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Receta de Relleno Vegano

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  • Esta Receta de Relleno Vegano sabe igual que el clásico y es mantecoso y tan sabroso con verduras bien sazonadas y las mejores hierbas. Es una guarnición increíble para el Día de Acción de Gracias, ¡que hará que todos vayan a por otra!

    Relleno vegano en una cazuela con una cuchara y una cucharada sacada

    He oído vuestros gritos amigos: ¡por fin hay una receta de relleno vegano en la web!

    Ya sea que lo llames relleno o aderezo, esto, amigos míos, ¡está delicioso! Recuerdo aquel relleno de caja que me encantaba comer. Mi madre lo hacía todo el año, no sólo como Acción de Gracias. Esta versión es vegana, más sabrosa y tan increíble!

    Hay dos cosas muy importantes a la hora de hacer el relleno – asegurarse de que tiene el mejor sabor y la mejor textura. Me esforcé al máximo para asegurarme de que éste estuviera repleto de notas de mantequilla y sabor. También te guío paso a paso sobre cómo empezar con la textura correcta del pan, y terminar con un relleno que todo el mundo va a alcanzar.

    Notas de los ingredientes

    ingredientes del relleno vegano
    Pan de masa madre – este es mi pan favorito para usar en este relleno vegano. Siéntase libre de usar pan regular como mi pan sin amasar en el horno holandés también, pero quiere asegurarse de elegir un tipo de pan grueso y abundante.

    Mantequilla o aceite vegano – puedes utilizar cualquiera de los dos, pero recomiendo encarecidamente utilizar mantequilla vegana por el sabor

    Apio o puerros – He probado tanto el apio como los puerros y cualquiera de los dos funciona muy bien aquí. Incluso puedes usar puerros en lugar de cebollas (misma familia).

    Timo o salvia – estas son mi elección de hierbas pero puedes añadir o cambiar por mejorana, romero y cualquiera de tus hierbas otoñales favoritas

    Caldo de verduras – consigue un caldo/caldo de verduras de gran calidad. Ayuda mucho a dar sabor al pan.

    Instrucciones paso a paso

    Precalentar el horno a 400°F/ 200°C.

    Pan seco para el relleno

    Asegúrate de que tu pan está seco. Añádelo a un molde para hornear, y hornéalo durante unos 5 minutos más o menos hasta que esté seco. Debe sentirse como un pan recién salido del horno (y ligeramente crujiente).

    Las verduras cocidas en una sartén se ponen de lado

    En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla vegana y añade la cebolla, el ajo, el apio. Añade el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta, remueve todo.

    Acaba de saltear las verduras en una sartén al lado

    Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y el ajo fragante unos 8 minutos. Retirar del fuego.

    Rellenar los ingredientes de las verduras cocidas y el pan en un bol para mezclar

    En un bol grande, añadir los trozos de pan seco. Añadir las verduras cocidas. Vierta el caldo de verduras 1 taza a la vez, y revuelva todo junto una vez más para incorporar. Continúe hasta que se termine todo el caldo de verduras (puede que no lo necesite todo – quiere que esté húmedo, no con líquido acumulándose en el fondo después de mezclarlo todo).

    El relleno crudo en la cazuela antes de cocinar

    Vierte todo en tu cazuela de 8×11 o 9×13. Espolvorea el tomillo extra por encima. Cubra con papel de aluminio y colóquelo en el centro de su rejilla central.

    Fotos de relleno horneado terminado

    Hornee durante 35 minutos tapado y luego retire el papel de aluminio. Hornea otros 20 o 30 minutos hasta que el pan de maíz esté cuajado y la parte superior se dore y quede ligeramente crujiente.

    Retira, enfría ligeramente y sirve. Que lo disfrutes!

    Consejos de expertos &

    Es fundamental que partas de un pan seco. Rancio y crujiente. ¡Proporciona la mejor textura para absorber adecuadamente el líquido para esa increíble textura final! No te saltes este paso.

    Saca una rebanada de relleno en el plato con un tenedor dorado y tomillo al lado del plato

    Añade tu caldo de verduras en incrementos. Puede que no lo necesites todo (aunque yo suelo usarlo todo). Debes asegurarte de que no haya un charco de líquido en el fondo de tu bol. Si lo hay después de removerlo todo (como si no se absorbiera) simplemente viértelo, intentando no verter ningún condimento con él.

    Siéntete libre de cambiar el tipo de pan. Por supuesto, puedes usar mi relleno de pan de maíz, o probar con challah, brioche – cualquier tipo. Prueba con pan francés, o incluso con una barra de pan de la panadería.

    ¿Puedo hacer el relleno con antelación?

    ¡Sí se puede! Puedes hacer varias capas con antelación. Puedes secar el pan y luego congelarlo hasta que esté listo. O puede montar toda la cazuela y luego colocarla en su nevera bien tapada hasta dos días antes. Sacar de la nevera 30 minutos antes de hornear (para que esté a temperatura ambiente) ¡Mover una vez más, cubrir con papel de aluminio y hornear cuando esté listo!

    Relleno vegano en una cazuela con una cuchara
    • Relleno de pan de maíz
    • Cacerola de patatas dulces
    • Cacerola de judías verdes

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      Relleno vegano en una cazuela con una cuchara y una cucharada sacada
      .

      Relleno vegano

      Esta receta de relleno vegano sabe igual que el clásico y es mantecoso y tan sabroso con verduras bienverduras bien condimentadas y las mejores hierbas. Es una guarnición increíble para el Día de Acción de Gracias, que hará que todos repitan!
      Por: Jessica in the Kitchen
      Tiempo de preparación 30 minutos
      Tiempo de cocción 1 hora 18 minutos
      Tiempo total 1 hora 48 minutos

      Raciones 12 raciones
      Curso Guarnición
      Cocina Americana

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      Ingredientes
      • 10 tazas de pan de masa madre arrancado en trozos de 1 pulgada y secado durante un día en una plancha (no más grande que esto)
      • 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegano
      • 2 cebollas picadas finamente (1 ½ tazas de valor)
      • 5 dientes de ajo finamente picados
      • 6 costillas de apio, cortadas en dados finos o 2 tazas de puerros cortados por la mitad y en rodajas finas
      • 1 cucharada de tomillo fresco retirado de los tallos y picado finamente
      • 1 cucharadita de salvia fresca picada finamente
      • 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de sal marina
      • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
      • 2 1/2 tazas de caldo de verduras o más según su preferencia

      .

      Instrucciones

      Instrucciones

      • Precalentar el horno a 400°F/ 200°C.
      • Asegúrate de que tu pan está seco. Añádelo a un molde para hornear, y hornéalo durante unos 5 minutos más o menos hasta que esté seco. Debe sentirse como un pan recién salido del horno (y ligeramente crujiente).
      • En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla vegana y añade la cebolla, el ajo y el apio. Añade el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta, remueve y cocina hasta que las cebollas estén tiernas y el ajo fragante, unos 8 minutos. Retirar del fuego.
      • En un bol grande, añadir los trozos de pan seco. Añade las verduras cocidas. Vierta el caldo de verduras 1 taza a la vez, y revuelva todo junto una vez más para incorporar. Continúa hasta que todo el caldo de verduras esté terminado (puede que no necesites todo – lo quieres húmedo, no con líquido acumulándose en el fondo después de mezclarlo todo).
      • Vierte todo en tu cazuela de 8×11 o 9×13. Espolvorea el tomillo extra por encima. Cubra con papel de aluminio y colóquelo en el centro de su rejilla central.
      • Hornee durante 35 minutos tapado y luego retire el papel de aluminio. Hornear durante otros 20 o 30 minutos hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior se dore y quede ligeramente crujiente.
      • Retirar, enfriar ligeramente y servir. Que lo disfrutes¡
    NOTA
    Es fundamental que empieces con pan seco. Rancio y crujiente. ¡Proporciona la mejor textura para absorber adecuadamente el líquido para esa increíble textura final! No te saltes este paso. Añade el caldo de verduras en incrementos. Puede que no lo necesites todo (aunque yo suelo usarlo todo). Debes asegurarte de que no haya un charco de líquido en el fondo del bol. Si lo hay después de removerlo todo (como si no se absorbiera), viértelo, intentando no verter ningún condimento con él. Siéntete libre de cambiar el tipo de pan. Por supuesto, puedes usar mi relleno de pan de maíz, o probar con challah, brioche – cualquier tipo. Prueba con pan francés, o incluso con una barra de pan de la panadería. Apio o puerros – He probado tanto el apio como los puerros y cualquiera de los dos funciona muy bien aquí. Incluso se pueden utilizar puerros en lugar de cebollas (la misma familia). ¿Puedo hacer el relleno con antelación? Sí, se puede. Puedes hacer varias capas con antelación. Puedes secar el pan y congelarlo hasta que esté listo. O puedes montar todo el guiso y luego colocarlo en tu nevera bien tapado hasta dos días antes. Sacar de la nevera 30 minutos antes de hornear (para que esté a temperatura ambiente) ¡Mover una vez más, cubrir con papel de aluminio y hornear cuando esté listo!

    Nutrición

    Calorías: 101kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 3g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 436mg | Potasio: 65mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 266IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg
    por Jessica

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