Cette recette de farce végétalienne a le même goût que le classique et est beurrée et si savoureuse avec des légumes bien assaisonnés et les meilleures herbes. C’est un plat d’accompagnement incroyable pour Thanksgiving, un plat qui fera que tout le monde en redemandera !
J’ai entendu vos cris les amis – une recette de farce végétalienne est enfin sur le site !
Que vous l’appeliez farce, garniture ou vinaigrette – ceci, ceci mes amis est délicieux ! Je me souviens de cette farce en boîte que j’adorais manger. Ma mère en faisait toute l’année, pas seulement à l’occasion de Thanksgiving. Cette version est végétalienne, plus savoureuse et tellement incroyable !
Il y a deux choses très importantes quand on fait de la farce – s’assurer qu’elle a la meilleure saveur et la meilleure texture. Je me suis surpassée pour m’assurer que celle-ci regorgeait de notes beurrées et savoureuses. Je vous guide également étape par étape sur la façon de commencer avec la bonne texture de pain, et de terminer avec une farce que tout le monde tendra la main.
Notes sur les ingrédients
Pain au levain – c’est mon pain préféré à utiliser pour cette farce végétalienne. N’hésitez pas à utiliser du pain ordinaire comme mon pain sans pétrissage au four à hâte aussi, mais vous voulez vous assurer de choisir un type de pain épais et copieux.
Beurre végétalien ou huile – vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, mais je recommande vivement d’utiliser du beurre végétalien pour la saveur!
Céleri ou poireaux – j’ai testé le céleri et les poireaux et l’un ou l’autre fonctionne très bien ici. Vous pourriez même utiliser des poireaux à la place des oignons (même famille).
thym ou sauge – ce sont mes choix d’herbes mais vous pouvez ajouter ou remplacer par de la marjolaine, du romarin et toutes vos herbes d’automne préférées
bouillon de légumes – procurez-vous un bouillon/stock de légumes de grande qualité. Il aide tellement à parfumer le pain.
Instructions étape par étape
Préchauffez le four à 400°F/ 200°C.
Vérifiez que votre pain est bien séché. Ajoutez-le dans un moule, et faites-le cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit sec. Il devrait ressembler à du pain rassis tout juste sorti du four (et légèrement croustillant).
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre végétalien et ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri. Ajouter le thym, la sauge, le sel et le poivre, mélanger le tout.
Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et l’ail parfumé, environ 8 minutes. Retirez du feu.
Dans un grand bol, ajoutez les morceaux de pain sec. Ajoutez les légumes cuits. Versez le bouillon de légumes 1 tasse à la fois dessus, et remuez le tout une fois de plus pour l’incorporer. Continuez jusqu’à ce que tout le bouillon de légumes soit terminé (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout – vous voulez que ce soit humide, et non pas avec du liquide qui s’accumule au fond après avoir tout mélangé).
Versez le tout dans votre cocotte de 8×11 ou 9×13. Saupoudrez le thym supplémentaire sur le dessus. Couvrez de papier d’aluminium et placez au centre de votre grille centrale.
Cuisez pendant 35 minutes à couvert, puis retirez le papier d’aluminium. Faites cuire encore 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le pain de maïs soit pris et que le dessus devienne doré et légèrement croustillant.
Retirez, laissez refroidir légèrement et servez. Bon appétit !
Conseils d’experts & FAQ
Il est crucial de commencer avec du pain desséché. Il doit être rassis et croustillant. Il fournit la meilleure texture pour absorber correctement le liquide pour cette incroyable texture finale ! Ne sautez pas cette étape.
Ajoutez votre bouillon de légumes par incréments. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout (bien que je l’utilise généralement en entier). Vous voulez vous assurer qu’il n’y a pas de flaque de liquide au fond de votre bol. S’il y en a après avoir tout remué (comme s’il n’était pas absorbé), versez-le simplement, en essayant de ne pas verser les assaisonnements avec.
Ne vous gênez pas pour changer le type de pain. Vous pouvez bien sûr juste utiliser ma farce au pain de maïs, ou essayer le challah, la brioche – n’importe quel type. Essayez le pain français, ou même un pain de boulangerie.
Oui, vous le pouvez ! Vous pouvez en faire plusieurs couches à l’avance. Vous pouvez faire sécher le pain puis le congeler jusqu’à ce qu’il soit prêt. Ou vous pouvez assembler toute la cocotte, puis la placer dans votre réfrigérateur, hermétiquement couverte, jusqu’à deux jours avant. Sortez du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson (pour qu’elle soit à température ambiante) Mélangez une dernière fois, couvrez avec du papier d’aluminium puis faites cuire au four lorsque vous êtes prêt !
- Farce de pain de maïs
- Casserole de pommes de terre sucrées
- Casserole de haricots verts
Amusez-vous bien les amis ! Si vous faites cette recette de farce végétalienne, veuillez prendre une photo et marquer #jessicainthekitchen sur Instagram ! Nous aimerions également que vous laissiez un commentaire ci-dessous, et que vous donniez une note à la recette ! Merci beaucoup !
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Farcette végétalienne
- 10 tasses de pain au levain déchiré en morceaux de 1 pouce et séché pendant une journée sur une feuille (pas plus grand que ça)
- 3 cuillères à soupe de beurre ou d’huile végétalienne
- 2 oignons hachés finement (1 ½ tasse de valeur)
- 5 gousses d’ail finement émincées
- 6 côtes de céleri, finement coupées en dés ou 2 tasses de poireaux coupés en deux et finement émincés
- 1 cuillère à soupe de thym frais retiré des tiges et haché finement
- 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée finement
- 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de sel marin
- . 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou plus selon votre préférence
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Instructions
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Préchauffez le four à 400°F/ 200°C.
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Assurez-vous que votre pain est bien sec. Mettez-le dans un plat à four et faites-le cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit sec. Il devrait ressembler à du pain rassis tout juste sorti (et légèrement croustillant).
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Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre végétalien et ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri. Ajoutez le thym, la sauge, le sel et le poivre, mélangez et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que l’ail soit parfumé, environ 8 minutes. Retirez du feu.
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Dans un grand bol, ajoutez les morceaux de pain sec. Ajoutez les légumes cuits. Versez le bouillon de légumes, 1 tasse à la fois, et remuez le tout une fois de plus pour l’incorporer. Continuez jusqu’à ce que tout le bouillon de légumes soit terminé (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout – vous voulez que ce soit humide, pas avec du liquide qui s’accumule au fond après avoir tout mélangé).
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Versez le tout dans votre plat à gratin de 8×11 ou 9×13. Saupoudrez le thym supplémentaire sur le dessus. Couvrez de papier d’aluminium et placez au centre de votre grille centrale.
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Cuisez pendant 35 minutes à couvert, puis retirez le papier d’aluminium. Faites cuire encore 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la farce soit prise et que le dessus devienne doré et légèrement croustillant.
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Retirez, laissez refroidir légèrement et servez. Bon appétit !
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