12 cupcakes de tamaño normal rendirá 36 minis; si tu receta estándar hace 24, tendrás 72 minis.
Cómo rellenar los moldes de cupcakes
Independientemente del tamaño que estés haciendo, hay varias formas de rellenar los moldes.
- Cuchara Disher – Básicamente, esto es una cuchara de helado con una palanca. Para los minis, sugiero usar el tamaño 50 de la cuchara, que tiene una capacidad de aproximadamente 0,65 onzas.
- Bolsa de repostería – Coloca la masa en una bolsa de repostería grande y colócala en los moldes. Esto funciona mejor si la masa de tus cupcakes es espesa.
- Dispensador de masa – Esta es una forma muy limpia de rellenar los moldes para cupcakes, pero es un artilugio extra que ocupa mucho espacio. Sin embargo, si consigues uno, ¡también funciona muy bien para las tortitas!
- Magdalenas de vainilla
- Magdalenas de chocolate
- Magdalenas de plátano
- Magdalenas de fresa
- Magdalenas de vainilla con almendra y cereza (de Lauren’s Latest)
- Historia web: Cómo hacer mini cupcakes
- Crema de mantequilla de vainilla
- Crema de mantequilla de chocolate
- Crema chantillí
- Crema de mantequilla de merengue italiano
- Crema de queso crema de fresa
- Crema de malvavisco
- iv id=»1 3/4 de harina para tartas, no autoascendente
- iv id=»1/2cucharadade sal
- iv id=»1/3 de taza decrema agria de grasa
- ▢ 1/4 taza de aceite de canolatambién puede utilizar aceite vegetal
- ▢ 1 cucharada de extracto de vainillautilizar puro, no de imitación
- ▢ 2/3 de taza de leche entera a temperatura ambiente
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Precalentar el horno a 350 F (175 C).
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En un bol pequeño, combina el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
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Usando el dorso de una cuchara, mueva alrededor del bol y aplique presión para romper cualquier grumo de semillas y para infundir mejor el sabor de la vainilla en el azúcar. Reservar.
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En un bol mediano o en el de una batidora de pie, mezclar la harina de pastel, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
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Añadir el azúcar de la vaina de vainilla y mezclar hasta que esté bien combinado.
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Añadir la mantequilla y mezclar a velocidad media-baja durante tres minutos. Como hay tan poca mantequilla, terminará con una textura de migas muy finas.
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En un bol pequeño para mezclar, bata los huevos, la crema agria, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté suave.
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Agregar la mezcla de huevos a la mezcla de harina y batir a velocidad media hasta que se combinen.
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Agregar lentamente la leche y mezclar a velocidad baja hasta que se combinen. La masa será líquida. (No te preocupes, no has hecho nada mal, se supone que tiene que ser así)
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Llena los moldes para magdalenas un poco más de la mitad.
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Hornea durante 10 minutos y luego prueba si están hechos. Están hechos cuando un palillo sale sin masa húmeda pegada. Los cupcakes deben aparecer blancos con motas de vainilla. No deben adquirir un color dorado. Si no están hechos, pruebe de nuevo en dos minutos. Si siguen sin estar hechos, vuelve a probar en otros dos minutos.
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Cuando los cupcakes estén hechos, sácalos inmediatamente de los moldes y déjalos en una rejilla para enfriar (o simplemente en tu encimera si no tienes una rejilla para enfriar) para que se enfríen.
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Escarcha con tu frosting favorito como mi buttercream de vainilla o mi frosting de queso crema de chocolate.
Cómo llenar los forros
Diferentes recetas piden que se llenen los forros de las magdalenas en diferentes cantidades, y las mismas reglas que se aplican a las magdalenas normales también se aplican a las minis. Si una receta de cupcakes dice que hay que llenar el forro 2/3 de su capacidad, haga lo mismo cuando convierta la receta en mini cupcakes.
Consejo: Si la receta no dice hasta dónde hay que llenar los forros, haga siempre un cupcake de prueba. Llena un forro hasta la mitad y hornea sólo ese cupcake. Comprueba cuánto sube y utiliza esa información para determinar la altura de los otros moldes. De este modo, no estropeará toda la hornada por llenar los moldes de más o de menos.
Ajuste del tiempo de horneado
Por ser más pequeños, los mini cupcakes tardan menos en hornearse que los de tamaño normal. Normalmente, el tiempo de horneado oscila entre los nueve y los quince minutos.
Prueba si están listos a los nueve minutos introduciendo un palillo o un probador de pasteles en un cupcake, y luego retíralo.Si el palillo sale seco o con algunas migas húmedas, los cupcakes están hechos. Si todavía hay masa en el palillo, hornea durante tres minutos más y vuelve a probar.
¿Cuánto glaseado debes usar?
Multiplique la cantidad de glaseado que normalmente utilizaría en una tanda de cupcakes normales por 1.5.
Cuando estés glaseando minis, puedes usar la misma boquilla que usas para los cupcakes de tamaño estándar. Te recomiendo una punta Wilton 1M.
Nota: Si te gusta hacer remolinos altos de glaseado en tus cupcakes, tendrás una mayor proporción de glaseado por pastel en los minis que en los cupcakes de tamaño estándar.
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Magdalenas
Escarchados
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Receta de mini cupcakes de vainilla
Raciones 48mini cupcakes
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