Vegetarian Shepherd’s Pie è un piatto classico senza carne. Sostituisci la carne con funghi e quinoa & il tutto viene soffocato in una ricca salsa gravy
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Se stai cercando un pasto vegetariano-amichevole, questo Shepherd’s Pie vegetariano è una versione senza carne del classico piatto di conforto. Al posto della carne, uso funghi e quinoa, lo carico di verdure colorate e cucino il tutto in una ricca salsa. È un eccellente pasto bilanciato, ed è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi del purè di patate delle vacanze!
Quando il tempo inizia a diventare più fresco, la mia mente si rivolge al cibo di conforto, ma questo non deve significare malsano! Questa torta del pastore vegetariana è piena di roba buona e così soddisfacente da mangiare! E se sei un fan delle torte salate come me, assicurati di controllare il mio Broccoli & Cheese Hand Pies.
Che cos’è la shepherd’s pie?
La shepherd’s pie è un piatto originario della Gran Bretagna. Tradizionalmente è una torta fatta di agnello macinato e verdure che vengono cotte in un sugo. Il ripieno viene poi condito con purè di patate e cotto in forno.
La mia versione vegetariana di questa classica torta salata sostituisce l’agnello macinato con funghi e quinoa, in modo che il piatto sia ancora sostanzioso e pieno di proteine e sapore.
Come fare la torta del pastore vegetariana
Inizia a preparare il purè di patate. Puoi seguire la mia ricetta del purè di patate facile qui sotto, che è abbastanza simile alla mia ricetta del Purè di patate sano, o puoi fare la tua. Poi sei pronto per fare il ripieno.
- Cuoci le cipolle con l’olio d’oliva fino a doratura, circa 5-7 minuti.
- Riduci il fuoco al minimo, aggiungi l’aglio, i funghi, le carote e il timo. Si vuole continuare a cuocere tutto fino a quando i funghi si restringono e le carote si ammorbidiscono.
- Ora siete pronti per il concentrato di pomodoro e la quinoa. Li cuocerete solo leggermente fino a quando il concentrato di pomodoro comincia ad attaccarsi alle verdure.
- Poi aggiungete il brodo vegetale e i piselli congelati. Non hanno bisogno di molta cottura, e aggiungendoli alla fine si conserva il loro colore verde brillante.
- Dare al tutto una buona mescolata per combinare.
- Stendere il purè di patate sopra il ripieno con molta attenzione.
Continuare a spalmare il purè di patate, lasciando i lati vuoti. Non preoccupatevi se un po’ di salsa finisce sulle patate. Hai fatto del tuo meglio, e la presentazione sarà gustosa a prescindere (grazie a quel burro nelle patate).
Quando esce dal forno, sarà tutta spumeggiante e dorata e fumante! Lasciatela assolutamente riposare in modo che si assesti e che l’impasto si attacchi bene prima di tagliarla.
Consigli per fare la shepherd’s pie vegetariana
- Usare gli avanzi del purè di patate per renderla ancora più veloce. In questo modo si risparmiano alcuni passaggi dalla bollitura delle patate allo schiacciamento. E ti fa risparmiare il tempo di lavare una pentola in più. Assicurati solo di scaldare il purè prima, perché è difficile spalmare il purè freddo! Puoi anche usare il sano purè di patate dolci come guarnizione.
- Usa una padella a prova di forno se ne hai una. Questo rende molto più facile cucinare il ripieno nella padella, coprirlo con la crosta di patate e cuocere nella padella, invece di trasferire il composto da una padella a una casseruola.
- Cuocere il ripieno a strati per un sapore migliore. Si è tentati di combinare tutti i passaggi insieme e cuocere tutto in una volta e poi aggiungere il purè di patate in cima. Ma cuocerlo passo dopo passo permette di ottenere un gusto più ricco e robusto che si sviluppa con ogni strato.
- Rendilo vegano cambiando la ricetta del purè di patate. Il ripieno stesso è completamente vegano, e il purè di patate può essere facilmente reso vegano utilizzando burro vegano o olio d’oliva e latte senza latte al posto dello yogurt greco.
Domande frequenti
Quanto tempo per cuocere lo shepherd’s pie?
Una volta preparato il ripieno e distribuito sul purè di patate, il pasticcio richiederà circa 25-30 minuti per cuocere in un forno preriscaldato. Il tortino è pronto per essere tirato fuori dal forno appena le patate cominciano a dorare. Si può finire il pasticcio mettendolo sotto la griglia per qualche minuto fino a quando la copertura di patate è dorata.
Si può congelare il pasticcio?
Il pasticcio vegetariano è un ottimo pasto in freezer! Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente il piatto a temperatura ambiente e copritelo strettamente con un foglio di alluminio. Puoi congelare il pasticcio per un massimo di 3 mesi. Puoi poi cucinare il pasticcio direttamente da congelato, tenerlo coperto con la pellicola e cuocerlo per circa un’ora a 350ºF. Se lo stai congelando, però, ti consiglio di cucinarlo in una casseruola e non in una padella di ghisa.
Cosa va con lo shepherd’s pie?
Lo shepherd’s pie vegetariano è un pasto a sé stante. Quindi non c’è bisogno di servirlo con dei contorni, dato che è ben bilanciato con proteine, verdure e carboidrati. Tuttavia, si può sicuramente servire con un’insalata o con verdure grigliate, saltate, arrostite o al vapore! Provatelo con:
- Carote arrostite al forno
- Fagioli verdi con mandorle
- Ragazzi di Bruxelles arrostiti in padella
- Funghi saltati
Altre ricette vegetariane per la cena:
- Peperoni ripieni di quinoa
- Curry indiano di cavolfiore
- Gusci ripieni di formaggio
- Risotto ripieno di zucca a ghianda
- Ricette per ciotole di grano
- Ricette per ciotole di grano Bowl Recipes
Questa è una ricetta così accogliente e confortante che è perfetta per i mesi più freddi quando si cerca qualcosa di sostanzioso e sano. Adoro il fatto che sia fatta senza carne e abbia ancora 9 grammi di proteine per porzione con un sapore ricco e saporito. Non sentirete la mancanza della carne in questo pasticcio vegetariano!
Se avete provato questa sana ricetta del pasticcio vegetariano o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, non dimenticate di votare la ricetta e lasciarmi un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la vostra esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram così posso ripostarla sulle mie storie!
Torta di pastori vegetariana
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Ingredienti
Crosta di patate
- ▢ 2 grandi patate russet sbucciate e tagliate in quarti
- ▢ ½ tazza di yogurt greco nonyogurt greco non grasso
- ▢ 3 cucchiai di burro
Farcitura vegetariana
- ▢ 3 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla a dadini medi
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 16 once di funghi tritati
- ▢ 2 carote pelate e tagliate a dadini
- ▢ 1 cucchiaio di timo fresco timo più per servire
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 cucchiai di quinoa non cotta
- ▢ 1 ¼ di tazza di brodo vegetale
- ▢ 1 tazza di piselli congelati
- ▢ 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Combinare le patate e l’acqua in una pentola e portare a bollore, Condire pesantemente con sale, cuocere fino a quando molto tenero, scolare e rimettere nella pentola. Aggiungere lo yogurt e il burro e schiacciare con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Riscaldare il forno a 400°F.
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In una padella di ghisa o una padella da forno, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Cuocere le cipolle fino a doratura, circa 5-7 minuti. Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere l’aglio, i funghi, le carote e il timo, e cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
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Aggiungere il concentrato di pomodoro e la quinoa, cuocere fino a quando il concentrato di pomodoro inizia ad attaccarsi alle verdure. Poi aggiungere il brodo vegetale e i piselli e mescolare per combinare. Posizionare con cura il purè di patate sopra il ripieno.
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Posizionare la torta nel forno sulla griglia centrale e cuocere fino a quando le patate iniziano a dorarsi, circa 25-30 minuti, poi grigliare per 2-3 minuti finché le patate diventano dorate. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Cospargere con erbe fresche prima di servire.
Video
Note
- Al posto della quinoa, è possibile utilizzare qualsiasi altro grano o qualsiasi tipo di farina.
- Al posto dello yogurt greco, è possibile utilizzare la panna acida o il latte o qualsiasi altro sostituto caseario o non caseario per fare il purè di patate.
- È possibile sostituire qualsiasi verdura che non ti eccita 😉
Dati nutrizionali: Le informazioni qui sotto sono una stima automatica. Potrebbe variare in base ai metodi di cottura e agli ingredienti utilizzati.