¿Cuántas veces has leído la etiqueta de una miel mientras la metes en el carrito de la compra?
Desde luego, muy pocas veces. De hecho, estamos acostumbrados a fiarnos de las marcas de confianza y no de la pureza de la miel.
Aunque hay más de 300 tipos diferentes de miel que se producen o venden en Estados Unidos, hay una que, si te fijas, es la miel más disponible a nivel nacional.
Y se llama miel de trébol – de la que vamos a hablar en detalle hoy.
Además, trataremos de responder a las preguntas más frecuentes sobre las diferencias entre la miel de trébol y otros tipos de miel disponibles.
¿Qué es la miel de trébol?
La miel de trébol es la que se recoge de las abejas que han recogido el néctar de las flores de la miel de trébol únicamente. Su color es de blanco a ámbar claro, y su sabor es dulce, floral y suave.
La miel cruda, como la de trébol, es siempre mejor que la miel procesada.
Veamos la planta del trébol para saber más sobre su papel en la elaboración de esta miel sabrosa.
Un resumen sobre la planta de trébol & sus tipos populares
El trébol o Trifolium es una pequeña planta anual y perenne con hojas trifoliadas, que se utiliza ampliamente como planta forrajera en muchos países.
La importancia del trébol se puede entender por el hecho de que es uno de los pastos más cultivados, utilizado para alimentar al ganado y otros ganados.
Otra razón por la que gusta a los agricultores es, que protege el suelo de la erosión del agua y del viento. Además, aporta nutrientes a su suelo, por lo que se necesitan menos fertilizantes.
Interesantemente, la relación entre el trébol y las abejas melíferas es muy estrecha también.
Se dice que las abejas polinizan el trébol de forma muy eficiente, lo que se traduce en un mayor rendimiento del cultivo, y, por otro lado, las abejas obtienen sus néctares de una fuente mucho más abundante y fácilmente disponible.
Así que esta puede ser la razón por la que los agricultores con pastos de trébol gustan mucho a los apicultores.
Tipos de trébol
Las especies de trébol más populares son:
- Trébol blanco (repens)
El trébol blanco es una planta perenne corta que se utiliza en las mezclas de césped y tiene una cabeza blanca, que a veces se tiñe de rosa.
- Trébol de Alsacia ( hybridum)
También se llama trébol sueco o alsaciano y tiene flores de color rosa.
- Trébol rojo ( pratense)
El trébol rojo es bienal más bien, y tiene una flor de color púrpura
Valor nutricional de la miel de trébol
Al igual que otros tipos de miel, la miel de trébol se compone principalmente de azúcares naturales, pero tiene un pequeño número de vitaminas y minerales también.
Cien gramos de miel de trébol contienen 286 kilojulios de energía, 80 gramos de hidratos de carbono, 76 gramos de azúcar y nada de proteínas ni grasas.
Beneficios de la miel de trébol para la salud
La miel de trébol tiene propiedades antibacterianas, antivirales, antiinflamatorias que pueden ayudarte a regular tu presión arterial incluso.
Sus beneficios para la hidratación de la piel y el tratamiento de heridas son bien conocidos también.
Veamos cada uno de estos beneficios en detalle.
1. Rica en antioxidantes
El trébol y otros tipos de miel son ricos en antioxidantes – los compuestos que matan los dañinos radicales libres en tu cuerpo.
Los radicales libres causan muchos problemas de salud, como ciertas enfermedades cardiovasculares, inflamatorias e incluso el cáncer.
Regula la presión arterial
La ingesta regular de miel de trébol puede ayudar a regular tu presión arterial, dice la investigación.
Sin embargo, si tienes diabetes, entonces tomar miel puede no ser tu primera opción.
En su lugar, algunos tés amargos, como el té de Cerasee, pueden ayudarte a conseguir una presión arterial moderada.
El antibacteriano más fuerte entre todos los tipos de miel
Se realizó una investigación para conocer las capacidades antioxidantes de varias mieles de consumo habitual.
Se concluyó que la miel de trébol era la que poseía la actividad antibacteriana más fuerte.
Cuidado económico para las heridas de los diabéticos
Desde la antigüedad, la miel ha sido conocida por su eficacia para curar las heridas.
En los tiempos modernos en los que la diabetes es tan común, la necesidad de tratar las heridas que se producen debido a la diabetes nos ha hecho pensar en métodos rentables.
Y una de esas formas es tratarla con miel.
Según una revista de investigación publicada, se demostró que la miel de trébol es el apósito más rentable para tratar las úlceras del pie diabético.
Como alternativa saludable del azúcar
La miel de trébol ha demostrado ser una alternativa saludable de la ingesta de azúcar, gracias a la presencia de ácido fenólico y flavonoides en ella.
Entre los muchos beneficios asociados a los flavonoides se encuentra la reducción del riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y asma.
Al igual que otros antioxidantes, los flavinoides de la miel de trébol inhiben el crecimiento de los radicales libres y de los iones metálicos.
Reduce la caída del cabello y las infecciones del cuero cabelludo
Las propiedades antibacterianas y antifúngicas de la miel funcionan bien para eliminar la caspa de los cabellos como lo hace el té Oolong.
Se realizó un estudio para conocer los efectos de la miel cruda en el manejo de la caspa y la dermatitis seborreica. Se pidió a los pacientes que frotaran suavemente la miel cruda diluida en sus lesiones y la dejaran durante 3 horas.
De forma bastante notable, todos los pacientes mostraron una mejora significativa, con el alivio del picor y la desaparición de la descamación.
Bueno para los trastornos del sueño
Ayudar a los trastornos del sueño es otro de los beneficios que puedes obtener tomando miel de trébol regularmente. Una cucharadita de miel de trébol antes de ir a la cama es justo lo que suele recomendar el médico.
La mayoría de las veces, ocurre que te despiertas a medianoche por hambre.
¿Por qué?
Porque el glucógeno que nuestro hígado almacena mientras cena temprano es consumido por nuestro cuerpo para cuando damos por terminada la noche. Y esto dispara la alarma, diciendo,
«Oye, necesito más energía»
Lo que hace la miel es reponer nuestro hígado con glucógeno, para que no se produzca ningún disparo a medianoche por falta de glucógeno.
Además, la miel también eleva ligeramente el nivel de insulina, lo que indirectamente hace que tu cuerpo se duerma.
La miel es un hidratante natural para la piel seca y apagada
En la industria cosmética, el uso de la miel es bien conocido. Su naturaleza hidratante rejuvenece la piel, elimina las arrugas, trata el acné subclínico y regula el pH.
Los productos cosméticos a base de miel incluyen limpiadores, bloqueadores solares, ungüentos labiales, cremas de belleza, tónicos, champú, acondicionadores.
Un hecho asombroso sobre la miel
Cómo cosechar la miel de trébol
La cosecha de miel es algo interesante y emocionante.
Tarda entre 4 y 6 meses, normalmente para que las cajas de miel estén listas, desde que se introdujo la colonia de abejas en las colmenas.
El día de la cosecha, el cosechador necesita llevar ropa protectora de apicultor para evitar las picaduras de abeja.
Lo primero que hay que hacer es poner un poco de humo en la caja de la colmena porque calma a las abejas y evita que se vuelvan locas.
Luego hay que sacar los cuadros individuales, sacudirlos bien para que se desprendan las abejas, meterlos dentro de otra caja y cubrirlos con toallas completamente porque se tarda en transportarlos desde la granja hasta el punto de extracción.
Una vez que los marcos lleguen a la casa de miel o al punto de extracción, asegúrese de que no hay abejas pegadas a los marcos.
A continuación, utilice un cuchillo caliente para quitar la cera del marco.
Asegúrese de que tiene un cubo colocado abajo con un colador en la parte superior para que cualquier miel que se desprenda con la cera se filtre automáticamente.
Una vez que haya terminado de quitar la cera de los marcos, colóquelos dentro del extractor, que es un tambor giratorio.
Lo que ocurrirá es que los marcos girarán con una velocidad que dejará que toda la miel baje y se recoja a través de un agujero.
Mira este apetitoso proceso de recolección de miel en el siguiente vídeo.
Miel de trébol vs. otros tipos de miel
La miel de trébol no es el único tipo de miel disponible. Hay muchos otros disponibles normalmente también.
Entonces, ¿cuál es la diferencia?
Miel de Trébol vs Miel de Flores Silvestres
¿Qué es mejor: Miel de trébol o de flores silvestres?
La principal diferencia radica en el sabor de ambos tipos. En general, la miel de trébol tiene un sabor más suave que la de flores silvestres.
Esta es una de las razones por las que en todos los supermercados encontrarás más miel de trébol que de flores silvestres.
Es pertinente señalar aquí que los vendedores comerciales de estas mieles añaden algunos productos químicos para que tengan el mismo sabor cada vez que se compran.
De lo contrario, la confundirás como rancia o impura.
Miel de trébol vs miel cruda
¿Cuál es la diferencia entre la miel cruda y la de trébol?
En primer lugar, la miel de trébol puede ser tanto cruda como regular.
Ahora bien, si la miel de trébol es cruda, significa que ha llegado a ti sin pasar por ningún proceso.
Por otro lado, la miel de trébol regular está pasteurizada y puede contener algo de azúcar añadido y conservantes también.
Así que es absurdo cuando alguien dice, miel de trébol vs miel regular. Todo porque una comparación entre la miel de Trébol Cruda y la miel de Trébol Regular es lo que conviene solamente.
Miel cruda vs miel regular
Miel de trébol vs miel de Manuka
La diferencia obvia radica en el acceso de las abejas a determinados árboles para la recolección de néctar,
Árboles de trébol en el caso de la miel de trébol, y árboles de Manuka en el caso de la miel de Manuka.
La otra diferencia principal radica en los beneficios.
La propiedad antibacteriana de la miel de Manuka es lo que la diferencia de las demás, gracias a la presencia del ingrediente Methylglyoxal en ella.
En pocas palabras, vamos a intentar concluir cuál es el mejor tipo de miel?
Es una pregunta un poco subjetiva porque cada miel está llena de beneficios con los menores efectos secundarios. Mientras que la miel de trébol y de flores silvestres son muy comunes en los Estados Unidos, otras pocas son populares en todo el mundo.
La miel de manuka se considera una de esas mieles que está llena de beneficios para la salud que ninguna otra miel tiene.
Efectos secundarios de la miel de trébol
Aunque la miel es un regalo perfecto de la naturaleza que tiene enormes beneficios, lo más probable es que no sea apta para un grupo de personas.
- Náuseas, mareos o desmayos
- Sudoración excesiva
- Aumento de peso
- Peligroso para los diabéticos
- Le hará ganar peso. Así que, si ya estás luchando por perder algunos kilos, la miel puede no ser una buena opción para ti
- No sólo es mala sino peligrosa para las personas con diabetes
- Se han reportado reacciones alérgicas, especialmente en personas que son alérgicas a las abejas o al polen.
- Como edulcorante habitual en el té, café, etc. en lugar del azúcar para evitar el exceso de calorías
- Se utiliza en la repostería -sólo la mitad o un máximo de 2/3 de la cantidad de azúcar que utilices en tu receta.
- Se consume en los desayunos, como rociar unas gotas de miel de trébol en la granola
- Se puede aderezar la ensalada con miel de trébol junto con mostaza
- Se puede mezclar con el yogur para conseguir un sabor delicioso
- Se puede untar en las tostadas en sustitución de la mermelada o la confitura
- Se puede verter miel de trébol sobre las palomitas de maíz para hacerlas más deliciosas, más sabrosas que las del cine
- Puede utilizarse junto con la salsa de soja y chile para hacer los salteados aún más deliciosos
¿Cómo detectar la miel de trébol falsa?
La mayoría de las veces, acabas comprando algo que parece miel e incluso sabe así pero no es miel de verdad.
Entonces, ¿cómo puedes reconocer que la miel que has comprado es natural y no un mero jarabe de azúcar? Los siguientes puntos te lo explican.
1. Comprueba los ingredientes
Lo primero que debes hacer es comprobar los ingredientes de la etiqueta. La verdadera llevará la frase ‘miel pura’, mientras que la otra dirá jarabe de maíz o así.
2. Factor precio
Comprueba el precio. La miel pura no es barata de comprar en comparación con la que tiene ingredientes añadidos.
3. Comprueba el goteo
Da la vuelta al recipiente de miel y observa cómo gotea. Otra forma es mojar un palito en él y levantarlo. Si la miel pegada a este palito gotea antes, no es real.
4. Prueba del agua
Vierte un poco de miel en el agua, que tenga una temperatura media de 21° C. La miel falsa se disolverá más rápido, mientras que la miel real se asentará capa a capa.
Otra prueba del agua es añadir 1-2 cucharadas de miel en un tarro pequeño lleno de agua, apretar la tapa y agitarlo bien. Si es pura, la espuma no tendrá burbujas acuosas y no desaparecerá rápidamente.
Si tu supuesta miel pasa todas las pruebas anteriores, felicidades tu miel es real.
Y la única forma de reconocer si es miel de trébol es ver su color. Va desde el blanco hasta el color ámbar claro. Por lo tanto, si el color de tu miel se encuentra entre este rango, lo más probable es que sea miel de trébol.
¿Cómo puede la Miel de Trébol formar parte de tus comidas?
Conclusión
Al ser ampliamente cosechada en todo Estados Unidos, la miel de trébol es la más popular y saludable.
¿Para qué es buena la miel de trébol?
Los estudios indican que la miel de trébol tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antivirales, que ayuda a regular la presión arterial, es buena para la salud de la piel y es el perfecto sustituto del azúcar.
¿A qué sabe la miel de trébol?
A diferencia de la miel de flores silvestres, que es un poco fuerte, la miel de trébol tiene un color más claro y un sabor más suave – una parte ideal de su desayuno, así como justo antes de acostarse.