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Vegetarian Shepherd’s Pie

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Vegetarian Shepherd’s Pie è un piatto classico senza carne. Sostituisci la carne con funghi e quinoa & il tutto viene soffocato in una ricca salsa gravy

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
6 porzioni

Novembre 17, 2019
By: Yumna Jawad

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Piccolo piatto dello shepards pie vegetariano dopo essere stato servito

Se stai cercando un pasto vegetariano-amichevole, questo Shepherd’s Pie vegetariano è una versione senza carne del classico piatto di conforto. Al posto della carne, uso funghi e quinoa, lo carico di verdure colorate e cucino il tutto in una ricca salsa. È un eccellente pasto bilanciato, ed è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi del purè di patate delle vacanze!

Piccolo piatto del pasticcio di carne vegetariano dopo essere stato servito

Piccolo piatto del pasticcio di carne vegetariano dopo essere stato servito

Quando il tempo inizia a diventare più fresco, la mia mente si rivolge al cibo di conforto, ma questo non deve significare malsano! Questa torta del pastore vegetariana è piena di roba buona e così soddisfacente da mangiare! E se sei un fan delle torte salate come me, assicurati di controllare il mio Broccoli & Cheese Hand Pies.

Che cos’è la shepherd’s pie?

La shepherd’s pie è un piatto originario della Gran Bretagna. Tradizionalmente è una torta fatta di agnello macinato e verdure che vengono cotte in un sugo. Il ripieno viene poi condito con purè di patate e cotto in forno.

La mia versione vegetariana di questa classica torta salata sostituisce l’agnello macinato con funghi e quinoa, in modo che il piatto sia ancora sostanzioso e pieno di proteine e sapore.

Come fare la torta del pastore vegetariana

Inizia a preparare il purè di patate. Puoi seguire la mia ricetta del purè di patate facile qui sotto, che è abbastanza simile alla mia ricetta del Purè di patate sano, o puoi fare la tua. Poi sei pronto per fare il ripieno.

  1. Cuoci le cipolle con l’olio d’oliva fino a doratura, circa 5-7 minuti.
  2. Riduci il fuoco al minimo, aggiungi l’aglio, i funghi, le carote e il timo. Si vuole continuare a cuocere tutto fino a quando i funghi si restringono e le carote si ammorbidiscono.
  3. Ora siete pronti per il concentrato di pomodoro e la quinoa. Li cuocerete solo leggermente fino a quando il concentrato di pomodoro comincia ad attaccarsi alle verdure.
  4. Poi aggiungete il brodo vegetale e i piselli congelati. Non hanno bisogno di molta cottura, e aggiungendoli alla fine si conserva il loro colore verde brillante.
  5. Dare al tutto una buona mescolata per combinare.
  6. Stendere il purè di patate sopra il ripieno con molta attenzione.

Collage che mostra gli scatti del procedimento per realizzare la ricetta in una padella di ghisa

Collage che mostra gli scatti del procedimento per realizzare la ricetta in una padella di ghisa

Continuare a spalmare il purè di patate, lasciando i lati vuoti. Non preoccupatevi se un po’ di salsa finisce sulle patate. Hai fatto del tuo meglio, e la presentazione sarà gustosa a prescindere (grazie a quel burro nelle patate).

Distendere la crosta di patate sulla torta nella padella di ghisa

Distendere la crosta di patate sulla torta nella padella di ghisa

Quando esce dal forno, sarà tutta spumeggiante e dorata e fumante! Lasciatela assolutamente riposare in modo che si assesti e che l’impasto si attacchi bene prima di tagliarla.Finale della Shepards Pie quando esce dal forno

Finale della Shepards Pie quando esce dal forno

Consigli per fare la shepherd’s pie vegetariana

  • Usare gli avanzi del purè di patate per renderla ancora più veloce. In questo modo si risparmiano alcuni passaggi dalla bollitura delle patate allo schiacciamento. E ti fa risparmiare il tempo di lavare una pentola in più. Assicurati solo di scaldare il purè prima, perché è difficile spalmare il purè freddo! Puoi anche usare il sano purè di patate dolci come guarnizione.
  • Usa una padella a prova di forno se ne hai una. Questo rende molto più facile cucinare il ripieno nella padella, coprirlo con la crosta di patate e cuocere nella padella, invece di trasferire il composto da una padella a una casseruola.
  • Cuocere il ripieno a strati per un sapore migliore. Si è tentati di combinare tutti i passaggi insieme e cuocere tutto in una volta e poi aggiungere il purè di patate in cima. Ma cuocerlo passo dopo passo permette di ottenere un gusto più ricco e robusto che si sviluppa con ogni strato.
  • Rendilo vegano cambiando la ricetta del purè di patate. Il ripieno stesso è completamente vegano, e il purè di patate può essere facilmente reso vegano utilizzando burro vegano o olio d’oliva e latte senza latte al posto dello yogurt greco.

Piccolo piatto del pasticcio di carne vegetariano dopo essere stato servito

Piccolo piatto del pasticcio di carne vegetariano dopo essere stato servito

Domande frequenti

Quanto tempo per cuocere lo shepherd’s pie?

Una volta preparato il ripieno e distribuito sul purè di patate, il pasticcio richiederà circa 25-30 minuti per cuocere in un forno preriscaldato. Il tortino è pronto per essere tirato fuori dal forno appena le patate cominciano a dorare. Si può finire il pasticcio mettendolo sotto la griglia per qualche minuto fino a quando la copertura di patate è dorata.

Si può congelare il pasticcio?

Il pasticcio vegetariano è un ottimo pasto in freezer! Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente il piatto a temperatura ambiente e copritelo strettamente con un foglio di alluminio. Puoi congelare il pasticcio per un massimo di 3 mesi. Puoi poi cucinare il pasticcio direttamente da congelato, tenerlo coperto con la pellicola e cuocerlo per circa un’ora a 350ºF. Se lo stai congelando, però, ti consiglio di cucinarlo in una casseruola e non in una padella di ghisa.

Cosa va con lo shepherd’s pie?

Lo shepherd’s pie vegetariano è un pasto a sé stante. Quindi non c’è bisogno di servirlo con dei contorni, dato che è ben bilanciato con proteine, verdure e carboidrati. Tuttavia, si può sicuramente servire con un’insalata o con verdure grigliate, saltate, arrostite o al vapore! Provatelo con:

  • Carote arrostite al forno
  • Fagioli verdi con mandorle
  • Ragazzi di Bruxelles arrostiti in padella
  • Funghi saltati

Altre ricette vegetariane per la cena:

  • Peperoni ripieni di quinoa
  • Curry indiano di cavolfiore
  • Gusci ripieni di formaggio
  • Risotto ripieno di zucca a ghianda
  • Ricette per ciotole di grano
  • Ricette per ciotole di grano Bowl Recipes

Questa è una ricetta così accogliente e confortante che è perfetta per i mesi più freddi quando si cerca qualcosa di sostanzioso e sano. Adoro il fatto che sia fatta senza carne e abbia ancora 9 grammi di proteine per porzione con un sapore ricco e saporito. Non sentirete la mancanza della carne in questo pasticcio vegetariano!

Se avete provato questa sana ricetta del pasticcio vegetariano o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, non dimenticate di votare la ricetta e lasciarmi un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la vostra esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram così posso ripostarla sulle mie storie!

Piccolo piatto della shepards pie vegetariana dopo essere stato servito
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Torta di pastori vegetariana

La Shepherd’s Pie vegetariana è un piatto classico senza carne. Sostituisci la carne con funghi e quinoa & il tutto viene ricoperto da una ricca salsa gravy
Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cottura55 mins
Tempo totale1 ora e 5 mins

Corso: Piatto principale
Cucina: Americano

Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 259kcal
Autore: Yumna Jawad

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Ingredienti

Crosta di patate

  • ▢ 2 grandi patate russet sbucciate e tagliate in quarti
  • ▢ ½ tazza di yogurt greco nonyogurt greco non grasso
  • ▢ 3 cucchiai di burro

Farcitura vegetariana

  • ▢ 3 cucchiai di olio d’oliva
  • ▢ 1 cipolla a dadini medi
  • ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
  • ▢ 16 once di funghi tritati
  • ▢ 2 carote pelate e tagliate a dadini
  • ▢ 1 cucchiaio di timo fresco timo più per servire
  • ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • ▢ 2 cucchiai di quinoa non cotta
  • ▢ 1 ¼ di tazza di brodo vegetale
  • ▢ 1 tazza di piselli congelati
  • ▢ 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

  • Combinare le patate e l’acqua in una pentola e portare a bollore, Condire pesantemente con sale, cuocere fino a quando molto tenero, scolare e rimettere nella pentola. Aggiungere lo yogurt e il burro e schiacciare con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Riscaldare il forno a 400°F.
  • In una padella di ghisa o una padella da forno, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Cuocere le cipolle fino a doratura, circa 5-7 minuti. Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere l’aglio, i funghi, le carote e il timo, e cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro e la quinoa, cuocere fino a quando il concentrato di pomodoro inizia ad attaccarsi alle verdure. Poi aggiungere il brodo vegetale e i piselli e mescolare per combinare. Posizionare con cura il purè di patate sopra il ripieno.
  • Posizionare la torta nel forno sulla griglia centrale e cuocere fino a quando le patate iniziano a dorarsi, circa 25-30 minuti, poi grigliare per 2-3 minuti finché le patate diventano dorate. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Cospargere con erbe fresche prima di servire.

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Note

Conservazione: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico. Durano fino a 4 giorni in frigorifero. Per riscaldare, mettere nel microonde per un minuto o nel forno a 350°F per 5 minuti. Istruzioni per il congelamento: Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente il piatto a temperatura ambiente e copritelo strettamente in un foglio di alluminio. Potete congelare la torta per un massimo di 3 mesi. Potete poi cucinare la torta direttamente da congelata, tenerla coperta con la pellicola e cuocerla per circa un’ora a 350ºF. Sostituzioni: Per i migliori risultati, seguite la ricetta così com’è. Tuttavia qui ci sono alcuni sostituti comuni che funzionano bene in questa ricetta.

  • Al posto della quinoa, è possibile utilizzare qualsiasi altro grano o qualsiasi tipo di farina.
  • Al posto dello yogurt greco, è possibile utilizzare la panna acida o il latte o qualsiasi altro sostituto caseario o non caseario per fare il purè di patate.
  • È possibile sostituire qualsiasi verdura che non ti eccita 😉

Dati nutrizionali: Le informazioni qui sotto sono una stima automatica. Potrebbe variare in base ai metodi di cottura e agli ingredienti utilizzati.

Nutrizione

Calorie: 259kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 9g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 5g | Colesterolo: 16mg | Sodio: 707mg | Potassio: 804mg | Fibra: 5g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 3998IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 63mg | Ferro: 2mg

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