Mierda. Los pretzels van a conquistar el mundo. O de mi blog. Probablemente las dos cosas. Estoy a punto de ir a una pequeña aventura con Tillamook y tengo queso en el cerebro.
La última vez que había comido un pretzel blando fue cuando estaba embarazada del número 2 y estuve fuera del hospital unos días en casa de nuestros amigos. Estaba tan enferma que ni siquiera podía sostener un secador para secarme el pelo, así que mi dulce amiga, Lisa, lo hizo por mí. Entonces supe que lo que más me apetecía era comer justo después de estar con los tubos, así que tenía que intentar nutrir un poco mi pequeño cuerpo enfermo. Un pretzel blando con queso sonaba muy bien. No recuerdo si me lo terminé, pero lo cierto es que no me duró mucho. Me sentí fatal al vomitarlo en el baño. La siguiente vez que comí uno fue una versión sin lácteos, ya que nuestro nuevo bebé tenía problemas con casi todo lo que comía. Y estaban buenos, pero no eran estos pretzels rellenos de queso y créeme, esto es increíble.
Estos pretzels hacen volar a los de Annie en el centro comercial. Amigo, no me digas que no amas secretamente esos pedazos calientes, salados y deliciosos bañados en queso falso. ¡Dios, puedo saborearlo sentado aquí! El exterior es como todo masticable y salado y maravilloso, y el interior es como puro squishy, suave volteando la perfección, pero entonces, oh mi Dios, entonces usted golpea el queso. ¡Es una maravilla! ¡Está tan derretido! Y, y, ¡no es queso falso! ¡¡¡¡Es el verdadero deal!!!! Y cuando arrancas un pedazo, se estira con el pan como un pedazo de pizza increíble. HECK YES!
Ok, me he distraído un poco. Volviendo a la receta. Así que empieza con la masa de los pretzels. La verdad es que es muy fácil de hacer, y sube muy bien. Odio cuando la masa tarda una eternidad en subir. Me pone ansiosa. No paro de mirar si algo va mal o si simplemente está tardando en subir. Una vez que la masa ha doblado, la divido en 8 trozos para que cada pretzel tenga el mismo tamaño.
Agarra un trozo de masa y hazlo rodar hasta formar una cuerda larga. Presiona la cuerda hasta dejarla plana y espolvorea el queso justo en el centro. Agarra cada lado de la cuerda entre tus dos dedos y pellizca la cuerda para cerrarla. Presiona ligeramente para que no haya ningún borde que sobresalga.
Y luego sujetando cada extremo se retuercen en un pretzel. O como yo, hacer el pretzel a medias y luego estar tan emocionado que se te olvida cruzar los brazos. Oh, bueno. La siguiente parte es clave, hervir agua con bicarbonato de sodio y dejar caer el pretzel en. Utiliza una cuchara de metal grande para seguir empujando el agua caliente sobre la parte superior, retíralo de la olla y colócalo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Espolvorear con sal gruesa o sal kosher y hornear hasta que estén dorados y sorprendentes. Disfruta!
¿Los pretzels no llevan lácteos?
Sí, los pretzels no llevan lácteos.
Los pretzels se elaboran con agua, azúcar, levadura, sal y harina.
Algunas recetas pueden llevar mantequilla, o ésta puede servirse aparte.
¿Se hornean o se fríen los pretzels?
Los pretzels se hornean, no se fríen.
Los pretzels son un snack sin grasa.
¿Se pueden congelar los pretzels blandos?
Los pretzels blandos se pueden congelar para conservarlos durante más tiempo.
Coloque en una bandeja de horno en una sola capa y congele.
Una vez que los pretzels estén congelados, transfiéralos a bolsas resistentes para el congelador.
Para recalentar, precaliente el horno a 350°, coloque los pretzels en una bandeja de horno y hornee durante unos 4-6 minutos.
Pretzels rellenos de queso
Este libro de cocina único guía el camino a través de cada paso, incluyendo listas de comidas y recetas fáciles de seguir, y cuenta con dosis de historias familiares conmovedoras.
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Pretzel relleno de queso
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal kosher sal
- 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 4 1/2 tazas de harina para todo usoharina para todo uso
- 1 taza de queso cheddar fuerte finamente rallado
Para hervir
- 1 olla de agua
- 2/3 tazas de bicarbonato
Para hornear
- 1 huevo yema + 1 cucharada de agua batidos juntos (para el lavado de huevos)
- Sal gruesa para espolvorear
Instrucciones
Para la masa
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Combina el agua y el azúcar en un recipiente de pie y espolvorea la levadura por encima.
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Deje reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla empiece a hacer espuma y a crecer.
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Añadir la mantequilla y remover para combinar.
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Añadir la harina y la sal juntas y batir para combinar.
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Verter el líquido y utilizar el accesorio de gancho de amasar para mezclar a velocidad baja hasta que se combinen todos los ingredientes.
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Aumentar la velocidad de la batidora a media y amasar hasta que la masa esté suave y se separe del lado del bol, unos 4 a 5 minutos.
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Retira la masa de la batidora y colócala en un bol limpio y aceitado.
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Cúbrela con un paño de cocina y colócala en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su tamaño, aproximadamente una hora.
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Precalentar el horno a 450 grados.
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Formar 2 bandejas de horno con papel vegetal y rociar con un poco de aceite.
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Llena una olla grande con agua y el bicarbonato. Llevar la mezcla a ebullición.
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Mientras tanto, colocar la masa en una encimera ligeramente aceitada y dividirla en 8 trozos iguales.
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Enrolla cada trozo de masa en una cuerda de 24 pulgadas, colócala en la encimera y presiona para que quede plana.
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Espolvorea el queso justo en el centro. Pellizca cualquiera de los lados sobre el queso para cerrar.
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Sujeta cada extremo con una mano y haz una forma de U con la cuerda, crúzalos uno sobre otro, llévalo hacia abajo, retuércelo y presiona sobre la parte inferior de la U para formar un pretzel.
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Colocar en la bandeja de horno forrada con pergamino.
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Dejar caer los pretzels en el agua hirviendo, de 1 a 2 a la vez durante unos 30 segundos, echando constantemente el agua caliente sobre la masa.
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Sácalos del agua con una espátula grande y plana y colócalos directamente en la bandeja del horno aceitada.
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Pincela la parte superior de cada pretzel con el lavado de huevo y espolvorea con sal gruesa.
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Hornea hasta que tengan un color dorado oscuro, unos 12 minutos.
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Transfiere a una rejilla para enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.
Notas
