Ricetta Chutney di arachidi è un delizioso condimento indiano del sud fatto con pochi ingredienti come arachidi tostate (arachidi), aglio, cipolla, peperoncini rossi o verdi macinati insieme e poi temperati con alcune spezie ed è low carb o keto friendly e vegan.
Questo chutney non si rovina e non irrancidisce a differenza del chutney di cocco, quindi può essere facilmente aggiunto al tiffin box o portato fuori per le escursioni giornaliere.
Altre ricette di arachidi dal mio blog sono Peanut Chutney Powder, Masala Peanuts, Peanut Rice.
Come fare il Peanut Chutney
Arrostire le arachidi in una padella su una fiamma media fino a quando diventa marrone dorato. Togliere e lasciare raffreddare.
Nella stessa padella, scaldare l’olio, aggiungere jeera, peperoncini rossi secchi saltare per pochi secondi.
Aggiungere la cipolla/scalogno, l’aglio e soffriggere bene fino a quando la cipolla diventa marrone chiaro. Ci vogliono circa 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e raffreddare completamente.
In un frullatore aggiungere le arachidi tostate, il soffritto di cipolla e aglio, il tamarindo, il sale, l’acqua e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea o liscia come si preferisce.
Trasferire in una ciotola, aggiungere il temperaggio preparato. Servire il chutney di arachidi con Idli, dosa, paniyaram, roti o come diffusione nei panini e gustare.
Suggerimenti per servire
Questo chutney di arachidi keto può essere servito con idli, dosas, paniyaram, uttapam, poori o chapati.
Variazioni
- Se non avete il tamarindo sostituitelo con poco succo di lime o polvere di amchur.
- Potete fare questo chutney con o senza pelle di arachidi. Inoltre se avete negozio portato arachidi tostate usarli direttamente in questa ricetta.
- Se non si desidera utilizzare le cipolle sostituire con la stessa quantità di cocco tagliuzzato.
- Puoi saltare l’aglio e usare invece ½ pollice di zenzero o saltare entrambi o sostituirli con un pizzico di hing (asafetida).
- Un’altra variazione dell’uso delle arachidi nel chutney è il Capsicum Peanut Chutney.
FAQs
Puoi conservare questo chutney di arachidi e cipolle in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni in frigorifero.
Tip.Mentre macini assicurati di non aggiungere troppa acqua se vuoi conservare per più giorni. Più umidità significa che questo chutney si rovinerà più velocemente.
Altre Ricette Chutney
- Capsicum Peanut Chutney
- Red Bell Pepper Chutney
- Walnut Chutney
- Chutney di cipolla
- Chutney di mango crudo
- Chutney di pomodoro
Ricetta Chutney di arachidi
Bhavana Patil
Ingredienti 1x2x3x
Misurino usato 1 tazza = 250ml
- ½ tazza arachidi
- ½ cucchiaino di olio di cocco O olio d’oliva
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 3-4 peperoncini rossi secchi o peperoncini verdi
- 1-2 spicchi d’aglio
- ¼ di tazza di cipolla a cubetti o 3-4 scalogni
- 2 cucchiai di bengala arrostito (putani) (opzionale)
- piccolo pezzo di tamarindo o amchur in polvere
- acqua per la macinazione
- sale regolare a piacere
per temperare:
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- ½ cucchiaino di semi di senape
- ½ cucchiaino di semi di cumino (jeera)
- un pizzico di hing (asafetida)
- 1 gambo di foglie di curry
Istruzioni
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Tostate le arachidi in una padella su una fiamma media finché non diventano dorate.Togliere e lasciare raffreddare.
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Nella stessa padella, scaldare l’olio, aggiungere jeera, peperoncini rossi secchi saltare per pochi secondi.
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Aggiungere la cipolla/scalogno, l’aglio e soffriggere bene fino a quando la cipolla diventa marrone chiaro. Spegnere il fuoco e raffreddare completamente.
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In un barattolo del frullatore aggiungere le arachidi tostate, il soffritto di cipolla e aglio, il tamarindo, il sale, l’acqua e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea o liscia secondo le proprie preferenze.
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Trasferire in una ciotola, aggiungere il temperaggio preparato.Servire con Idli, dosa, paniyaram, roti o come diffusione in panini e godere.
Note
Variazioni
- Se non avete tamarindo sostituitelo con poco succo di lime o polvere di amchur.
- Si può fare questo chutney con o senza pelle di arachidi; inoltre, se avete un negozio di arachidi tostate, usatele direttamente in questa ricetta.
- Se non volete usare le cipolle, sostituitele con la stessa quantità di cocco tritato.
- Si può saltare l’aglio e utilizzare ½ pollice di zenzero invece o saltare entrambi o sostituire con un pizzico di hing (asafetida).
- Un’altra variazione di utilizzare le arachidi in chutney è Capsicum Peanut Chutney.
Nota: Valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se fai affidamento su di essi per la tua dieta, usa il tuo calcolatore nutrizionale preferito.
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