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Raviolis de langosta con salsa de mantequilla marrón y salvia

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Gracias a The Fresh Market por patrocinar este post. ¡Visita una tienda cerca de ti para conseguir todo lo que necesitas para unas fiestas memorables y deliciosas!

¡Mi época favorita del año está oficialmente aquí!

Raviolis de langosta

Sin duda, mi tradición favorita de todos los tiempos es la que mi familia celebra en Nochebuena. Desde que tengo uso de razón, todas las mañanas de Nochebuena me he despertado con los sonidos de mis padres cantando juntos en la cocina, mis perros tumbados a sus pies esperando que les caiga algo y una cocina cubierta de ollas con diversas salsas para pasta.

Aunque nunca intento adelantarme a la hora de entrar en el espíritu navideño, en cuanto se ha servido la cena de Acción de Gracias, estoy lista para poner el árbol, adornar los pasillos y sumergirme de lleno en la alegría navideña.

Celebramos la Nochebuena con la Fiesta de los Siete Peces, y la familia y los amigos se reúnen en nuestra casa para ponerse al día con el año, crear nuevos recuerdos y, literalmente, darse un festín con varios platos de marisco muy deliciosos. La compañía es siempre maravillosa, pero es la tradición de esta comida que disfrutamos juntos la razón por la que yo (y muchos otros) esperamos este día más que ningún otro.

Mis padres han estado dispuestos a pasar sus delantales a uno de nosotros después de más de 20 años de ser los anfitriones, y con mucho gusto me ofrezco para continuar la tradición… con un poco de ayuda de ellos, por supuesto. Porque nadie lo hace tan bien como ellos.

Aunque la langosta no suele estar en el menú, sí que nos damos el gusto de comer raviolis el día de Navidad – por si no se nota, puede que nos guste la pasta o no. Pensé que sería divertido rendir homenaje a estas tradiciones navideñas que llevo tan cerca de mi corazón y al mismo tiempo probar algo nuevo.

¿Y quién podría negar algo tan decadente como los raviolis de langosta con salsa de mantequilla marrón y salvia? Mantequilla + langosta + pasta es algo que no se puede dejar pasar.

Uno de mis lugares favoritos para comprar es The Fresh Market, un supermercado especializado conocido por ofrecer una selección de productos curados de alimentos especiales con una calidad excepcional y los mejores ingredientes. Y esta temporada The Fresh Market se compromete a ser su tienda única para el entretenimiento navideño. Visite la tienda de su vecindario para encontrar magníficos regalos, guarniciones destacadas, ingredientes inspiradores y mucho más!

La sección de carnes y mariscos de The Fresh Market es particularmente una de las que frecuento varias veces a la semana (me gusta hacer la compra… bastante), y me encanta elegir cosas como colas de langostas frescas del Atlántico Norte o pasteles de cangrejo para mostrar en una comida.

A veces cojo algunos productos frescos y hago algo tan simple como una ensalada de rúcula y la remato con los mejores pasteles de cangrejo (pregúntale a Erick – honestamente hacemos esta ensalada una vez a la semana), y otras veces quiero ir un poco más allá. Y en este caso, los raviolis de langosta son lo mejor.

Así que empezaremos la comida con una refrescante ensalada de rúcula de pastel de cangrejo, ¡y luego pasaremos al plato principal!

Aunque hacer raviolis caseros puede parecer desalentador, os prometo que no lo es. La masa tiene sólo dos ingredientes, y si tienes una batidora de pie – ¡hará todo el trabajo por ti! Dado que las colas de langosta salvaje del Atlántico Norte son tan frescas, no tienes que hacer mucho en términos de trabajo de preparación.

La langosta se hierve, se mezcla con toneladas de perejil, ajo y queso ricotta, y se rellena dentro de esa masa de pasta. A continuación, los echamos al agua para que se cuezan y preparamos una sencilla -pero deliciosa- salsa de mantequilla marrón y salvia.

Independientemente de que decidamos añadir estos raviolis de langosta al menú de la Fiesta de los Siete Peces, es un plato al que volveré en los próximos años. Brindemos por otras maravillosas fiestas y por las tradiciones, tanto las antiguas como las nuevas.

Desde productos frescos de temporada hasta carnes y mariscos de excepcional calidad, productos de panadería de autor y productos orgánicos cuidadosamente seleccionados, todos los alimentos que te gustan te están esperando en The Fresh Market. Encuentre su tienda local aquí y consiga su festín navideño.

Ingredientes

Para la masa de la pasta:

  • 2 1/2 tazas de harina sin blanquear de uso general
  • 4 Huevos
  • Agua

Para el relleno:

  • 2- 3 colas de langosta fresca del Atlántico Norte
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de escamas de pimienta roja triturada (opcional)
  • Sal y pimienta
  • 8 onzas de queso ricotta

Para la salsa de mantequilla dorada:

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de salvia fresca, finamente picada

Instrucciones

  • Para hacer la masa utilizando una batidora de pie equipada con el gancho de amasar, añadir la harina y los huevos al bol. Amasar a velocidad media hasta que la masa empiece a unirse y forme una bola (¡tardará un par de minutos!), es posible que tenga que parar y raspar las paredes del bol unas cuantas veces. Si la masa está un poco seca, añade una cucharadita de agua cada vez y amasa. No hay que añadir demasiada agua, así que yo lo haría poco a poco. La masa debe estar húmeda pero no súper pegajosa. Divide la masa en dos bolas iguales y envuélvelas bien en papel de plástico o en una bolsa ziploc y déjala reposar en la encimera durante 20-30 minutos.
  • Si vas a hacer la masa a mano, amontona la harina en una superficie de trabajo limpia. Haz un pozo en el centro de la harina y rompe los huevos en el centro y bátelos con un tenedor. Empieza a mezclar poco a poco los huevos con la harina hasta que se integre, añade una cucharadita de agua cada vez si la masa está demasiado seca. Amasar la masa con las manos (añadiendo un poco de harina si es necesario para que no se pegue), durante 4-5 minutos. Dale forma de bola, luego divídela en dos bolas separadas y envuélvela en papel de plástico o colócala en una bolsa ziploc y déjala reposar en la encimera de 20 a 30 minutos.
  • Mientras la masa reposa, pon una olla grande de agua con sal a hervir. Añade las colas de langosta al agua y cocínalas 6-7 minutos. Retire las colas de langosta con unas pinzas y deje que se enfríen en una tabla de cortar antes de utilizar unas tijeras de cocina para cortar el caparazón, luego pique la carne de la langosta y añádala a un bol grande para mezclar.
  • Agregue el aceite de oliva a una sartén a fuego medio, añada el ajo, el perejil, el zumo de limón, el rojo triturado, la sal y la pimienta y cocine 2-3 minutos. Añada la mezcla al bol con la carne de langosta e incorpore el queso ricotta. Utilice una espátula de goma y mezcle bien para combinar. Reservar.
  • Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
  • Coger la masa de pasta y enharinar bien la superficie de trabajo y un molde para raviolis (si se utiliza). Enrolla la masa de pasta en finas láminas tipo lasaña. Si quieres usar una máquina de hacer pasta para adelgazar la pasta, también puedes hacerlo.
  • Si usas un molde para raviolis, coloca una hoja de pasta en el molde (asegurándote de que esté completamente cubierta). Añade una cucharada del relleno en cada hueco. A continuación, coloque la segunda hoja de pasta encima y utilice un rodillo para sellar completamente. Dé la vuelta al molde para liberar los raviolis y utilice un cortador de raviolis (o de pizza) para cortarlos.
  • Agregue los raviolis a la olla de agua hirviendo y cocínelos 2-3 minutos. Escurra y añada los raviolis a una fuente de servir.
  • Mientras se cocinan los raviolis, haga la salsa. Añade la mantequilla a una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Añadir el ajo picado y la salvia y cocinar, removiendo constantemente, hasta que la mantequilla empiece a dorarse y desprenda un aroma a nuez (unos 5-6 minutos). Retirar del fuego y mezclar con los raviolis. Servir inmediatamente
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