Le fruit du loquat en Espagne est l’un des premiers messagers du printemps – rien que cela le rend déjà spécial et une friandise, que les gens attendent après de longs mois d’hiver. C’est l’arbre typique sur lequel on grimpe quand on est enfant pour goûter ses fruits sucrés (en fait pour en manger autant qu’on peut en atteindre). Mais aussi en tant qu’adulte, c’est une friandise dont on ne peut profiter que pendant une courte période de l’année, alors mieux vaut en profiter au maximum.
C’est pourquoi il existe tant de recettes pour élaborer des confitures (la façon la plus courante de les préparer), des bonbons, des puddings, des pâtisseries, des glaces, du chutney, du sirop, des tartes et des tourtes et même du vin à partir du fruit fermenté ! Un fait encore plus surprenant est que l’on peut faire de la liqueur à partir des graines et du fruit (comme l’Amaretto par exemple).
On peut également créer des plats salés avec eux, alors foncez et essayez de les combiner avec du fromage frais ou du poulet et du canard. C’est un fruit sucré et légèrement acide qui, une fois le pédoncule enlevé, peut être épluché comme une banane – enfin, ou similaire.
Le fruit du loquat en Espagne est l’un des premiers messagers du printemps – ce seul fait le rend déjà spécial et une friandise, que les gens attendent après de longs mois d’hiver.
Ce fruit se trouve dans tout le bassin méditerranéen, bien qu’il soit originaire du sud-est de la Chine et du Japon, où il est cultivé depuis un millénaire. Quoi qu’il en soit, aujourd’hui, à Valence par exemple, ils ont leur propre appellation d’origine de cette friandise saine (Callosa d’en Serrià). Et oui, c’est très sain ! Utilisez-la pour votre mal de gorge, votre système digestif et respiratoire et en plus profitez de ses nombreux antioxydants.
À Malaga, vous pouvez la trouver surtout à Sayalonga, dans l’est de la province (Axarquía). Il est si célèbre dans cette région, qu’ils célèbrent même leur propre « Día del Níspero » (jour du loquat) pour rendre hommage à ce fruit spécial. Il ne reste plus qu’à dire : savourez-le dans l’une (ou plusieurs) de ses savoureuses versions ! Ou bien sûr, frais, directement de l’arbre…
Fotos : Nacho Sánchez
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Cet article a été modifié pour la dernière fois le 8 janvier, 2021 6:40 pm
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