Vegetarischer Shepherd’s Pie

Wenn Sie auf der Suche nach einem vegetarisch-freundliche Mahlzeit, dieser vegetarische Shepherd’s Pie ist eine fleischlose Version des klassischen Komfortgerichts. Anstelle von Fleisch verwende ich Pilze und Quinoa, lade es mit buntem Gemüse auf und koche das alles in einer reichhaltigen Bratensoße. Es ist eine exzellente, ausgewogene Mahlzeit, und es ist auch eine großartige Möglichkeit, übriggebliebenes Kartoffelpüree von den Feiertagen zu verwerten!

Wenn das Wetter anfängt, kühler zu werden, wendet sich mein Verstand dem Komfort-Essen zu, aber das muss nicht ungesund bedeuten! Dieser vegetarische Shepherd’s Pie ist voll von dem guten Zeug und so befriedigend zu essen! Und wenn Sie wie ich ein Fan von herzhaften Pasteten sind, schauen Sie sich unbedingt meine Brokkoli & Käse-Handpasteten an.

Was ist Shepherd’s Pie?

Shepherd’s Pie ist ein Gericht, das seinen Ursprung in Großbritannien hat. Traditionell ist es eine Pastete aus gemahlenem Lammfleisch und Gemüse, die in einer Soße gekocht werden. Die Füllung wird dann mit Kartoffelpüree bedeckt und im Ofen gebacken.

Meine vegetarische Version dieses klassischen herzhaften Kuchens ersetzt das gemahlene Lammfleisch durch Pilze und Quinoa, so dass das Gericht immer noch herzhaft und voller Proteine und Geschmack ist.

Wie macht man vegetarischen Shepherd’s Pie

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Kartoffelpüree. Sie können meinem einfachen Kartoffelpüree-Rezept unten folgen, das meinem Rezept für gesundes Kartoffelpüree ziemlich ähnlich ist, oder Sie können Ihr eigenes machen. Dann sind Sie bereit für die Füllung.

1. Kochen Sie die Zwiebeln mit Olivenöl, bis sie goldgelb sind, etwa 5-7 Minuten.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie den Knoblauch, die Champignons, die Karotten und den Thymian hinzu. Sie wollen alles weiter kochen, bis die Pilze schrumpfen und die Karotten weich werden.
3. Nun sind Sie bereit für das Tomatenmark und die Quinoa. Sie werden nur leicht kochen, bis das Tomatenmark beginnt, am Gemüse zu haften.
4. Dann fügen Sie die Gemüsebrühe und die gefrorenen Erbsen hinzu. Sie brauchen nicht viel zu kochen, und wenn Sie sie am Ende hinzufügen, bleibt ihre leuchtend grüne Farbe erhalten.
5. Geben Sie alles gut durch, um es zu kombinieren.
6. Schichten Sie das Kartoffelpüree sehr vorsichtig auf die Füllung.

Verteilen Sie das Kartoffelpüree weiter und lassen Sie die Seiten frei. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn etwas von der Soße auf die Kartoffeln kommt. Sie haben Ihr Bestes getan, und die Präsentation wird trotzdem lecker sein (dank der Butter in den Kartoffeln).

Wenn er aus dem Ofen kommt, wird er blubbernd und golden und rauchend heiß sein! Lassen Sie ihn auf jeden Fall ruhen, damit alles fest wird und die Mischung gut zusammenhält, bevor Sie ihn anschneiden.

Tipps für die Zubereitung von vegetarischem Shepherd’s Pie

• Verwenden Sie übrig gebliebenes Kartoffelpüree, damit es noch schneller geht. Das spart ein paar Schritte vom Kartoffelkochen und -pürieren. Und es spart Ihnen Zeit, einen extra Topf zu spülen. Achten Sie nur darauf, dass Sie das Kartoffelpüree vorher aufwärmen, denn kaltes Kartoffelpüree lässt sich nur schwer streichen! Sie können auch gesundes Süßkartoffelpüree als Topping verwenden.
• Verwenden Sie eine ofenfeste Pfanne, wenn Sie eine haben. Das macht es so viel einfacher, die Füllung in der Pfanne zu kochen, sie mit der Kartoffelkruste zu bedecken und in der Pfanne zu backen, als die Mischung von einer Pfanne in eine Auflaufform zu übertragen.
• Kochen Sie die Füllung in Schichten für den besten Geschmack. Es ist verlockend, alle Schritte miteinander zu kombinieren und alles auf einmal zu kochen und dann das Kartoffelpüree obenauf zu geben. Aber wenn Sie sie Schritt für Schritt kochen, entwickelt sich mit jeder Schicht ein reichhaltiger und robuster Geschmack.
• Machen Sie es vegan, indem Sie das Rezept für das Kartoffelpüree ändern. Die Füllung selbst ist komplett vegan, und das Kartoffelpüree kann leicht vegan gemacht werden, indem man vegane Butter oder Olivenöl und milchfreie Milch anstelle des griechischen Joghurts verwendet.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss man den Hirtenkuchen backen?

Nachdem Sie die Füllung zubereitet und auf dem Kartoffelpüree verteilt haben, braucht der Pie etwa 25 bis 30 Minuten zum Backen im vorgeheizten Ofen. Sobald die Kartoffeln anfangen, braun zu werden, ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Sie können den Kuchen fertigstellen, indem Sie ihn für ein paar Minuten unter den Grill legen, bis der Kartoffelbelag goldbraun ist.

Kann man den Hirtenkuchen einfrieren?

Vegetarischer Hirtenkuchen ist eine großartige Gefrierschrank-Mahlzeit! Lassen Sie das Gericht nach dem Backen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und decken Sie es fest in Folie ein. Sie können den Kuchen bis zu 3 Monate lang einfrieren. Sie können den Kuchen dann direkt aus dem Gefrierfach zubereiten, ihn mit der Folie bedeckt lassen und etwa eine Stunde bei 350ºF kochen. Wenn Sie ihn jedoch einfrieren, würde ich empfehlen, ihn in einer Auflaufform und nicht in einer gusseisernen Pfanne zu kochen.

Was passt zu Shepherd’s Pie?

Vegetarischer Shepherd’s Pie ist eine Mahlzeit für sich allein. Es gibt also keine Notwendigkeit, ihn mit irgendwelchen Beilagen zu servieren, da er mit Eiweiß, Gemüse und Kohlenhydraten gut ausbalanciert ist. Sie können ihn jedoch definitiv mit einem Salat oder mit gegrilltem, sautiertem, gebratenem oder gedünstetem Gemüse servieren! Probieren Sie es mit:

• Geröstete Karotten aus dem Ofen
• Grüne Bohnen mit Mandeln
• Gerösteter Rosenkohl aus der Pfanne
• Gebratene Champignons

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Dieses Rezept ist so gemütlich und perfekt für die kälteren Monate, wenn Sie etwas Herzhaftes und Gesundes suchen. Ich liebe es, dass es ohne Fleisch zubereitet wird und trotzdem 9 Gramm Eiweiß pro Portion mit reichem und herzhaftem Geschmack enthält. Sie werden das Fleisch in diesem vegetarischen Shepherd’s Pie nicht wirklich vermissen!

Wenn Sie dieses gesunde Wohlfühl-Rezept für vegetarischen Shepherd’s Pie oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn Sie ein paar Fotos davon geschossen haben, teilen Sie sie mit mir auf Instagram, damit ich sie auf meinen Stories reposten kann!

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