La recette de chutney d’arachide est un délicieux condiment du sud de l’Inde fait avec quelques ingrédients comme des arachides grillées (arachides), l’ail, l’oignon, les piments rouges ou verts moulus ensemble et ensuite tempérés avec quelques épices et est faible en glucides ou keto friendly et végétalien.
Ce chutney ne se gâte pas et ne rancit pas contrairement au chutney de noix de coco, il peut donc être facilement ajouté à la boîte à tiffin ou emporté pour des excursions d’une journée.
Les autres recettes de cacahuètes de mon blog sont le chutney de cacahuètes en poudre, les cacahuètes masala, le riz aux cacahuètes.
Comment faire le chutney de cacahuètes
Rôtir à sec les cacahuètes dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez le jeera, les piments rouges secs en les faisant sauter pendant quelques secondes.
Ajouter l’oignon/les échalotes, l’ail et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement bruns. En gros, cela prend 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Dans le bocal d’un mixeur, ajoutez les cacahuètes grillées, le mélange oignon-ail sauté, le tamarin, le sel, l’eau et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide ou lisse selon votre préférence.
Transférer dans un bol, ajouter le tempérage préparé. Servez le chutney d’arachide avec Idli, dosa, paniyaram, roti ou comme tartinade dans les sandwichs et appréciez.
Suggestions de service
Ce chutney aux arachides céto peut être servi avec des idli, dosas, paniyaram ,uttapam, poori ou chapati.
Variations
- Si vous n’avez pas de tamarin, remplacez-le par un peu de jus de citron vert ou de la poudre d’amchur.
- Vous pouvez faire ce chutney avec ou sans peau d’arachide. Aussi, si vous avez des arachides grillées apportées en magasin, utilisez-les directement dans cette recette.
- Si vous ne voulez pas utiliser d’oignons, remplacez-les par la même quantité de noix de coco râpée.
- Vous pouvez sauter l’ail et utiliser ½ pouce de gingembre à la place ou sauter les deux ou les remplacer par une pincée de hing (asafetida).
- Une autre variante de l’utilisation des arachides dans le chutney est le Capsicum Peanut Chutney.
FAQs
Vous pouvez conserver ce chutney d’arachide et d’oignon dans un récipient hermétique jusqu’à 2-3 jours au réfrigérateur.
Tip.Pendant le broyage, assurez-vous de ne pas ajouter trop d’eau si vous voulez le conserver pendant plus de jours. Plus d’humidité signifie, que ce chutney se gâtera plus rapidement.
Plus de recettes de chutney
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Recette de chutney de cacahuètes
Bhavana Patil
Ingrédients 1x2x3x
Tasse à mesurer utilisée 1 tasse = 250ml
- ½ tasse arachides
- ½ cuillère à café d’huile de noix de coco Ou d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 3-4 piments rouges secs ou piments verts
- 1-2 gousses d’ail
- ¼ de tasse d’oignon en cubes ou 3-4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de gramme du Bengale rôti (putani) (facultatif)
- petit morceau de tamarin Ou de amchur en poudre
- eau pour le broyage
- sel à ajuster au goût
Pour le tempérage :
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- ½ cuillère à café de graines de moutarde.
- ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- une pincée de hing (asafetida).
- 1 tige de feuilles de curry
Instructions
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Rôtir à sec des cacahuètes dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées .Retirez-les et laissez-les refroidir.
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Dans la même poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez le jeera, les piments rouges secs en les faisant sauter pendant quelques secondes .
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Ajouter l’oignon/les échalotes, l’ail et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement bruns. Cela prend grossièrement 2 à 3 minutes.Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
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Dans le bocal d’un mixeur, ajoutez les cacahuètes grillées, le mélange oignon/ail sauté, le tamarin ,le sel, l’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte fluide ou lisse selon votre préférence.
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Transférer dans un bol, ajouter le tempérament préparé.Servir avec Idli, dosa ,paniyaram ,roti ou comme tartinade dans les sandwichs et apprécier.
Notes
Variations
- Si vous n’avez pas de tamarin, remplacez-le par un peu de jus de citron vert ou de poudre d’amchur.
- Vous pouvez faire ce chutney avec ou sans peau d’arachide.Aussi, si vous avez des arachides grillées apportées en magasin, utilisez-les directement dans cette recette.
- Si vous ne voulez pas utiliser d’oignons, remplacez-les par la même quantité de noix de coco râpée.
- Vous pouvez sauter l’ail et utiliser ½ pouce de gingembre à la place ou sauter les deux ou les remplacer par une pincée de hing (asafetida).
- Une autre variante de l’utilisation des arachides dans le chutney est le Capsicum Peanut Chutney.
Note : les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur elles pour votre régime alimentaire, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.
Nutrition
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