La sauce Schezwan épicée est une sauce piquante facile à faire qui peut être servie comme condiment ou utilisée dans des recettes comme le riz frit Schezwan & Noddles.
Cette sauce est assez populaire dans la cuisine indo-chinoise et se trouve être aussi l’une de mes préférées !
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En tant que passionnée de nourriture, je suis toujours partante pour essayer de nouveaux aliments. J’adore essayer de nouvelles choses, même si elles ne me plaisent pas ou ne semblent pas si bonnes que ça.
Donc ce week-end, nous sommes allés à la Washington State Fair avec mon père et mon frère. On a vraiment l’occasion de voir les choses les plus bizarres à manger dans ce genre de foire, n’est-ce pas ?
Il y avait des snickers frits, des resse frits et des oreos frits parmi beaucoup d’autres trucs frits.
Ils n’avaient définitivement pas l’air bons pour moi mais je me suis dit qu’il n’y avait pas de mal à essayer. Et je dois dire que c’était juste une expérience horrible.
J’ai pris une bouchée de ce snickers frit et je n’ai même pas pu la faire descendre dans ma gorge, j’ai tout recraché. C’était vraiment mauvais, c’est le moins qu’on puisse dire.
J’étais juste déconcerté que quelqu’un fasse cela à un délicieux chocolat comme les Snickers ! Urgh, mais pourquoi ? Quelle est la chose la plus bizarre que vous ayez mangée dans ce genre de foire ? Dites-moi !
Ce qui n’est pas bizarre cependant et tout à fait dans mes cordes, c’est cette sauce Schezwan maison. Ce truc est tellement bon !
La sauce Schezwan est faite avec des piments rouges séchés. Comme vous pouvez l’imaginer, c’est une sauce épicée mais il y a aussi un peu de sucre pour atténuer la chaleur.
La quantité de sucre que vous ajoutez à votre sauce schezwan est une préférence personnelle. Vous pouvez en ajouter plus ou moins selon la quantité de chaleur que vous pouvez tolérer.
C’est une sauce populaire dans la cuisine indochinoise, et j’ai toujours été un fan de cette sauce épicée.
Il y avait ce restaurant indochinois dans ma ville natale en Inde et j’adorais leurs nouilles à l’ail et au chili Schezwan. Il faut que je fasse ces nouilles avec cette sauce !
Cette sauce Schezwan maison
✓ est épicée avec une pointe de douceur
✓ a une forte saveur d’ail
✓ est parfaite comme sauce à tremper
✓ est aussi excellente pour les repas rapides comme les nouilles et le riz frit
✓ se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques semaines
✓ peut aussi être congelée
Récemment, j’ai fait des sauces comme cette sauce schezwan ou le pesto et je les ai congelées dans des bacs à glaçons.
J’ai celui avec des couvercles et cela rend les choses tellement plus faciles.
Donc, chaque fois que j’ai besoin d’un déjeuner ou d’un dîner rapide, je sors quelques uns de ces cubes, je les mélange avec des pâtes/riz/quinoa et j’ai un bon repas sur la table en littéralement un rien de temps et avec zéro effort !
Vous devriez faire de même, cela rendra les journées chargées beaucoup plus faciles.
Comment utiliser la sauce schezwan
Alors, maintenant que vous avez la sauce, la prochaine question est de savoir comment l’utiliser.
Eh bien vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons. Mélangez-la avec du riz pour faire du riz frit schezwan.
Vous pouvez également l’ajouter à des nouilles pour faire des nouilles schezwan.
Vous pouvez même l’utiliser comme sauce pour tremper des boulettes de pâte ! Il m’arrive, également, de mélanger des légumes rôtis avec les restes de sauce et cela donne un résultat formidable.
Méthode
1- Faites tremper les piments rouges séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.
2- Puis égouttez l’eau et broyez les piments en une pâte lisse en utilisant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau dans un mélangeur.
3- Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’ail et le gingembre hachés et faites-les sauter jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Vous ne voulez pas les faire brunir, alors gardez cela à l’esprit.
4- Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Encore une fois, ne faites pas brunir l’oignon.
5- Incorporez la pâte de piment rouge préparée et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
6- Ajoutez maintenant 1/2 tasse d’eau et la pâte de tomate. Remuez et faites cuire pendant encore une minute ou deux.
7- Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le poivre noir, le sel et mélangez pour combiner.
8- Ajoutez le sucre et mélangez. La sauce deviendra mince lorsque vous ajouterez le sucre, continuez à cuire jusqu’à ce qu’elle redevienne épaisse, environ 2 à 3 minutes.
Laissez la sauce refroidir complètement et les stocker dans un bocal et la réfrigérer.
Dégustez la sauce schezwan maison avec vos snacks préférés ou ajoutez-la à des nouilles ou du riz pour un repas rapide et délicieux !
Si vous avez essayé la recette de la sauce schezwan, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Cet article a été mis à jour à partir des archives des recettes, publiées pour la première fois en 2017.
Sauce Schezwan
Manali
Ingrédients
- 22 piments rouges séchés 22 grammes, trempés dans l’eau chaude pendant 30 minutes
- 1/4 de tasse d’huile de sésame grillée
- 7-8 grosses gousses d’ail 25 grammes, finement hachées
- 1.5 pouces de gingembre 20 grammes, finement haché
- 1 petit oignon blanc 60 grammes, finement haché
- 1/2 tasse d’eau + 2 cuillères à soupe pour broyer les piments rouges trempés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou utilisez du vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/4 de cuillère à café. poivre noir ou au goût
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe +1 cuillère à café de sucre ou au goût
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Instructions
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Faites tremper les piments rouges séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Puis égouttez l’eau et broyez les piments en une pâte lisse en utilisant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau dans un mixeur.
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Chauffez l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’ail et le gingembre hachés et faites-les sauter jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Vous ne voulez pas les faire brunir, alors gardez cela à l’esprit.
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Puis ajoutez l’oignon haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Encore une fois, ne faites pas brunir l’oignon.
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Ajouter la pâte de chili rouge préparée et faire cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez maintenant 1/2 tasse d’eau et la pâte de tomate. Remuez et faites cuire pendant encore une minute ou deux.
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Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le poivre noir, le sel et mélangez pour combiner.
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Ajouter le sucre et mélanger. La sauce deviendra mince lorsque vous ajouterez le sucre, continuez à cuire jusqu’à ce qu’elle redevienne épaisse, environ 2 à 3 minutes.
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Laissez la sauce refroidir complètement et ensuite conservez-la dans un bocal et réfrigérez-la. Dégustez la sauce schezwan maison avec vos collations préférées ou ajoutez-la à des nouilles ou du riz pour un repas rapide et délicieux !
Notes
- Comme cette sauce serait épicée dépendrait du type de piments rouges que vous utilisez. J’utilise les piments rouges séchés ordinaires que je me suis procurés à l’épicerie indienne. Vous pouvez la mélanger avec d’autres piments moins épicés pour atténuer les niveaux d’épices.
- La sauce devrait rester bonne au réfrigérateur pendant deux semaines. Peut-être plus longtemps aussi mais je ne peux pas dire exactement combien de temps puisqu’elle n’a jamais duré aussi longtemps dans le réfrigérateur.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de céleri dans cette recette. Faites-le sauter avec l’oignon si vous l’utilisez.
Nutrition
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