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Como obter a Melhor Nutrição dos Peitos de Frango

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Peitos de Frango sem pele e grelhados aparecem em quase todos os planos de alimentação saudável, mas confusão sobre as aves – sem adição de hormonas! antibióticos de rotina! – pode deixá-lo de pé mistificado no corredor da carne. Não tenha medo: os peitos de frango são uma excelente fonte de proteína com baixo teor de gordura saturada, para não mencionar os antioxidantes e nutrientes bónus. Obtenha as respostas reais sobre este alimento básico abaixo, e comece a planear o seu menu da noite da semana sem preocupações.

Estatísticas de nutrição

P>Tamanho de serviço: 3 onças de peito de frango grelhado sem osso

  • 128 calorias
  • 2,7 gramas de gordura (4% DV)
  • 0.8 g de gordura saturada (4% DV)
  • 88 mg de colesterol (29% DV)
  • 26 g de proteína (52%)
  • .983 mg de B6 (49% DV)
  • .38 mg de ferro (2% DV)
  • 28.9 mg magnésio (7% DV)
  • 219,3 mg fósforo (22% DV)
  • 332,35 mg potássio (7% DV)
  • 0,77 mg zinco (5% DV)

Não tem a certeza de que tipo de frango colher? Adiante, faça as compras mais baixas e prepare o frango – sem o B.S.

Os peitos de frango são melhores para si do que outras partes do frango?

Os peitos de frango são as partes mais magras da ave, embalando cerca de 1 a 1,5g de gordura saturada por porção de 3,5 onças e têm mais proteínas do que as coxas de frango sem pele. Dito isto, as coxas têm mais ferro, tornando-as mais uma escolha nutricionalmente densa para manter no seu menu rotativo.

Seios, coxas e coxas sem pele, todas elas pairando em torno das 170 calorias por porção. As asas são a parte mais gorda e calórica da ave com cerca de 210 calorias e 11g de gordura saturada cada uma – não incluindo a pele.

Bottom line: Toda a galinha sem pele é uma boa fonte de proteína que é mais baixa em gordura saturada do que algumas carnes vermelhas e processadas. São as escolhas menos saudáveis que acontecem na cozinha (ahem, frango frito) com molhos ricos em gordura, alto teor de sódio, panados, e marinadas. Em vez disso, veste uma ave sem pele com temperos de aves de capoeira, fricções e especiarias que ficam à volta ou abaixo de 140mg de sódio por porção.

mama de frango grelhado e legumes

Getty Images

Que nutrientes estão no peito de frango?

Os peitos de frango são uma grande fonte do nutriente essencial colina, fornecendo 13% do seu valor diário numa só porção. A colina é necessária para a cognição, memória, humor, controlo muscular, e outras funções neurológicas. É também crucial para o desenvolvimento do cérebro fetal e protecção contra a doença hepática gorda não alcoólica (NAFLD) e doenças cardíacas.

Como posso dizer se a galinha que estou a comprar foi criada com hormonas ou antibióticos?

Nunca são utilizadas hormonas na criação de galinhas. Foram utilizados antibióticos na produção animal para evitar a propagação de doenças, mas a FDA proibiu os antibióticos de rotina em 2017. A prática tinha sido alvo de críticas por potenciais efeitos promotores de hormonas de crescimento.

Os animais vivos ainda podem receber antibióticos como tratamento para infecções. Apenas carne orgânica e aves de capoeira nunca podem receber antibióticos em nenhum momento, por isso, se estiver preocupado com a colheita de carne rotulada “USDA Organic”.

Existe uma diferença entre peito de frango fresco e congelado?

Optar por aves de capoeira frescas quando pode ser óptimo, uma vez que os nutrientes podem perder-se durante a congelação e o descongelamento. No entanto, ambos continuam a ser boas escolhas. É mais essencial que verifique as refeições congeladas feitas com frango para obter as principais estatísticas nutricionais, como alimentos inteiros reais, na lista de ingredientes (não muitos aditivos de sabor!) e porções de 300 a 400 calorias com menos de 500mg de sódio e 5g de gordura saturada.

mama de frango grelhada
Getty Images

Devo preocupar-me com “riscas brancas?

No início de 2017 foi levantada alguma preocupação sobre “riscas brancas”, uma condição em que as riscas brancas aparecem no peito de frango como resultado de um perceptível “surto de crescimento”. A preocupação era que mais riscas brancas significava que o frango tinha um maior teor de gordura com menos proteínas. Dito isto, não há motivo para preocupação. A galinha continua a ser uma fonte de proteína magra, densa em nutrientes, que pode ser apreciada de muitas maneiras diferentes. Basta colher a carne que lhe parece melhor quando compra.

Pode o peito de frango dar-lhe intoxicação alimentar?

Todos os produtos agrícolas crus podem constituir uma possível ameaça para a saúde humana quando contaminados com certas bactérias. No frango, este risco advém da má manipulação humana, não das aves ou bactérias em si. Independentemente de verificações de terceiros como a USDA Organic, comer carne mal preparada ou armazenada pode levar a doenças de origem alimentar. Obtenha aqui as directrizes do National Chicken Council para uma segurança alimentar óptima.

Quais são as melhores formas de tornar o peito de frango com bom sabor?

Desfrutar de peitos de frango assados individualmente, grelhados com uma marinada, atirados em saladas, e fatiados em sanduíches. Independentemente disso, as versões de frango assado ou rotisserie batem o tipo pré-embalado que é conservado com adição de sódio. Uma vez que o próprio peito inclui naturalmente algum sal, aromatizantes adicionais podem aumentar esse conteúdo de sódio – rapidamente! Verifique as etiquetas para molhos, condimentos e coberturas que vêm com 140mg de sódio ou menos.

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Comer peito de frango vai ajudar-me a perder peso?

Não há segredo mágico para a perda de peso, mas as dietas que incluem fontes densas de proteínas magras como o peito de frango estão universalmente ligadas ao controlo de peso e à redução do risco de doenças crónicas. A chave: Limitar o frango panado e frito (yep, incluindo pepitas). Estes podem adicionar calorias de gordura saturada e carboidratos refinados, fazendo descarrilar os seus esforços de perda de peso. A sua melhor aposta é começar pequeno e mantê-lo simples: Adicione peito de frango grelhado ou assado a saladas, sanduíches, sopas, e stir-frys como base da receita.

Jaclyn London, MS, RD, CDNA dietista registada com um Bacharelato em Artes da Northwestern University e um Mestrado em Nutrição Clínica da Universidade de Nova Iorque, Jaclyn “Jackie” London tratou de todo o conteúdo relacionado com a nutrição, testes e avaliação da Good Housekeeping de 2014 a 2019.
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