¡Simples y fáciles Muffins de arándanos sin huevo son una buena merienda o desayuno rápido!
A menudo los hago durante los veranos cuando los arándanos están en temporada.
Estos muffins están ligeramente endulzados y saben muy bien con una taza de café.
El verano es mi estación favorita para las frutas. Literalmente, sólo como fruta en una comida del día durante todo el verano.
Hay tantas frutas deliciosas para elegir: sandía, cerezas, mangos, melón, todo tipo de bayas y mucho más!
Como soy una amante de la fruta, a menudo acabo pidiendo demasiadas frutas. Literalmente, deberíais ver mi nevera.
Y aunque intento comerlas frescas en la medida de lo posible, a veces también horneo con ellas.
La semana pasada, pedí una caja enorme de arándanos de Costco y con tantas frutas por ahí, sabía que no iba a poder consumir todos los arándanos antes de que empezaran a ponerse malos.
Así que horneé con ellos e hice estos Muffins de arándanos sin huevo.
Estos Muffins de arándanos sin huevo
✔ son fáciles de hacer con ingredientes básicos.
✔ están ligeramente endulzados.
✔ son una gran merienda o desayuno.
✔ una gran manera de hornear con arándanos en el mar.
He mantenido estos muffins ligeramente endulzados. Y cuando digo ligeramente endulzados, lo digo de verdad.
Enfatizando esto, para que en caso de que prefieras unos muffins más dulces, por favor, añadas más azúcar a la receta.
Los ingredientes de esta receta de muffins de arándanos sin huevo son realmente básicos y lo que seguramente tendrás en tu despensa. Sólo requiere un poco de harina, azúcar, leche, vinagre, bicarbonato de sodio y, por supuesto, algunos arándanos.
Primero se mezclan los ingredientes secos y luego se mezclan los ingredientes secos y húmedos. Bastante sencillo.
Como con la mayoría de las recetas de magdalenas, recuerda no mezclar demasiado la masa una vez que añadas la harina.
No quieres magdalenas duras, unos pocos filetes de harina están bien en la masa.
¿Puedes hacerlas con arándanos congelados? Pues yo hice estas magdalenas usando arándanos frescos ya que los tenía en abundancia. Lo más probable es que esta receta funcione también con arándanos congelados.
¿Se pueden hacer veganos? No lo he probado pero no veo ninguna razón por la que esta receta no pueda funcionar con leche no láctea. Yo utilizaría leche de almendras para hacer el buttermilk y vería cómo va.
¿Cómo se guardan estos muffins? Yo suelo dejarlos enfriar completamente y luego los guardo en un recipiente hermético. Tengo un portapasteles que uso, los mantiene suaves y húmedos durante 2 o 3 días a temperatura ambiente.
Si quieres guardarlos durante más tiempo, te sugeriría que los guardaras en la nevera.
Yo no lo hice pero podrías revolver los arándanos con un poco de harina antes de añadirlos a la masa. Esto evitaría que los arándanos se hundieran hasta el fondo.
¡Espero que probéis estas magdalenas este verano!
Método
1- En un bol tamiza la harina, el bicarbonato y la sal. Déjalo a un lado. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 F grados y forra una bandeja para muffins con forros y resérvala.
2- Toma una taza medidora de 1 taza (240 ml/8 oz) y añade 1 cucharada (15 ml) de vinagre en ella. A continuación, llene la taza con leche hasta que la taza esté llena hasta arriba (con unos 225 ml de leche). Déjelo reposar durante 10 minutos para que la leche se cuaje un poco.
También puede utilizar directamente 1 taza (240 ml) de suero de leche ya preparado.
3- Mientras tanto, con la batidora de pie equipada con el accesorio de pala o con una batidora de mano, bata el aceite con el azúcar granulado y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
Por favor, recuerde que estas magdalenas están muy poco endulzadas. Añade más azúcar en este punto si prefieres unas magdalenas más dulces.
4- A continuación, empieza a añadir la mezcla de harina, añade la mitad y mezcla hasta que se combine.
5- A continuación añade el buttermilk preparado (la mezcla de leche y vinagre) y mezcla.
6- Seguimos con la mitad restante de la mezcla de harina. Mezcle hasta que esté apenas combinado, no mezcle demasiado.
7- Incorpore los arándanos con una espátula. Puedes remover los arándanos en 1/2 o 1 cucharada de harina y luego añadirlos a la masa, esto evitará que los arándanos se hundan hasta el fondo.
8- Llena un molde de 12 muffins forrado con forros con la masa, llenando cada cavidad alrededor de 2/3 a 3/4 de su capacidad. A mí me salieron 11 magdalenas con esta masa.
Hornea los muffins a 375 F grados durante 20 a 22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Transfiera los muffins horneados a una rejilla para que se enfríen completamente. Disfruta de estos muffins de arándanos sin huevo con un vaso de leche o una taza de café.
Si has probado esta Receta de magdalenas de arándanos sin huevo no olvides valorar la receta. ¡También puedes seguirme en Facebook, Instagram para ver lo último en mi cocina!
Magdalenas de arándanos sin huevo
Manali
- 1.5 tazas de harina multiuso 195 gramos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre 15 ml
- 1 taza – 1 cucharada de leche 225 ml (240 ml menos 15 ml), He utilizado leche entera
- 1/4 de taza de aceite 2 oz/ 60 ml, He utilizado aceite de canola
- 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar blanco granulado 113 gramos, o añadir más para obtener magdalenas más dulces
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 ml
- 1 taza de arándanos
Instrucciones
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En un bol tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Déjalo a un lado. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 F grados y forra una bandeja para muffins con forros y reserva.
.Coge un vaso medidor de 1 taza (240 ml/8 oz) y añade 1 cucharada (15 ml) de vinagre en él. A continuación, llena la taza con leche hasta el tope (con unos 225 ml de leche). Déjalo reposar durante 10 minutos para que la leche se cuaje un poco. También puedes utilizar directamente 1 taza (240 ml) de suero de leche ya preparado.
Notas
- Estos muffins están ligeramente endulzados, puedes añadir más azúcar al gusto.
- También puedes añadir un poco de ralladura de limón a la masa para alegrar los sabores de estas magdalenas.