Cette casserole de bœuf et d’aubergines est un repas familial préféré depuis de nombreuses années. Le bœuf haché et les aubergines occupent une place de choix dans cette cocotte. C’est une cocotte à base de tomates avec de la cannelle, des pignons de pin et beaucoup de mozzarella fondue sur le dessus.
Il est facile de faire les mêmes choses pour le dîner, encore et encore. Nous aimons tous les spaghettis, les tacos et le poulet. Et nous semblons nous en tenir aux choses que nous connaissons le mieux. Mais quand on vous donne l’occasion d’essayer quelque chose de nouveau… quelque chose qui pourrait vous sembler un peu différent… vous devriez saisir cette occasion et voir comment cela fonctionne.
Cette cocotte de bœuf et d’aubergines est l’une de ces recettes. Je ne fais presque jamais de choses avec des aubergines dedans. C’est l’une de ces choses que j’oublie un peu la plupart du temps. Mais c’est un bel ajout à ce ragoût de bœuf au fromage avec une touche orientale. Au cas où vous vous poseriez la question, c’est l’ajout de cannelle et de pignons grillés qui lui donne une saveur si unique et une touche orientale.
A propos de l’aubergine:
L’aubergine (également appelée « aubergine ») est un fruit violet comestible. Saviez-vous que c’était un fruit ? J’ai toujours pensé que c’était un légume, mais comme elle contient des graines, elle est considérée comme un fruit. Elle est apparentée à la tomate et à la pomme de terre. Comme la tomate, la peau et les graines peuvent être mangées. Et comme la pomme de terre, il n’est pas recommandé de la manger crue. L’aubergine a une texture spongieuse, et elle est utilisée dans une variété de cuisines différentes.
Comment choisir une aubergine au magasin:
Lorsque vous recherchez les meilleures aubergines sur votre marché, choisissez des aubergines à la peau lisse et brillante, de couleur uniforme et lourdes pour leur taille. Pour tester le degré de maturité, appuyez légèrement un doigt contre la peau. S’il laisse une empreinte, l’aubergine est mûre. Choisissez des aubergines plus petites plutôt que plus grosses car elles ont tendance à être plus sucrées, moins amères, ont une peau plus fine et moins de graines.
Pourquoi est-il important de saler les aubergines avant de les cuisiner ?
La procédure standard pour travailler avec des aubergines consiste à les saler, à les laisser reposer dans une passoire pendant 30 bonnes minutes, puis à les éponger avec du papier absorbant. Le sel a plusieurs effets. Il fait sortir tout liquide potentiellement amer de l’aubergine, qui provient des graines qu’elle contient. Comme l’humidité est extraite, les tranches d’aubergine garderont mieux leur forme à la cuisson. Elles ne deviendront pas non plus gorgées d’eau et pâteuses pendant le processus de cuisson. Et enfin, l’ajout de sel est un bonus pour assaisonner l’aubergine avant son utilisation.
Comment griller les pignons de pin :
Je le fais souvent ! Il suffit de sortir une petite poêle et de la chauffer à feu moyen. Mettez vos pignons de pin dans la poêle et utilisez une cuillère en bois pour les remuer jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Ne les laissez pas dans la poêle et ne partez pas ! Vous devez vous en occuper et les remuer jusqu’à ce qu’ils soient grillés, sinon ils brûleront et seront inutilisables (une erreur coûteuse !) Une fois qu’ils sont grillés, je les retire sur une serviette en papier pour qu’ils puissent refroidir.
Comment faire la cocotte de bœuf et d’aubergine :
La première étape de la réalisation de cette recette consiste à saler l’aubergine et à en extraire l’humidité. Ensuite, les tranches d’aubergines sont badigeonnées d’huile d’olive et légèrement grillées. L’oignon est cuit avec le bœuf haché, les épices et la sauce tomate. Les pignons de pin grillés sont également incorporés. Pour assembler, les tranches d’aubergines, le mélange de bœuf et le fromage sont superposés dans le plat à gratin, puis cuits au four.
Est-ce une bonne recette de dîner à préparer à l’avance ?
En raison de la nature de l’aubergine et de sa capacité à s’accrocher à l’humidité, je recommande de préparer cette cocotte de bœuf et d’aubergines et de la cuire immédiatement. Les restes du lendemain sont encore assez bons.
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Casserole de bœuf et d’aubergines
Détails de la recette
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes, coupées en tranches de 1/4pouce
- sel
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- . 1/2 tasse d’oignon haché
- 16 onces de bœuf haché
- 1 gousse d’ail moyenne, émincée
- 1/2 cuillère à thé d’origan
- 1 cuillère à thé de basilic
- 1/2 cuillère à thé de à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à thé de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- Une boîte de conserve de 8-once de sauce tomate
- 1/2 tasse de pignons grillés
- 10 tranches (8 onces) de fromage mozzarella
- . 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
Instructions
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Placez les aubergines tranchées dans une passoire. Saupoudrer de sel et mettre de côté pendant au moins 30 minutes pour permettre au sel d’extraire l’excès de liquide de l’aubergine. Éponger les tranches sur du papier absorbant. Les placer sur une plaque à pâtisserie graissée ou antiadhésive et les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Faire griller pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches soient juste dorées. Retourner les tranches et répéter le processus pour l’autre côté. Superposer les tranches dans un plat de 9×13 pouces et réserver.
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Préchauffer le gril du four.
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Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, combinez l’oignon et le bœuf haché et faites sauter jusqu’à ce que la viande soit dorée. Incorporer l’ail, l’origan, le basilic, la cannelle, le sel et le poivre. Ajouter la sauce tomate. Retirer du feu et incorporer les pignons de pin. Laisser refroidir.
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Placez de grandes cuillères à soupe du mélange de bœuf sur les tranches d’aubergines dans le plat de cuisson. Placer des tranches de mozzarella sur le dessus pour couvrir complètement la couche de bœuf. Saupoudrez de parmesan et faites cuire à 350 degrés pendant 30 minutes.
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Sparez de parmesan supplémentaire et servez chaud.
Notes
- *Essayez de préparer ce plat sans le bœuf pour un repas végétarien.
- *Ne sautez pas la première étape… il est important d’extraire l’humidité de l’aubergine, sinon vous courez le risque que votre aubergine soit détrempée.
Nutrition
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