Tarte du berger végétarienne est une prise sans viande sur un plat réconfortant classique. Remplacez la viande par des champignons et du quinoa & le tout est étouffé dans une riche sauce gravy
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Si vous recherchez un repas végétarien-.végétarien, ce hachis Parmentier végétarien est une version sans viande de ce plat classique. À la place de la viande, j’utilise des champignons et du quinoa, je le charge de légumes colorés et je fais cuire le tout dans une riche sauce au jus de viande. C’est un excellent repas équilibré, et c’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de purée de pommes de terre des fêtes !
Alors que le temps commence à se rafraîchir, mon esprit se tourne vers la nourriture réconfortante, mais cela ne signifie pas forcément malsain ! Ce hachis parmentier végétarien est plein de bonnes choses et si satisfaisant à manger ! Et si vous êtes un fan de tartes salées comme moi, assurez-vous de consulter mes tartes à la main au brocoli & fromage.
Qu’est-ce que le pâté chinois ?
Le pâté chinois est un plat originaire de Grande-Bretagne. Traditionnellement, c’est une tourte composée d’agneau haché et de légumes qui sont cuits dans une sauce. La garniture est ensuite recouverte de purée de pommes de terre et cuite au four.
Ma version végétarienne de cette tarte salée classique remplace l’agneau haché par des champignons et du quinoa, de sorte que le plat reste copieux et plein de protéines et de saveurs.
Comment préparer un hachis Parmentier végétarien
Commencez par préparer une purée de pommes de terre. Vous pouvez suivre ma recette de purée de pommes de terre facile ci-dessous, qui est assez similaire à ma recette de purée de pommes de terre saine, ou vous pouvez faire la vôtre. Ensuite, vous êtes prêt à faire la garniture.
- Cuire les oignons avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5-7 minutes.
- Réduire le feu à faible intensité, ajouter l’ail, les champignons, les carottes et le thym. Vous voulez continuer à faire cuire le tout jusqu’à ce que les champignons se réduisent et que les carottes ramollissent.
- Maintenant, vous êtes prêt pour la pâte de tomate et le quinoa. Vous ne les ferez cuire que légèrement jusqu’à ce que la pâte de tomate commence à coller aux légumes.
- Puis ajoutez le bouillon de légumes et les petits pois surgelés. Ils n’ont pas besoin de beaucoup de cuisson, et les ajouter à la fin préserve leur couleur vert vif.
- Donnez à tout un bon mélange pour combiner.
- Couchez très soigneusement la purée de pommes de terre sur la garniture.
Continuez à étaler la purée de pommes de terre en laissant les côtés vides. Ne vous inquiétez pas si une partie de la sauce se retrouve sur les pommes de terre. Vous avez fait de votre mieux, et la présentation sera savoureuse quoi qu’il en soit (grâce à ce beurre dans les pommes de terre).
Lorsqu’elle sortira du four, elle sera toute bouillonnante, dorée et fumante ! Définitivement, laissez-la reposer pour que tout prenne et que le mélange colle bien ensemble avant de la couper.
Conseils pour faire une tarte du berger végétarienne
- Utiliser des restes de purée de pommes de terre pour que ce soit encore plus rapide. Cela vous évite quelques étapes de faire bouillir les pommes de terre, et de les écraser. Et cela vous évite de laver une marmite supplémentaire. Veillez simplement à réchauffer la purée de pommes de terre au préalable, car il est difficile de tartiner une purée de pommes de terre froide ! Vous pouvez également utiliser la purée de patates douces saine comme garniture.
- Utilisez une poêle allant au four si vous en avez une. Cela rend tellement plus facile de cuire la garniture dans la poêle, de la recouvrir de la croûte de pommes de terre et de la faire cuire dans la poêle, plutôt que de transférer le mélange d’une poêle à un plat à gratin.
- Cuire la garniture en couches pour une meilleure saveur. Il est tentant de combiner toutes les étapes et de tout cuire en même temps, puis d’ajouter la purée de pommes de terre par-dessus. Mais les cuire étape par étape permet d’obtenir un goût plus riche et plus robuste qui se développe avec chaque couche.
- Le rendre végétalien en changeant la recette de la purée de pommes de terre. La garniture elle-même est complètement végétalienne, et la purée de pommes de terre peut facilement être rendue végétalienne en utilisant du beurre végétalien ou de l’huile d’olive et du lait sans produits laitiers à la place du yaourt grec.
Questions fréquemment posées
Combien de temps pour cuire le pâté en croûte ?
Une fois que vous avez préparé la garniture et que vous l’avez étalée sur la purée de pommes de terre, la tarte mettra environ 25 à 30 minutes à cuire dans un four préchauffé. La tarte est prête à sortir du four juste au moment où les pommes de terre commencent à dorer. Vous pouvez terminer la tarte en la plaçant sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que la garniture de pommes de terre soit dorée.
Peut-on congeler le hachis Parmentier ?
Le hachis Parmentier végétarien est un excellent repas pour le congélateur ! Après la cuisson, laissez le plat refroidir complètement à température ambiante et couvrez-le hermétiquement d’une feuille d’aluminium. Vous pouvez congeler la tarte jusqu’à 3 mois. Vous pouvez ensuite faire cuire le pâté directement à partir du congélateur, en le gardant couvert avec le papier d’aluminium et en le faisant cuire pendant environ une heure à 350ºF. Si vous le congelez cependant, je vous recommanderais de le faire cuire dans une cocotte et non dans un moule en fonte.
Qu’est-ce qui accompagne le pâté chinois ?
Le pâté chinois végétarien est un repas à lui seul. Il n’est donc pas nécessaire de le servir avec des accompagnements puisqu’il est bien équilibré en protéines, légumes et glucides. Cependant, vous pouvez certainement le servir avec une salade ou avec des légumes grillés, sautés, rôtis ou cuits à la vapeur ! Essayez-le avec :
- Carottes rôties au four
- Haricots verts aux amandes
- Choux de Bruxelles grillés à la poêle
- Champignons sautés
Plus de recettes de dîner végétarien :
- Poivrons farcis au quinoa
- Curry de chou-fleur à l’indienne
- Coquilles farcies au fromage
- Courge poivrée farcie au risotto
- Recettes de bol de céréales
. Bowl Recipes
Cette recette est tellement réconfortante et douillette qu’elle est parfaite pour les mois plus froids lorsque vous cherchez quelque chose de copieux et de sain. J’adore le fait qu’elle soit faite sans viande et qu’elle contienne quand même 9 grammes de protéines par portion avec une saveur riche et savoureuse. En fait, la viande ne vous manquera pas dans ce hachis Parmentier végétarien !
Si vous avez essayé cette recette de hachis Parmentier végétarien feel good healthy ou toute autre recette sur FeelGoodFoodie, alors n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous ! J’aimerais que vous me racontiez comment vous l’avez préparée. Et si vous avez pris des clichés de celle-ci, partagez-les avec moi sur Instagram pour que je puisse les reposter sur mes stories !
Tarte du berger végétarienne
Temps de cuisson55 mins
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Ingrédients
Croûte de pommes de terre
- ▢ 2 grosses pommes de terre russet pelées et coupées en quatre
- ▢ ½ tasse de yogourt grec sans gras
- ▢ 3 cuillères à soupe de beurre
.gras de yogourt grec
Fourrage végétarien
- ▢ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 oignon en dés moyens.
- ▢ 2 gousses d’ail émincées
- ▢ 16 onces de champignons de Paris. hachés
- ▢ 2 carottes pelées et coupées en dés
- ▢ 1 cuillère à soupe de thym frais thym frais plus pour le service
- ▢ 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- ▢ 2 cuillères à soupe de quinoa non cuit
- ▢ 1 ¼ tasse de bouillon de légumes
- . ▢ 1 tasse de petits pois surgelés
- ▢ 1 cuillère à café de sel
Instructions
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Combiner les pommes de terre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition, Assaisonnez fortement avec du sel, faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, égouttez-les et remettez-les dans la marmite. Ajoutez le yogourt et le beurre et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre jusqu’à consistance lisse.
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Préchauffez le four à 400°F.
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Dans une poêle en fonte ou une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Réduisez le feu à doux, ajoutez l’ail, les champignons, les carottes et le thym, et faites cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.
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Ajoutez la pâte de tomate et le quinoa, faites cuire jusqu’à ce que la pâte de tomate commence à coller aux légumes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et les petits pois et remuer pour combiner le tout. Déposez délicatement la purée de pommes de terre sur la garniture.
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Placez la tarte au four sur la grille du milieu et faites-la cuire jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer, environ 25-30 minutes, puis passez sous le gril pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent dorées. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
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Notes
- Au lieu du quinoa, vous pouvez utiliser tout autre grain ou tout type de farine.
- Au lieu du yogourt grec, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du lait ou tout autre substitut laitier ou non laitier pour faire la purée de pommes de terre.
- Vous pouvez remplacer tous les légumes qui ne vous excitent pas 😉
Données nutritionnelles : L’information ci-dessous est une estimation automatisée. Elle pourrait varier en fonction des méthodes de cuisson et des ingrédients utilisés.
Nutrition
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