I petti di pollo grigliati e senza pelle appaiono in ogni piano alimentare salutare, ma la confusione sul pollame – nessun ormone aggiunto! strisce bianche! antibiotici di routine! – potrebbe lasciarvi disorientati nella corsia della carne. Non temere: i petti di pollo sono un’eccellente fonte di proteine a basso contenuto di grassi saturi, per non parlare degli antiossidanti e dei nutrienti in più. Ottieni le risposte reali su questo punto fermo della dieta qui sotto, e inizia a pianificare il tuo menu settimanale senza preoccupazioni.
Statistiche nutrizionali
Dimensione della porzione: 3 once di petto di pollo disossato alla griglia
- 128 calorie
- 2.7 grammi di grasso (4% DV)
- 0.8 g di grassi saturi (4% DV)
- 88 mg di colesterolo (29% DV)
- 26 g di proteine (52%)
- .983 mg B6 (49% DV)
- .38 mg di ferro (2% DV)
- 28.9 mg di magnesio (7% DV)
- 219,3 mg di fosforo (22% DV)
- 332,35 mg di potassio (7% DV)
- 0,77 mg di zinco (5% DV)
Non sai che tipo di pollo scegliere? Di seguito, scopri come acquistare e preparare il pollo – senza le stronzate.
I petti di pollo sono migliori per te rispetto alle altre parti del pollo?
I petti di pollo sono le parti più magre dell’uccello, con circa 1 a 1,5 g di grassi saturi per porzione da 3,5 once e hanno più proteine delle cosce di pollo senza pelle. Detto questo, le cosce hanno più ferro, rendendole un’altra scelta nutrizionalmente densa da tenere nella vostra rotazione del menu.
I petti senza pelle, le cosce e le bacchette si aggirano tutte intorno alle 170 calorie per porzione. Le ali sono la parte più grassa e calorica dell’uccello a circa 210 calorie e 11g di grassi saturi ciascuna – senza includere la pelle.
Linea di fondo: Tutto il pollo senza pelle è una buona fonte di proteine con meno grassi saturi di alcune carni rosse e lavorate. Sono le scelte meno salutari che avvengono in cucina (ahem, pollo fritto) con salse, impanature e marinate ad alto contenuto di grassi e sodio. Invece, vestite un uccello senza pelle con condimenti per il pollame, sfregamenti e spezie che rimangono intorno o sotto i 140 mg di sodio per porzione.
Quali nutrienti ci sono nel petto di pollo?
I petti di pollo sono un’ottima fonte di colina, un nutriente essenziale che fornisce il 13% del valore giornaliero in una porzione. La colina è necessaria per la cognizione, la memoria, l’umore, il controllo muscolare e altre funzioni neurologiche. È anche cruciale per lo sviluppo del cervello fetale e protettivo contro la malattia non alcolica del fegato grasso (NAFLD) e le malattie cardiache.
Come posso sapere se il pollo che sto comprando è stato allevato con ormoni o antibiotici?
Nessun ormone viene mai usato nell’allevamento dei polli. Gli antibiotici sono stati utilizzati nella produzione di bestiame per prevenire la diffusione di malattie, ma la FDA ha vietato gli antibiotici di routine nel 2017. La pratica aveva suscitato critiche per i potenziali effetti di promozione degli ormoni della crescita.
Il bestiame può ancora ricevere antibiotici come trattamento per le infezioni. Solo la carne e il pollame biologici non possono mai ricevere antibiotici in nessun punto, quindi se sei preoccupato scegli la carne etichettata “USDA Organic”.
C’è differenza tra petto di pollo fresco e congelato?
Optando per il pollame fresco quando puoi è ottimale, dato che i nutrienti possono essere persi durante il congelamento e lo scongelamento. Tuttavia, entrambi sono ancora buone scelte. È più essenziale che controlliate i pasti surgelati a base di pollo per le statistiche nutrizionali chiave, come cibi veri e interi nella lista degli ingredienti (non molti additivi di sapore!) e porzioni da 300 a 400 calorie con meno di 500 mg di sodio e 5 g di grassi saturi.
Devo preoccuparmi della “striatura bianca?
All’inizio del 2017 è stata sollevata una certa preoccupazione per il “white striping”, una condizione in cui compaiono strisce bianche nel petto di pollo come risultato di un percepito “scatto di crescita”. La preoccupazione era che più strisce bianche significava che il pollo aveva un contenuto di grassi più elevato con meno proteine. Detto questo, non c’è motivo di preoccuparsi. Il pollo è ancora una fonte densa di nutrienti di proteine magre che può essere gustata in molti modi diversi. Basta scegliere la carne che ti sembra migliore al momento dell’acquisto.
Il petto di pollo può provocare un’intossicazione alimentare?
Tutti i prodotti agricoli crudi possono rappresentare una possibile minaccia per la salute umana se contaminati da alcuni batteri. Nel caso del pollo, questo rischio deriva dall’errata manipolazione da parte dell’uomo, non dal pollame o dai batteri stessi. Indipendentemente dalle verifiche di terzi come USDA Organic, mangiare carne preparata o conservata in modo improprio può portare a malattie di origine alimentare. Ottieni le linee guida del National Chicken Council per una sicurezza alimentare ottimale qui.
Quali sono i modi migliori per rendere buono il petto di pollo?
Godetevi i petti di pollo arrostiti da soli, grigliati con una marinata, saltati nelle insalate e affettati nei panini. In ogni caso, le versioni alla griglia o in rosticceria battono quelle preconfezionate che sono conservate con l’aggiunta di sodio. Dal momento che il petto stesso include naturalmente un po’ di sale, gli aromi aggiuntivi possono far salire il contenuto di sodio – rapidamente! Controlla le etichette per salse, condimenti e guarnizioni che hanno 140mg di sodio o meno.
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Mangiare petto di pollo mi aiuterà a perdere peso?
Non c’è un segreto magico per la perdita di peso, ma le diete che includono fonti dense di nutrienti di proteine magre come il petto di pollo sono universalmente legate alla gestione del peso e alla riduzione del rischio di malattie croniche. La chiave: Limitare il pollo impanato e fritto (sì, compresi i nuggets). Questi possono aggiungere calorie da grassi saturi e carboidrati raffinati, facendo deragliare i vostri sforzi di perdita di peso. La cosa migliore è iniziare in piccolo e mantenere la semplicità: Aggiungi il petto di pollo grigliato o di rosticceria a insalate, panini, zuppe e stir-frys come ricetta principale.
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