Les poitrines de poulet grillées sans peau apparaissent dans à peu près tous les plans d’alimentation saine, mais la confusion au sujet de la volaille – pas d’hormones ajoutées ! rayures blanches ! antibiotiques de routine ! – peut vous laisser perplexe dans l’allée des viandes. N’ayez crainte : les poitrines de poulet sont une excellente source de protéines à faible teneur en graisses saturées, sans parler des antioxydants et des nutriments qu’elles contiennent. Obtenez les vraies réponses sur cet aliment de base du régime alimentaire ci-dessous, et commencez à planifier votre menu de la semaine en toute sérénité.
Stats nutritionnelles
Portion : 3 onces de poitrine de poulet désossée grillée
- 128 calories
- 2,7 grammes de graisses (4% DV)
- 0.8 g de graisses saturées (4% DV)
- 88 mg de cholestérol (29% DV)
- 26 g de protéines (52%)
- 0,983 mg de B6 (49% DV)
- 0,38 mg de fer (2% DV)
- 28.9 mg de magnésium (7% DV)
- 219,3 mg de phosphore (22% DV)
- 332,35 mg de potassium (7% DV)
- 0,77 mg de zinc (5% DV)
Vous ne savez pas quel type de poulet choisir ? Ci-dessus, obtenez des informations sur l’achat et la préparation du poulet – sans les B.S.
Les poitrines de poulet sont-elles meilleures pour vous que les autres parties du poulet ?
Les poitrines de poulet sont les parties les plus maigres de l’oiseau, contenant environ 1 à 1,5 g de graisses saturées par portion de 3,5 onces et elles contiennent plus de protéines que les cuisses de poulet sans peau. Cela dit, les cuisses contiennent plus de fer, ce qui en fait un autre choix nutritionnellement dense à garder dans la rotation de votre menu.
Les poitrines, les cuisses et les pilons sans peau tournent tous autour des 170 calories par portion. Les ailes sont la partie la plus grasse et la plus calorique de l’oiseau, avec environ 210 calories et 11 g de graisses saturées chacune – sans compter la peau.
La ligne du bas : Tout le poulet sans peau est une bonne source de protéines, plus faible en graisses saturées que certaines viandes rouges et transformées. Ce sont les choix moins sains qui se produisent dans la cuisine (ahem, poulet frit) avec des sauces, des panures et des marinades riches en graisses et en sodium. Au lieu de cela, habillez un oiseau sans peau avec des assaisonnements pour volaille, des rubs et des épices qui restent autour ou en dessous de 140mg de sodium par portion.
Quels sont les nutriments de la poitrine de poulet ?
Les blancs de poulet sont une excellente source de choline, un nutriment essentiel, fournissant 13 % de votre valeur quotidienne dans une portion. La choline est nécessaire à la cognition, la mémoire, l’humeur, le contrôle musculaire et d’autres fonctions neurologiques. Elle est également cruciale pour le développement du cerveau du fœtus et protège contre la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) et les maladies cardiaques.
Comment puis-je savoir si le poulet que j’achète a été élevé aux hormones ou aux antibiotiques ?
Aucune hormone n’est jamais utilisée dans l’élevage des poulets. Les antibiotiques étaient utilisés dans l’élevage pour prévenir la propagation de maladies, mais la FDA a interdit les antibiotiques de routine en 2017. Cette pratique avait suscité des critiques pour les effets potentiels favorisant les hormones de croissance.
Le bétail peut toujours recevoir des antibiotiques comme traitement contre les infections. Seules la viande et la volaille biologiques ne peuvent jamais recevoir d’antibiotiques à aucun moment, donc si vous êtes inquiet, choisissez de la viande étiquetée « USDA Organic. »
Est-ce qu’il y a une différence entre une poitrine de poulet fraîche et congelée ?
Opter pour de la volaille fraîche lorsque vous le pouvez est préférable, car les nutriments peuvent être perdus pendant la congélation et la décongélation. Cependant, les deux sont tout de même de bons choix. Il est plus essentiel de vérifier que les repas congelés à base de poulet présentent des statistiques nutritionnelles clés, comme des aliments réels et entiers dans la liste des ingrédients (pas beaucoup d’additifs de saveur !) et des portions de 300 à 400 calories avec moins de 500 mg de sodium et 5 g de gras saturés.
Dois-je m’inquiéter des « rayures blanches » ?
Une certaine inquiétude a été soulevée au début de 2017 au sujet de la « rayure blanche », une condition où des rayures blanches apparaissent dans la poitrine du poulet en raison d’une « poussée de croissance » perçue. L’inquiétude était que plus de rayures blanches signifiait que le poulet avait une teneur en graisse plus élevée avec moins de protéines. Cela dit, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Le poulet reste une source de protéines maigres, riche en nutriments, qui peut être dégustée de nombreuses façons différentes. Il suffit de choisir la viande qui vous semble la meilleure au moment de l’achat.
Le blanc de poulet peut-il donner une intoxication alimentaire ?
Tous les produits agricoles bruts peuvent représenter une menace possible pour la santé humaine lorsqu’ils sont contaminés par certaines bactéries. Dans le cas du poulet, ce risque provient d’une mauvaise manipulation humaine, et non de la volaille ou des bactéries elles-mêmes. Indépendamment des vérifications effectuées par des tiers, comme l’USDA Organic, la consommation de viande mal préparée ou stockée peut entraîner des maladies d’origine alimentaire. Obtenez les directives du National Chicken Council pour une sécurité alimentaire optimale ici.
Quelles sont les meilleures façons de donner du goût à la poitrine de poulet ?
Amusez-vous des poitrines de poulet rôties en solo, grillées avec une marinade, mélangées à des salades et tranchées sur des sandwichs. Quoi qu’il en soit, les versions grillées ou rôties battent le genre préemballé qui est conservé avec du sodium ajouté. Étant donné que la poitrine elle-même contient naturellement du sel, les assaisonnements supplémentaires peuvent faire augmenter la teneur en sodium – rapidement ! Vérifiez les étiquettes pour trouver des sauces, des assaisonnements et des garnitures qui se situent à 140 mg de sodium ou moins.
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Manger du blanc de poulet m’aidera-t-il à perdre du poids ?
Il n’y a pas de secret magique pour perdre du poids, mais les régimes qui incluent des sources de protéines maigres denses en nutriments, comme la poitrine de poulet, sont universellement liés à la gestion du poids et à la réduction du risque de maladies chroniques. La clé : Limitez le poulet pané et frit (y compris les nuggets). Ces aliments peuvent ajouter des calories provenant de graisses saturées et de glucides raffinés, ce qui compromet vos efforts de perte de poids. Le mieux est de commencer petit et de rester simple : Ajoutez du blanc de poulet grillé ou rôti aux salades, aux sandwichs, aux soupes et aux sautés en tant que pilier de la recette.