Pastel de pastor vegetariano es una versión sin carne de un plato clásico. Cambia la carne por champiñones y quinoa & y todo queda bañado en una rica salsa gravy
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Si estás buscando unavegetariana, este Pastel de Pastor Vegetariano es una versión sin carne del clásico plato reconfortante. En lugar de carne, utilizo champiñones y quinoa, lo cargo con coloridas verduras y lo cocino todo en una rica salsa gravy. Es una excelente comida equilibrada, ¡y también es una gran manera de utilizar el puré de patatas sobrante de las fiestas!
Cuando el tiempo empieza a ser más fresco, mi mente se vuelve hacia la comida reconfortante, ¡pero eso no tiene por qué significar poco saludable! ¡Este pastel de pastor vegetariano está lleno de cosas buenas y es tan satisfactorio de comer! Y si eres un fanático de las tartas saladas como yo, asegúrate de echar un vistazo a mis tartas de mano de brócoli &.
¿Qué es la tarta de pastor?
La tarta de pastor es un plato originario de Gran Bretaña. Tradicionalmente es un pastel hecho de cordero molido y verduras que se cocinan en una salsa. El relleno se cubre con puré de patatas y se hornea.
Mi versión vegetariana de este clásico pastel salado sustituye el cordero molido por setas y quinoa, de modo que el plato sigue siendo sustancioso, y está lleno de proteínas y sabor.
Cómo hacer pastel de pastor vegetariano
Empieza por hacer puré de patatas. Puedes seguir mi receta de puré de patatas fácil de abajo, que es bastante similar a mi receta de puré de patatas saludable, o puedes hacer el tuyo propio. Entonces estás listo para hacer el relleno.
- Cocina las cebollas con aceite de oliva hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos.
- Reduce el fuego a bajo, añade el ajo, los champiñones, las zanahorias y el tomillo. Quieres seguir cocinando todo hasta que los champiñones se reduzcan y las zanahorias se ablanden.
- Ahora estás listo para la pasta de tomate y la quinoa. Sólo los cocinarás ligeramente hasta que la pasta de tomate empiece a pegarse a las verduras.
- A continuación, añade el caldo de verduras y los guisantes congelados. No necesitan mucha cocción, y añadirlos al final conserva su color verde brillante.
- Dar una buena mezcla a todo para combinar.
- Colocar el puré de patatas encima del relleno con mucho cuidado.
Continúa extendiendo el puré de patatas, dejando los lados vacíos. No te preocupes si algo de la salsa cae sobre las patatas. Has hecho todo lo posible, y la presentación será sabrosa a pesar de todo (gracias a esa mantequilla de las patatas).
Cuando salga del horno, estará toda burbujeante y dorada y humeante. Definitivamente hay que dejarlo reposar para que se cuaje todo y se pegue bien la mezcla antes de cortarlo.
Consejos para hacer un pastel de pastor vegetariano
- Utiliza el puré de patatas sobrante para hacerlo aún más rápido. Así te ahorras unos cuantos pasos de hervir las patatas, y hacerlas puré. Y te ahorra tiempo en lavar una olla extra. Sólo asegúrate de calentar el puré de patatas primero porque ¡es difícil extender el puré de patatas frío! También puedes usar el Puré de Batatas Saludable como cobertura.
- Usa una sartén apta para el horno si tienes una. Eso hace que sea mucho más fácil cocinar el relleno en la sartén, cubrirlo con la costra de patatas y hornear en la sartén, en lugar de transferir la mezcla de una sartén a una cazuela.
- Cocine el relleno en capas para obtener el mejor sabor. Es tentador combinar todos los pasos juntos y cocinar todo a la vez y luego añadir el puré de patatas por encima. Pero cocinarlas paso a paso permite un sabor más rico y robusto que se desarrolla con cada capa.
- Hazlo vegano cambiando la receta del puré de patatas. El relleno en sí es completamente vegano, y el puré de patatas puede hacerse fácilmente vegano utilizando mantequilla vegana o aceite de oliva y leche sin lácteos en lugar del yogur griego.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que hornear la tarta de pastor?
Una vez hecho el relleno y repartido sobre el puré de patatas, el pastel tardará unos 25 o 30 minutos en hornearse en un horno precalentado. La tarta estará lista para sacarla del horno justo cuando las patatas empiecen a dorarse. ¡Puedes terminar el pastel poniéndolo bajo la parrilla durante unos minutos hasta que la cobertura de patatas esté dorada.
¿Se puede congelar el pastel de pastor?
El pastel de pastor vegetariano es una gran comida para el congelador! Después de hornearlo, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y cúbrelo bien con papel de aluminio. Puedes congelar el pastel hasta 3 meses. Luego puedes cocinar el pastel directamente desde el congelador, manteniéndolo cubierto con el papel de aluminio y cocinándolo durante aproximadamente una hora a 350ºF. Sin embargo, si lo vas a congelar, te recomendaría cocinarlo en una cazuela y no en una sartén de hierro fundido.
¿Qué va con el pastel de pastor?
El pastel de pastor vegetariano es una comida en sí misma. Así que no hay necesidad de servirlo con ninguna guarnición ya que está bien equilibrado con proteínas, verduras y carbohidratos. Sin embargo, puedes servirlo con una ensalada o con verduras a la parrilla, salteadas, asadas o al vapor. Pruébalo con:
- Zanahorias asadas al horno
- Alubias verdes con almendras
- Coles de Bruselas asadas al sartén
- Setas salteadas
- Pimientos rellenos de quinoa
- Coliflor india al curry
- Conchas rellenas de queso
- Calabaza de bellota rellena de risotto
- Granos Bowl Recipes
- ▢ 2 patatas russet grandes peladas y cortadas en cuartos
- ▢ ½ taza de yogur griego singrasa de yogur griego
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla cortada en dados medianos.
- 1 cucharada de tomillo más para servir
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 2 cucharadas de quinoa sin cocer
- ▢ 1 ¼ taza de caldo de verduras
- ▢ 1 taza de guisantes congelados
- ▢ 1 cucharadita de sal
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Combinar las patatas y el agua en una olla y llevar a ebullición, sazonar fuertemente con sal, cocinar hasta que estén muy tiernas, colar y volver a poner en la olla. Añadir el yogur y la mantequilla y triturar con un pasapurés hasta que quede suave.
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Precalentar el horno a 400°F.
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En una sartén de hierro fundido o apta para el horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cocinar las cebollas hasta que se doren, unos 5-7 minutos. Reduce el fuego a bajo, añade el ajo, los champiñones, las zanahorias y el tomillo, y cocina hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.Añade la pasta de tomate y la quinoa, cocina hasta que la pasta de tomate empiece a pegarse a las verduras. Luego agregue el caldo de verduras y los guisantes y revuelva para combinar. Colocar con cuidado el puré de patatas sobre el relleno.Colocar la tarta en el horno en la rejilla del medio y hornear hasta que las patatas empiecen a dorarse, unos 25-30 minutos, luego asar durante 2-3 minutos hasta que las patatas se doren. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Espolvorear con hierbas frescas antes de servir.
Vídeo
Notas
Almacenamiento: Guardar las sobras en un recipiente hermético. Duran hasta 4 días en la nevera. Para recalentarlos, colóquelos en el microondas durante un minuto o en el horno a 350°F durante 5 minutos. Instrucciones de congelación: Después de hornear, deje que el plato se enfríe completamente a temperatura ambiente y cúbralo bien con papel de aluminio. Puede congelar la tarta hasta 3 meses. Luego puede cocinar la tarta directamente desde el congelado, mantenerla cubierta con el papel de aluminio y cocinarla durante una hora aproximadamente a 350ºF. Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Sin embargo aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.- En lugar de quinoa, puedes usar cualquier otro grano o cualquier tipo de harina.
- En lugar de yogur griego, puedes usar crema agria o leche o cualquier otro sustituto lácteo o no lácteo para hacer el puré.
- Puedes sustituir cualquier verdura que no te entusiasme 😉
Datos nutricionales: La información que aparece a continuación es una estimación automatizada. Podría variar en función de los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.
Nutrición
Calorías: 259kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 9g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 16mg | Sodio: 707mg | Potasio: 804mg | Fibra: 5g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 3998IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 63mg | Hierro: 2mg
Más recetas de cenas vegetarianas:
Esta es una receta tan acogedora y reconfortante que es perfecta para los meses más fríos en los que buscas algo sustancioso y saludable. Me encanta que esté hecha sin carne y que aún tenga 9 gramos de proteína por porción con un sabor rico y sabroso. No echarás de menos la carne en este Pastel de Pastor Vegetariano!
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Pastel de pastor vegetariano
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